„Pacmaya” - drojdia care a devenit realărevoluție în industria alimentară. Au crescut la un nivel superior și au simplificat mult multe procese tehnologice în domeniul producției de alimente.
Toată lumea știe că drojdia este unul dintre produsele fără de care este imposibil să ne imaginăm coacerea. Fac pâinea luxuriantă și foarte aromată. Trei tipuri de drojdie sunt utilizate în mod obișnuit pentru coacere:
Primii au nevoie de condiții de depozitare dure, astfel încât acesteanu s-au deteriorat și nu și-au pierdut ascensorul. Este nevoie de mult timp pentru a pregăti al doilea, ceea ce se justifică numai în condiții de producție pe scară largă. Iar al treilea trebuie activat înainte de utilizare. Dar a fost ultima specie care a atras atenția oamenilor de știință. După cercetări îndelungate, o companie turcă a introdus în lume un produs numit Pakmaya. Drojdia inventată de ei este un produs uscat instant, care are o serie de avantaje semnificative față de alte tipuri deja cunoscute. Sunt extrem de ușor de utilizat și extrem de eficiente. Acest lucru face posibilă afirmarea că „Pakmaia” este o drojdie de nouă generație.
Noua invenție a devenit imediat populară șiexistă motive pentru aceasta. Este imposibil să negăm ceea ce este evident, deoarece avantajele unui produs instant demonstrează în mod clar superioritatea acestuia. În primul rând, Pacmaia este foarte ușor de utilizat și poate fi adăugat direct la aluat în timpul frământării sau adăugat cu făină. Nu trebuie să fie dizolvate sau activate mai întâi. În al doilea rând, acest produs poate fi depozitat în condiții normale pentru o lungă perioadă de timp (aproximativ doi ani). Mai mult, în toată această perioadă, calitatea lor nu se schimbă. În al treilea rând, "Pakmaya" este o drojdie cu activitate enzimatică ridicată. De aceea este nevoie de o cantitate foarte mică pentru a funcționa. Pentru muncă, aveți nevoie doar de o fracțiune de procent în raport cu masa totală de făină. În al patrulea rând, pudra instantanee poate fi utilizată pentru orice metodă de preparare a aluatului: bezoparny, burete sau accelerată. Acest lucru este convenabil atât într-o brutărie mică, cât și într-o producție mare.
Unii cred că utilizarea apăsatdrojdia este mai sănătoasă pentru organism decât drojdia uscată și se dizolvă mai rapid. Această opinie este greșită. Într-adevăr, drojdia crudă este cea mai bogată sursă de proteine, aminoacizi benefici și diverse minerale (fosfor, potasiu, magneziu, fier, calciu și altele). În plus, conțin o mulțime de vitamine B, P, H, para-aminobenzoic și acizi folici, precum și lecitină și metionină. Este un produs ideal pentru cei cu anemie și cei a căror dietă conține un minim de calorii. Dar, dacă vorbim despre coacere, atunci sub influența temperaturilor ridicate, drojdia crudă, de regulă, moare. De obicei 60 de grade sunt suficiente pentru ei. Deci, este incorect să considerăm, de exemplu, pâinea ca fiind un medicament numai pentru că este fabricată cu drojdie comprimată. De asemenea, nu uitați că aceste organisme mici conțin metale grele și acizi nucleici, care nu pot fi clasificate ca substanțe utile. Prin urmare, este necesar să utilizați celule de drojdie în forma lor naturală (în scopuri cosmetice și alte scopuri medicinale) foarte atent și luând în considerare toate contraindicațiile posibile.
Profesioniștii și gospodinele se certă adeseaaflând ce drojdie este cea mai bună de utilizat pentru prepararea anumitor produse. Pentru a înțelege acest lucru, este necesar să comparați principalii indicatori și caracteristici ale tuturor tipurilor de drojdie.
| Nr. P / p | Tipul de drojdie | Perioada de depozitare | Condiții de depozitare | Pregătirea pentru utilizare |
| 1 | Presat | 12 zile | de la 0 la +4 grade | dizolvarea și activarea preliminară |
| 2 | Uscat | de la 6 luni la 2 ani | aproximativ +15 grade (fără scăderi de temperatură) | dizolvarea și activarea preliminară |
| 3 | Lichid | pregătit în producție | containere speciale | nu este necesar |
| 4 | „Pakmaya” | de la 2 ani și mai mult | la temperatura camerei într-un pachet de vid | nu este necesar |
Tabelul prezintă un avantaj clar al „Pakmaya”.De aceea este din ce în ce mai ales nu numai de gospodinele obișnuite, ci și de tehnologii marilor brutării. Atât aceia, cât și ceilalți își fac alegerea bine fundamentată în favoarea unui produs instant unic, promițător.
Recent la vânzare puteți găsiDrojdia "Packmaya Crystal" în ambalaje sub vid de greutate diferită (de la 100 la 500 de grame). Produsul are o aplicație destul de largă: de la coacerea produselor coapte și a brioșelor până la prepararea băuturilor. Este ușor să faceți atât cvas simplu, cât și preparare acasă. Scopul produsului este indicat pe fiecare ambalaj.
Pentru băuturi, această drojdie este convenabilă datorită caracterului practic.(consum redus), rata de fermentare a amestecului (de la 4 la 5 zile), ușurința utilizării și absența gusturilor caracteristice neplăcute în produsul finit. Pâinile, chiflele și chiar clătitele cu acest adaos se prepară mai ușor decât de obicei. Nu este nevoie să așteptați ca drojdia să se "maturizeze" și să înceapă să "lucreze". Aluatul se prepară rapid și fără probleme. Noul produs a fost deja adoptat de întreprinderile industriale. Acest lucru le oferă posibilitatea de a reduce costurile de depozitare, de a accelera procesul de producție și de a crește semnificativ producția de produse finite.
