Kurdyuk - ce fel de grăsime este aceasta?

Coada de grăsime de miel - ce este? Este posibil să fi dat peste acest cuvânt când încercați să găsiți o rețetă autentică de preparare a pilafului. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui produs.

Kurdyuk - ce este și cum este util?

Produsul menționat este un tip specialgras. Se află în spatele carcasei de miel. Măcelarii sunt de obicei foarte conștienți de valoarea cozii grase. Ce este și cum se gătește este bine cunoscut de cei care sunt familiarizați cu bucătăria din Uzbekistan. Nu numai pilaful cu acest tip de slănină devine unic. Există mai multe modalități prin care putem găti delicios o coadă grasă. Care sunt aceste rețete, cum să preparați untura de porc pentru utilizare, vă vom spune în acest articol.

Beneficiile pentru sănătate ale produsului în cauză,în ciuda conținutului ridicat de grăsimi, este evident. Activează bine peristaltismul, are un efect coleretic și (ca, într-adevăr, orice grăsime proaspătă) este un bun imunomodulator natural.

Cum se gătește o coadă grasă, astfel încât să nu mirosiți un miros neplăcut

Acest tip de slănină este neplăcut pentru mulți din cauza salearoma specifica. Să-l pregătim astfel încât mirosul să nu se simtă. De asemenea, această metodă va ajuta la armonizarea gustului grăsimii. Fierbeți mai întâi coada grasă. Timpul depinde de mărimea piesei - untura va trebui gustată pe parcursul întregii preparări. Sau străpungeți cu o scobitoare. În timp ce coada de grăsime se gătește, trebuie să preparați usturoiul. Curățați 4 capete de usturoi și zdrobiți-le cu sare grosieră. Adăugați piper negru și roșu, pătrunjel tocat și mărar și coriandru zdrobit. Se amestecă bine până se omogenizează. Coada de grăsime fiartă trebuie scoasă din apă, răcită puțin. Faceți tăieturi adânci pe întreaga piesă, dar nu tăiați complet. Ar trebui să puteți deschide coada grasă ca o carte cu foi groase (1-2 cm). Acum fiecare strat ar trebui să fie pătat cu amestecul pregătit - din abundență și pe ambele părți. După ce toate bucățile sunt pătate din abundență, împăturiți straturile cozii de grăsime împreună, îmbrăcați cu pansament picant și deasupra, înfășurați în folie de plastic și răciți-le bine pe raftul superior al frigiderului. Acum untura ar trebui să fie bine saturată cu aroma condimentelor. Acest lucru poate dura de la una la câteva zile. Produsul finit are un miros plăcut și este mai ușor de consumat decât grăsimile netratate. Serviți untura rece, tăiată în bucăți mici.

Cum săriți o coadă grasă înainte de a fuma

O bucată proaspătă de coadă grasă, spălată șiuscat, tăiat, acoperiți generos cu sare și lăsați-l la loc răcoros câteva zile. Apoi agățați-vă în fumător câteva zile, până când devine plictisitor și transparent.

Coadă grasă înăbușită cu legume

Tocați varză proaspătă (furculiță mică),sare și piure cu mâinile. Tăiați coada grasă (250 g) în cuburi, topiți-o într-o tigaie și prăjiți ceapa pe ea până se înmoaie. Se adaugă apoi varza, pulpa a patru roșii decojite, ceapa verde, sarea și chimenul. Se fierbe la foc mic până se înmoaie. Adăugați puțin lichid dacă este necesar. Un fel de mâncare similar se poate face cu varză murată. Înainte de gătit, este recomandabil să o înmuiați pentru a elimina excesul de sare.