Praline - ce este dulceața asta?

Praline - ce este dulceața asta? Acesta este un unt de nuci.A fost inventat în Franța la începutul secolului al XVIII-lea. În mod tradițional, se făcea din migdale. Dar acum se găsesc deseori praline din nuci, alune și alte nuci. Combinația clasică este un amestec de alune și migdale.

Vă permite să obțineți o textură netedă șiaroma în absența amărăciunii. Nucile trebuie să fie proaspete, deoarece după ce se întind puțin, este posibil un gust amar în pralină. Care este această minunată componentă pentru deserturi, veți înțelege când veți afla câte dulciuri delicioase puteți face cu ea. Nu sunt toate prăjiturile, tartele, prăjiturile, bomboanele, șoarecele, sabayonul și produsele de patiserie. Aproape orice desert pentru care sunt potrivite nucile poate conține praline. Ce este asta în afară de untul de nuci? Este, de asemenea, numele umpluturii de bomboane. Poate fi văzut adesea pe cutii de cadouri cu bomboane. Se pare că este ușor și interesant să-l gătești acasă. Tot ce ai nevoie sunt cutii de bomboane.

Praline. Rețetă de casă

Luați 150 de grame de alune și migdale, un paharzahăr fin și 10 picături de ulei de alune. În funcție de faptul că nucile sunt decojite sau nu, culoarea pastei va fi diferită - de la foarte ușoară la ciocolată sau caramel negru. Încălziți cuptorul la două sute de grade. Așezați nucile pe o foaie de copt căptușită. Răspândiți uniform. Lăsați nucile în cuptor, așteptați până când dobândesc o nuanță aurie. Între timp, folosiți o cratiță adâncă, de preferință una cu fundul gros. Puneți-l pe foc, puneți nuci acolo și adăugați puțin zahăr. Se va topi și se va carameliza. Este recomandabil să-l turnați într-o lingură pe rând și să amestecați nucile în paralel cu o spatulă - acestea ar trebui să fie învelite uniform de caramelul rezultat. La focul cel mai mic, trebuie să păstrați amestecul timp de până la cincisprezece minute. Ar trebui să ia o nuanță de chihlimbar, dar nu prea întunecată. Așezați amestecul pe o hârtie pergament unsă. Răspândiți într-un strat subțire - acest lucru trebuie făcut rapid înainte ca pralina să se solidifice. Din propria experiență puteți vedea că acest lucru se întâmplă suficient de repede.

După ce amestecul de pe pergament este uscat șiva deveni fragil, trebuie rupt în bucăți. Dacă ar lua o bucată mare, ar fi mult mai greu să o facă. Și solidificarea sa într-o cratiță este, în general, ireparabilă. Bucățile de praline trebuie măcinate într-un blender. Fii atent - tehnica ta trebuie să aibă o funcție specială pentru a putea face acest lucru. În caz contrar, poate fi stricat. Acest lucru este valabil mai ales pentru râșnițele de cafea: în unele dintre ele puteți măcina nuci, dar cu cele mai multe este totuși mai bine să nu riscați. Sarcina ta este să mănânci mai întâi în făină și apoi să obții uniformitate. Chiar, s-ar putea spune, o consistență pastoasă. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva picături de ulei.

Dulciuri cu pralină de ciocolată

Vei avea vreo treizeci de bomboane.Topiți o batonă de ciocolată neagră și o jumătate de pachet de unt la bain-marie. Adăugați 150 de grame de smântână, maximum de grăsime. După ce amestecul s-a răcit, adăugați pasta de pralină și turnați în forme. După întărire, bomboanele pot fi rulate în firimituri de vafe.