Conform ideilor oamenilor care nu au fost niciodatăAnglia, budinca și fulgi de ovăz - aproape toate felurile de mâncare pe care le mănâncă locuitorii din Foggy Albion. În orice caz, din punct de vedere culinar, aceste două feluri de mâncare reprezintă Marea Britanie pentru întreaga lume. Și dacă este puțin probabil ca gătitul cu fulgi de ovăz să provoace dificultăți chiar și pentru un bucătar complet lipsit de experiență, atunci budinca este ceva complex, necesitând numeroase mișcări ale corpului și abilități de gătit uluitoare. La fel ca majoritatea stereotipurilor, această opinie este greșită. Chiar și o gospodină novică poate găti aceeași budincă de pâine - chiar dacă trebuie să înceapă cu, ca să spunem așa, forme mici. Adică, pentru prima dată, luați recipiente de copt foarte mici. Și, desigur, învață câteva secrete culinare.
Acest lucru nu înseamnă că mâncarea națională engleză este atât de capricioasă în pregătire. Dar, ca oricare altul, necesită o atitudine respectuoasă față de sine, o abordare specială și respectarea anumitor reguli:
Aceste reguli se aplică rețetelor careimplică prepararea unui aluat special. Budinca clasică de pâine este mult mai ușor de făcut. Este foarte posibil să exersați înainte de a vă angaja în sarcini mai complexe.
Nu o sa crezi:pentru el ai nevoie de o pâine albă obișnuită și chiar uscat. Aproximativ la fel cum este permis de obicei pe cotlete. Adevărat, nu numai el. În primul rând, se pregătesc ingrediente suplimentare: trei linguri de stafide se spală și se înmoaie într-o jumătate de pahar de port roșu. Gropile sunt scoase dintr-o treime dintr-un kilogram de cireșe proaspete. Forma în care va fi coaptă budinca de pâine este unsă; jumătate din feliile de pâine, unse cu unt, sunt așezate de-a lungul fundului. O jumătate de litru de lapte se bate cu trei ouă și patru linguri de zahăr. O treime din masă este turnată pe pâine. În plus, cireșele și stafidele strecurate sunt amestecate împreună. Bucățile de pâine rămase înmuiate într-un ou se pun pe fructe; vinul în care au fost înmuiate stafidele se combină cu turnarea și se toarnă într-o matriță. După o jumătate de oră, puneți-o deoparte pentru ca viitoarea budincă de pâine să se înmoaie, rețeta vă spune să introduceți frunza în cuptor timp de aproximativ o oră. Nu-i așa dificil?
Acum să trecem la rețete mai complexe.Versiunea Yorkshire este de bază, pe baza ei puteți găti aproape orice. Vă sugerăm să faceți budincă de la Jamie Oliver: este pregătită fără manipulări complicate. Un pahar de făină se toarnă într-un pahar de lapte; este mai bine să încălziți lichidul, dar chiar și cu unul rece, totul va funcționa, principalul lucru este să-l luați mai gras. Componentele sunt biciuite. Când bucățile se dizolvă, se introduce un ou și se toarnă puțină sare. Dacă doriți un gust mai luminos, adăugați plante aromatice uscate în aceeași etapă. Aluatul se toarnă în matrițe încălzite și unse. Budinca Yorkshire (aka pâine) se pune la cuptor și se îmbătrânește până devine aurie (20-30 de minute este suficient). Chiar și după ce a fost scos afară, nu se „dezumflă” și nu își pierde forma.
Mărul și pâinea nu sunt mai puțin populare în Anglia.budincă. Rețeta este oarecum similară cu cea care se folosește la prepararea unei plăcinte obișnuite, dar gustul produselor diferă radical. Forma este unsă și presărată cu pesmet, pe care sunt așezate felii subțiri de fructe. O jumătate de ștafetă (albă, desigur) este tăiată în bucăți și așezată pe mere. O treime dintr-un pahar de zahăr se bate cu un pahar cu lapte, trei ouă și un vârf de scorțișoară. Acest amestec se toarnă în budincă și se introduce în cuptor. Durata de timp pe care o va petrece budinca de pâine cu mere depinde de înălțimea matriței. Dar nu mai mult de patruzeci de minute.
Contrar credinței populare, o delicatesă englezănu trebuie să fie deloc un desert. Budinca de casă este destul de demnă ca „acompaniament” pentru carne și pește, iar ca fel principal nu este deloc rău. Cu unele modificări, versiunea clasică a pâinii poate fi inclusă în lista alimentelor preferate. Început tradițional: patru ouă se bat cu un pahar de lapte - de data aceasta sărat. O sută de grame de brânză de vaci se macină printr-o sită; aceeași cantitate de brânză se freacă mărunt. Într-un castron, combinați amestecul de bază, două treimi din brânză, brânză de vaci și bucăți de jumătate din ziua dinaintea pâinii de ieri. De asemenea, ardeiul nu face rău. După amestecare, „aluatul” este așezat într-o formă unsă și presărat cu pesmet și presărat cu restul de brânză deasupra. După un sfert de oră la cuptor, budinca de casă seduce familia cu aromele și aspectul său roșcat.
Fanii bucătăriei englezești și-au dat seama cumface budincă fără complexitatea ei. Și de data aceasta va fi doar un desert. Pentru a-l prepara, cinci lingurițe de amidon, zahăr și cacao se dizolvă într-o jumătate de pahar de lapte cald. Puteți adăuga puțină vanilie. Lichidul omogen rezultat este turnat în laptele rămas (în total, se ia jumătate de litru), iar cratița se pune pe un foc foarte liniștit. Singura dificultate este că trebuie să amestecați în mod constant, astfel încât să nu se lipească nimic. După un minut de fierbere, masa fierbinte este turnată în boluri frumoase, iar după răcire, veți obține o adevărată budincă engleză.
Un alt desert pe care chiar și copiilor le va plăcea,dezgustat de un produs lactat fermentat atât de util. Puțin mai puțin de jumătate de pahar de gri se toarnă într-o treime dintr-un litru de lapte neîncălzit; după 10 minute, când masa începe să se îngroașe, tigaia este îndepărtată de pe foc. Gălbenușurile a patru ouă sunt măcinate cu o a treia ceașcă de zahăr, combinate cu gris și bătute. Într-un alt castron, albii se bat cu o grămadă de zahăr și coajă de lămâie, ambele mase se amestecă și se completează cu stafide, după care budinca de casă se pune într-un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră. Cu smântână, gem sau sirop - nu te poți desprinde!
Chiar și pentru cei care aderă curajos la diete,uneori vrei ceva gustos (și foarte des - dulce). Nu este nimic mai simplu - pot face budincă de dietă și nu se confundă cu prezența laptelui în ea: în zilele noastre apare și cu un conținut zero de grăsimi. Un litru dintr-un astfel de produs este fiert cu adăugarea de condimente adecvate: cuișoare, scorțișoară, vanilie, iar cei cărora le este frică să nu-și facă rău fizicul pot turna turmeric (arde grăsimea). După scoaterea din aragaz, gelatina umflată se dizolvă în lapte (cantitatea este conform instrucțiunilor atașate) și după răcirea parțială (când nu mai arde și puteți ține recipientul în mâini) - o lingură de miere . Se răcește - vă puteți delecta fără să vă faceți griji cu privire la kilogramele.
