Există destul de multe rețete pentru sărarea unturii,fiecare dintre ele are propriile sale nuanțe. În același timp, este posibil să se distingă condiționat 3 tipuri: sărare uscată, în saramură și cu ajutorul gătitului. Următoarea rețetă de sărare este încă deosebit de populară: untură în saramură cu piper și condimente. Rezultatul este neobișnuit de moale și de apetisant, perfect ca aperitiv pe o masă festivă sau fel principal.
Inițial, ar trebui să alegeți grăsimea potrivită,pentru că multe depind de asta. Ar trebui să fie de culoare roz deschis și ușor de tăiat cu un cuțit. Este mai bine să alegeți o piele mai subțire, dar prezența venelor de carne este o chestiune de gust pentru toată lumea, unora le place să fie mai groase, altora preferă să aibă cât mai puține.
După ce piesa dorită este selectată, produsul este tăiatîn fâșii mici înguste. Deoarece untura se sare cel mai adesea într-un borcan (de obicei se ia un pahar, unul de trei litri), atunci trebuie avut grijă ca bucățile să poată fi puse și scoase fără piedici.
În continuare, trebuie să acordați atenție rețetei în sine.sărare. Salo în saramură poate fi preparat într-o varietate de moduri. De exemplu, puteți face acest lucru. Untura preparata se pune intr-un vas unde va fi gatita. Apoi, saramura în sine este pregătită. Se crede că suprasarea acestui produs nu va funcționa, va lua atâta sare din lichid cât este necesar. Totusi, este optim sa pui 5-6 linguri de sare la un litru de apa. Aici mai sunt puse ardei (de preferință mazăre, negru sau ienibahar), usturoi zdrobit, foi de dafin, ierburi aromate (se pot lua semințe uscate sau ierburi proaspete). Saramura se aduce la fierbere, după care se scoate imediat și se lasă o vreme. Salo se toarnă cu un lichid răcit, după care se lasă trei zile la temperatura camerei. După acest timp, bucățile sunt scoase, șterse cu un prosop de hârtie din excesul de saramură, așezate pe folie alimentară. Puteti presara deasupra ardei rosu sau alte condimente pentru a face gustul mai picant. Grăsimea gata este stocată în congelator și, dacă este necesar, pentru o perioadă destul de lungă.
Dacă nu este mult timp, sărarea este potrivităuntură în mod fierbinte. Pentru a face acest lucru, bucăți de slănină sunt așezate într-o cratiță, umplute pe jumătate cu sare și lăsate timp de o zi, de preferință sub opresiune. După aceea, se toarnă cu apă rece, se pun pe aragaz, se pun la fiert și se fierb aproximativ o oră. Aici se pun si frunze de dafin, condimente, piper. La sfârșitul gătitului, bucățile se scot, se înfășoară în hârtie unsă cu ulei, se pun la congelator câteva ore, după care sunt gata de utilizare.
Dacă luați următoarea rețetă de sare, adăugați unturăsaramura va deveni fragedă și foarte moale. In 2 litri de apa se pun cateva linguri de sare si cam o mana de coaja de ceapa (pentru ca produsul sa capete o nuanta placuta de maro). Saramura se fierbe, se filtrează, se trimite în ea grăsime (aproximativ 2 kg), se lasă pe foc aproximativ 15 minute, apoi se scot vasele și se lasă 8 ore. După acest timp, grăsimea se scoate, se freacă cu piper, usturoi tocat, se înfășoară în hârtie (este mai bine să se ia pergament) și se dă la congelator. După câteva zile, produsul poate fi consumat.
Dacă se folosește oricare dintre rețetele de mai sussărare, untura în saramură este moale și fragedă, iar timpul pentru prepararea ei este redus semnificativ în comparație cu metoda uscată. Coaja de ceapă se adaugă în saramură pentru a da culoare produsului. După sărare, se poate afumat puțin. Mănâncă untură în mâncare, tăiată în straturi subțiri, poți și să o stropești cu puțin oțet și să adaugi rondele de ceapă tocate.
