Croissantul clasic este progenitorul multorasoiuri de produse de patiserie. Deloc surprinzător, majoritatea gospodinelor sunt interesate de cum să coace un croissant. Invenția acestei confecțiuni nu a avut loc în Franța, ci în Austria. Prin urmare, mai jos va fi considerată o rețetă vieneză pentru acest produs de patiserie. Dar mai întâi, să vorbim despre câteva dintre secretele culinare care te vor ajuta să reușești.
Cum se coace un croissant: secretele profesioniștilor
1) Croasanele adevărate sunt făcute din aluat de drojdie, care este sandvișat cu unt, pliat de mai multe ori și întins.
2) Pentru prepararea aluatului, este mai bine să folosiți unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 80%.
3) Pentru a face cornurile de casă aerisite, făina trebuie cernută de cel puțin 2 ori, astfel încât să fie saturată cu oxigen.
4) Untul și aluatul de drojdie trebuie să aibă aceeași consistență.
5) Dacă doriți, adăugați un ou în aluatul de croissant. Se pot prepara si din foietaj gata preparat.
6) Inainte de coacere, aluatul rulat trebuie pus la frigider.
7) Crissans, așezat pe o foaie de copt unsă, ar trebui să crească. În plus, pot fi unse cu proteine înainte de coacere. Distanța dintre croissante trebuie să fie de 1 cm.
8) Nu numai fructele și ciocolata, ci și brânza de vaci și legumele pot servi ca umplutură pentru aceste produse.
9) Trebuie remarcat faptul că prima dată croissantepoate să nu funcționeze. La urma urmei, succesul creării lor depinde în mare măsură de tehnologia dovedită de preparare și de respectarea exactă a proporțiilor produselor. Și asta vine cel mai adesea cu experiență.
Croasante puff vieneze
Cum se coace un croissant?
După aceea, întindeți aluatul într-un dreptunghi, de-a lungulpe care să împrăștie untul rămas. Apoi îndoiți laturile dreptunghiului în mijloc. Este important ca uleiul să nu se scurgă în timpul rulării. În continuare, începem să întindem aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să o pliați de trei ori și să o întindeți de câteva ori. Acoperiți aluatul cu un prosop și timp de 20 de minute. pune-l la frigider. Apoi aluatul trebuie întins de încă 2 ori. Apoi îl întindem cu un dreptunghi de 3 mm grosime și îl împărțim în 12 triunghiuri. Acestea vor trebui învelite în rulouri. Înainte de a coace un croissant, lăsați-l să stea pe o foaie de copt aproximativ 15-20 de minute. În acest timp, croissantele vor crește. Coacem produsul la 200 °. De obicei, 20 de minute vor fi suficiente. Un semn de pregătire este auriu sau maro. Cel mai bine servite croissante proaspăt coapte cu cafea, ceai sau cacao.
