În ciuda abundenței de produse lactate de orice felîn magazine, în special naturile neliniștite caută întotdeauna o rețetă interesantă despre cum să faci brânză acasă. Și mai ales pentru ei, au fost selectate trei rețete simple pentru crearea acestui produs divin. Să începem?
Mascarpone de casă
Însăși procesul de creație este foarte simplu.Toată smântâna se toarnă pe pânză de brânză, așezată în cinci straturi într-o strecurătoare. Apoi, recipientul trebuie mutat într-o cratiță, iar tifonul trebuie legat cu atenție. Apoi transferați întreaga structură într-un loc răcoros, adăugați trei kilograme de opresiune deasupra și lăsați-le două zile. După această perioadă, vă puteți bucura de cel mai fin gust de mascarpone de casă.
Mozzarella
Cum se face brânză Mozzarella acasă? Spre deosebire de rețeta anterioară, aceasta este oarecum mai complicată, atât în compoziție, cât și în procesul de execuție.
Procesul de a găti acasăBrânza Mozzarella arată astfel. Într-o cratiță adâncă, amestecați laptele și acidul citric, apoi încălziți-le la 32 de grade. Se ia de pe foc și se adaugă enzima diluată în cantitatea de apă de mai sus. Se amestecă totul bine și se lasă un minut pentru a forma o brânză moale.
Într-o strecurătoare plasată într-un recipient adânc,transferați cașul de lapte rezultat, tăiați-l în pătrate mici și trimiteți zerul format în tigaie la aragaz și încălziți până la 85 de grade.
Menținând un foc mic, urmează fiecare mușcăturăse înmoaie în zer timp de 10 secunde, apoi se îndepărtează și se întinde, oferind produsului rezultat consistența mozzarelei. Așa arată procesul de creare a acestei brânzeturi delicate.
Când vrei ceva mai ferm
Cele două rețete de mai sus vă permit să creați soiuri moi. Dar pentru fanii de tip olandez, există o rețetă corespunzătoare.
Deci, cum prepari brânză tare? Pentru a-l crea, veți avea nevoie de: o jumătate de litru de lapte și o jumătate de kilogram de brânză de vaci, o jumătate de linguriță de sifon și sare, precum și unt cu o greutate de 70 de grame.
Procesul de creare este după cum urmează:brânza de vaci rasă se toarnă în laptele care fierbe, amestecând constant, amestecul rezultat este adus din nou la fierbere și fiert timp de aproximativ 10 minute. Apoi îl transferă pe o pânză de brânză, situată într-o strecurătoare, și o stoarce ușor, scăpând astfel de lichidul în exces.
Fără a lăsa brânza semifabricată să se răcească, ar trebuitransferați într-o cratiță, includeți un amestec de sodă, ulei și sare și amestecați repede până când masa devine omogenă și nu se îndepărtează ușor de pereți. Apoi tigaia este scoasă din aragaz, lăsată să se răcească ușor și treceți la modelarea formei. Acum rămâne doar să se răcească brânza finită, pentru care va fi pusă la frigider timp de 20-30 de minute într-o formă unsă.
După cum puteți vedea, prepararea brânzei acasă este destul de simplă, trebuie doar să aveți puțin timp și dorință.
