Cocoșul gătit este suculent și delicat.carne albă. În plus, conține până la 20% din proteinele complete, necesare organismului uman. În aceste proteine, compoziția aminoacizilor este bine echilibrată și aceste substanțe sunt bine absorbite în corpul uman. Carnea gălbuie este potrivită pentru alimentele dietetice, deoarece conține doar 3% grăsimi, este considerată a fi scăzută (83 kcal la 100 g de carne) și este bogată în vitaminele A, B și E. Prin hrănirea cu fluturașul, o persoană primește o mulțime de minerale utile: , schelet, păr, piele și unghii, precum și iod și acizi grași, reducând riscul de cancer. Folosirea de cambulă este evidentă, gustul acestui pește este excelent, rămâne doar să aflăm cum să curățați căpșunul și cum să preparați.
Prelucrarea primară a căpșunului
Care este prelucrarea primară a peștilor?În primul rând, este dezghețarea, care adesea nu are importanță serioasă. În al doilea rând, separarea părților necomestibile și contaminate de pește. În al treilea rând, cel mai dificil lucru este curățarea care provoacă o înfometare de groază în multe gospodine. Și în cele din urmă rămâne răsuflarea și dând pește forma necesară, în funcție de felul pregătit.
Ar părea singurul lucru care ar trebui să fiesă acorde o atenție în acest articol este de a curăța pește de la scară. Și dacă curățarea peștilor simpli cu cântare ușor de separat nu ridică întrebări, atunci modul de curățare a căpriorilor nu este clar pentru majoritatea femeilor care nu au experiență în manipularea acestui pește. Dar să începem la fel cu decongelarea peștelui, care este o parte importantă a procesului de gătit.
Coș de decongelare
Pentru ca peștele să conțină cantitatea maximănutrienti si vitamine, este necesar sa o dezghetati corect. Pentru a face acest lucru, umpleți lipa congelată cu apă rece și sare puțin. Sarea va oferi mai puțină pierdere de minerale în pește, dintre care 8% dispar de obicei în timpul decongelarii. Pentru 1 kg de căptușeală sunt necesari 2-3 litri de apă și aproximativ 10-15 g de sare. Decongelarea poate dura între 2 și 4 ore, în funcție de mărimea peștelui. De ce este necesar să se dezghețe peștele numai în apă rece? În apă caldă și fierbinte, unele proteine sunt denaturate, țesutul muscular pierde o cantitate mare de suc muscular, straturile exterioare ale țesuturilor devin flăcătoare și apare mirosul de pește învechit.
Dar fileul congelat, a cărui tăiere a avut locînainte de congelare, cel mai bine este să dezghețați fără apă la temperatura camerei. În astfel de fileuri, pierderea de nutrienți este deosebit de mare, de aceea este recomandat să cumpărați pește întreg. Învățând cum să ciopliți singur lipa vă va oferi un fel de mâncare mai valoros. Lipa dezghețată nu trebuie, de asemenea, supusă unei prelucrări mecanice puternice - bătută sau stoarsă. Trebuie depus toate eforturile pentru a preveni pierderea sucurilor prețioase.
Cum să curățați o lipa
În primul rând, trebuie să puneți lipa astfel încâtpiele neagră era deasupra. Cu o tăietură oblică din partea ochiului, separați capul și faceți o mică incizie prin întregul pește până la coadă, rupând burta. Îndepărtați măruntaiele și răzuiți solzii de pe partea inferioară ușoară a peștelui. Apoi lipiți-vă degetul mare între pielea superioară și carnea luptei și trageți ușor pielea de pește, începând de la coadă. Îndepărtați sângele de pe vertebre, tăiați aripioarele, spălați lipa.
Cum să curățați o lipa dacă pielea nu poate fi separată de pește pentru gătit?
A doua opțiune pentru tăierea căptușei este să plecațipiele și decojește solzii cu un cuțit sau o perie tare. Unii experți recomandă opărirea peștelui cu apă clocotită înainte de curățare, pentru a scăpa mai ușor de solzi. Aceasta este o opțiune mult mai dificilă pentru măcelărirea peștelui, care necesită răbdare și dexteritate. Dar când, după câteva ori, înțelegeți cum să curățați lipa este mai convenabil, nu va deveni un proces dificil pentru dvs.
