„Napoleon” - un tort cu adevărat regal.Gustul său a fost familiar pentru mulți încă din copilărie, când în magazinele de cumpărat a fost o plăcere foarte scumpă, iar alegerea a fost mică. Dar pentru a găti o prăjitură cu puf, înmuiată în tort cu cremă, serviți-o pe un fel de mâncare imens pentru ceai aromat, orice gospodină ar putea face. Înainte de a vorbi despre cum se face Napoleon acasă, vom afla de unde vine numele acestui tort.
Conform unei versiuni, numele acestei delicatese erainventat pentru centenarul victoriei în războiul cu francezii din 1912, la Moscova. La început, acest desert nu era un tort, ci era un tort triunghiular. Forma sa simboliza pălăria cochetă a lui Bonaparte. Este puțin ciudat, desigur, că tortul a fost numit după împăratul inamic. O versiune mai logică este că tortul „Napoleon” a fost inventat în Italia, vom vorbi despre asta puțin mai târziu. Patiseria cu puf, care stă la baza acestui tort, a fost inventată cu aproape două sute de ani mai devreme decât războiul din 1812. Un bucătar de patiserie, un francez, Claudius Gele, l-a inventat, încercând să facă aluat fără zahăr pentru tatăl său cu diabet. Claudius luă făina, puse unt și apă în ea și o rostogolea de mai multe ori. Aruncând o privire în cuptor, a găsit un sul cu mai multe straturi. Mai târziu, Gele a plecat să-și dezvolte abilitățile culinare în capitală, iar acolo, se pare, italienii au furat rețeta de patiserie cu puf. Ajunsi acasa, au inventat o noua reteta de tort cu patiserie. Și mai târziu au numit-o „Napoleon”, pentru că creatorul ingredientului principal al tortului - aluatul, a fost și un francez, ca și împăratul Bonaparte.
Cum să faci Napoleon?Amantele vor trebui să depună puțin răbdare și efort. În timpul pregătirii acestui desert magnific, trebuie să acționați strict în funcție de rețetă, astfel încât să se dovedească a fi cu adevărat regal. „Napoleon” - o prăjitură formată din multe straturi subțiri de produse de patiserie puf, fiecare dintre ele trebuind înmuiat în unt, crema sau cremă. Când prăjitura este gata, aceasta trebuie să stea întotdeauna astfel încât patiseria pufoasă să devină fragedă, să dobândească moale.
Tortul cu cremă Napoleon
Pentru a pregăti un desert delicios de patiserie cu puf, vom avea nevoie de:
Ingrediente pentru aluat:
- margarină sau unt - un pachet;
- kefir sau smantana - un pahar;
- ou de pui - o bucată;
- zahar granulat - doua linguri;
- făină de grâu din clasa I - patru pahare;
- sodă, tăiată cu oțet - o linguriță;
- un vârf de sare.
Ingrediente Custard:
- lapte - două pahare;
- două ouă;
- unt - o sută de grame;
- făină de grâu - două linguri;
- zahăr granulat - un pahar și jumătate;
- vanilină - o pungă.
Să începem să facem o prăjitură cu prăjituri de copt.Pentru a face acest lucru, cerneați patru căni de făină printr-o sită pentru a îndepărta șuvițele și a-l îmbogăți cu oxigen. Vom forma un deal de făină pe o masă curată uscată, o strecurăm puțin deasupra. Luați margarină sau unt și tăiați-l în cubulețe mici. Apoi, ar trebui să „tăiați” făina cu un cuțit cu cuburi de margarină sau unt, până se formează un fel de buline de unt. Continuând să „toacă” aluatul, adăugați smântână sau chefir. Apoi un ou și zahăr. După ce a tocat bine aluatul cu un cuțit, îl vom colecta într-un bol mare, îl vom înfășura cu folie de agățare sau doar îl vom pune într-o pungă și îl vom trimite la frigider pentru o oră.
După aceea, luați aluatul și împărțiți-le în micibulgări, din care vom coace apoi prăjituri. Torturile ar trebui să fie de la șapte până la opt. Și încă o prăjitură mică ar trebui să meargă la firimitură pentru stropire. Aluatul pentru scurtături trebuie laminat foarte subțire, aproximativ 1-2 mm. Se coace pe o foaie de copt, presărată cu făină, la cuptor la temperatura de 180 de grade. Merită menționat că prăjiturile sunt coapte foarte repede, dar se dovedesc a fi foarte fragile, așa că trebuie să le obțineți și să le răciți cu atenție. În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți crema.
Для этого возьмем кастрюльку и разотрем до masa omogenă de ouă și zahăr. Adăugați câteva linguri de făină, amestecați. Apoi, va fi necesar să adăugați treptat lapte și să amestecați uniform, pentru a nu se forma bulgări. Pune masa pe foc și dă-o la fiert. În acest caz, este pur și simplu necesar să agitați constant crema. Se îndepărtează de la foc și se răcește în așa măsură încât untul poate fi dizolvat în masă. Se amestecă bine și se adaugă vanilia. Se lasă la răcit.
Când crema s-a răcit complet, trebuie să luați un vas șiașezați prima prăjitură pe ea. Ușor cu o spatulă, aplicați crema uniform pe tort, acoperind cu un al doilea strat. Cu straturile rămase, trebuie efectuate aceleași manipulări. Tărim cea mai mică tortă în firimituri și presărăm tortul terminat. Pune desertul la frigider pentru noapte.
„Napoleon” - un tort festiv, delicat, cu delicioasă cremă de vanilie cremoasă, îi va încânta, fără îndoială, pe cei dragi și pe copiii tăi. Bon pofta!
