Ciupercile pot fi prăjite, fierte, sărate,murat, uscat. Dar cel mai delicios fel de mâncare dintre ele este julienne în oale. Gătite în acest fel, nu doar că își păstrează gustul și mirosul caracteristic, datorită bazei ceramice, ci dobândesc și alte „nuanțe” nu mai puțin apetisante. Utilizați următoarele rețete pentru a pregăti o masă copioasă și sănătoasă.
Julienne în ghiveci: o rețetă pentru cântarele
Ingrediente alimentare:
- chanterele proaspete - 0,4 kg;
- ulei - 50 gr.;
- crema (grasa) - 200 ml;
- brânză - 100 gr.;
- bec - 2 capete;
- condimente: sare si piper.
Cum să gătești julienne în vase cu chanterelle
Nu există dificultăți în acest proces.Tocați mărunt cântecele pregătite, procedați la fel cu ceapa. Topiți untul într-o tigaie cu pereți gros, aruncați mai întâi ceapa, apoi, când devine transparent, adăugați ciupercile. Se calesc aproximativ 10 minute, amestecand ingredientele tot timpul cu o spatula. Terminați prin turnarea smântânii și adăugați condimentele. După 1 minut, scoateți vasul de pe foc. În paralel, se rade brânza olandeză pe răzătoare. Aranjați julienne semifinisată în oale, presărând deasupra o lingură de brânză. Se da la cuptor pentru 10 minute. Se fierbe la 200 de grade.
Julienne în oale: ciuperci cu pui
Ingrediente alimentare:
- ciuperci (champignons) - 150 gr.;
- file de pui fiert - 200 gr.;
- brânză (soiuri tari) - 300 gr.;
- ceapa - 1 (mic).
Ingrediente cu sos:
- ulei de prune - lingura;
- smântână (groasă, grasă) - 100 ml;
- făină - o lingură;
- condimente: piper, sare, boia.
În continuare se prepară această julienne în oalecale. Crumble: ceapă, file, ciuperci. Nu taiati ciupercile prea fin pentru ca julienne sa nu se transforme intr-un terci omogen. Puteți lua brânză cu conținut scăzut de grăsimi (45%), o dați pe răzătoare medie. Încingeți bine tigaia cu ulei vegetal, trimiteți ceapa acolo pentru prăjire, sare. Când devine auriu translucid, adăugați felii de pui și ciuperci. Se calesc timp de 8 minute, apoi se pipereaza, se amesteca si se ia vasul de pe foc. Pregătiți sosul așa. Se toarnă făina într-o tigaie încălzită, se amestecă tot timpul până devine maronie. Se adauga untul, se amesteca si apoi se adauga smantana. Urmați întregul proces amestecând până când îl opriți. Daca sosul este gros, diluati cu lapte. Peste oale se intinde uniform ciupercile cu pui, se toarna cu un sos cremos, se toarna deasupra branza rasa. Se coace la cuptor la 220 de grade. Se scoate cand branza este acoperita cu o crusta de culoarea laptelui copt.
Julienne în oale: o rețetă cu rinichi
Set de produse necesare:
- champignon - 300 gr.;
- rinichi - 300 gr.;
- brânză - 100 gr.;
- smantana (sau smantana) - 3 linguri (linguri);
- arc - cap;
- faina de grau (de calitate superioara) - 2 linguri (ceai).
- sare, piper - dupa gust.
Curățați rinichii de pe folie, clătiți, tocațicuburi mici. Se prăjește într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal. Trimiteți-le șampioane tocate, turnați făină și turnați smântână. Piper și sare, amestecați și prăjiți până când masa devine groasă. Apoi distribuiți uniform viitoarea julienne în oale, stropiți cu brânză și trimiteți-le la cuptorul încălzit. Se fierbe la 200 de grade. Scoateți când brânza este maro aurie.
