Bunica Emma este una dintre cele mai faimoasebloggeri video din țara noastră. Pe canalul ei culinar, ea prezintă rețete pas cu pas pentru feluri principale, salate, garnituri, băuturi și deserturi. Bunica Emma poate găti orice prăjitură suficient de repede și să povestească despre ea în așa fel încât niciunul din public să nu aibă întrebări. Vom prezenta cele mai populare rețete de tort în articolul nostru.
Cum pregătește bunica Emma tortul din Pădurea Neagră (burete de ciocolată)
Exquisita „Pădurea Neagră” are mult timpistorie și în acest timp a devenit un desert tradițional german în Germania. Bunica Emma pregătește tortul în două etape: mai întâi, coace un burete cu ciocolată, apoi îi pregătește o cremă și un strat de cireșe, după care asamblează tortul.
Pregătirea pas cu pas a unui biscuit:
- Cuptorul este preîncălzit la 180 ° C.
- Un castron cu ouă este încălzit într-o baie de apăgălbenușuri (7 buc.), ouă (7 buc.), zahăr (420 g) și vanilie. Cu agitare constantă, masa de ouă este adusă la 45 ° C, scoasă de pe foc și bătută cu un mixer până crește volumul de 4 ori.
- Făina (350 g) și cacao (70 g) sunt cernute în masa de ouă în 3 abordări. De fiecare dată când aluatul se amestecă ușor cu o spatulă.
- În cele din urmă, la aluat se adaugă unt topit (150 g).
- Un biscuit se coace într-o matriță cu diametrul de 26-28 cm timp de 40 de minute.
- Biscuitul răcit este tăiat în 3 prăjituri.
Realizarea cremei și asamblarea tortului
La asamblarea tortului Pădurea Neagră, se folosesc 2 tipuri de cremă și un strat de cireșe.
Pentru prepararea cremei de ciocolată cremoasă însmântână grea fierbinte (500 ml) adăugați 300 g de ciocolată topită. Masa se amestecă până la o consistență omogenă. După ce s-au răcit în frigider, ciocolata și smântâna se bat într-o cremă pufoasă. Crema de unt pentru tort se pregătește și mai ușor - bătând smântână grea (500 ml) și zahăr (100 g) cu un mixer.
Pentru prepararea cireșelor înmuiate dintr-un borcan (700d) compotul este îmbinat cu conservele de cireșe. Se adaugă 300 g de zahăr și, după fierbere, încă 40 g de amidon, dizolvat în aceeași cantitate de apă. De îndată ce compotul fierbe din nou, i se adaugă cireșe din borcan.
Tort Bunica Emma „Pădurea Neagră”, și anumeprăjituri de biscuiți, impregnate cu sirop de zahăr cu adaos de rom sau alt alcool. Tortul este asamblat foarte simplu - prin ungerea prăjiturilor cu una și cealaltă cremă alternativ. După un strat de cremă de unt, cireșele sunt așezate cu jeleu gros. Produsul este decorat cu resturi de smântână și cireșe întregi.
Tort "Snickers" de la bunica Emmei
Iubitorii de nuci vor aprecia cu siguranță gustul rafinat al acestei prăjituri de ciocolată. Se dovedește a fi înalt, frumos și foarte gustos.
Bunica Emma pregătește tortul Snickers conform următorului algoritm:
- Cuptorul este încălzit la 180 ° C.
- Vasele de copt detașabile (2 buc.) Sunt căptușite cu pergament și unse cu unt.
- Ingredientele uscate sunt amestecate într-un castron adânc: 350 g de făină, praf de copt (2 lingurițe) și 30 g de cacao.
- Bateți untul moale cu un mixer alb (200 g).
- Se introduc treptat zahăr (400 g), 3 ouă, un vârf de sare și vanilină.
- La o viteză redusă a mixerului, se introduce kefir (400 ml) și ingrediente uscate în aluat.
- Aluatul de ciocolată este așezat în cutii de copt și trimis la cuptor timp de 35 de minute.
- În vasul mixerului, crema de caramel bătută din unt (400 g) și lapte condensat fiert (2 cutii).
- Într-un castron separat, preparați o altă cremă dinunt (200 g), aceeași cantitate de unt de arahide, proteine bătute cu un vârf de sare (2 buc.) și sirop fierbinte de miere (50 ml miere, 80 g zahăr și 50 ml apă). La sfârșitul biciuirii se adaugă în smântână alune tocate.
- Pentru a asambla tortul, biscuiții sunt tăiați în jumătate pentru a face 4 prăjituri. Fiecare tort se unge cu cremă, după care întregul tort este acoperit cu glazură de ciocolată.
Rețetă de tort Praga
Un tort frumos cu o aromă bogată de ciocolată a fost coaptă în mod tradițional de Anul Nou în multe familii. Bunica Emma pregătește tortul „Praga” conform următoarei rețete:
- Cuptorul este încălzit la 180 ° C.
- Aluatul este frământat succesivadăugarea de ingrediente: lapte condensat (400 ml), cacao (4 linguri. linguri), 4 ouă, zahăr (2 linguri.), vanilină, 500 ml smântână, făină (2 linguri.), praf de copt (2 linguri.).
- Prăjitura se coace 35 de minute într-o matriță cu diametrul de 26-28 cm, iar după răcire se taie în 2 prăjituri.
- În bolul mixerului, frământați smântâna din unt moale bătut (300 g), 100 g cacao, vanilină și lapte condensat (1 cutie).
- Tortul este acoperit cu cremă între prăjituri, precum și pe lateral și deasupra.
Tortul finit este decorat cu nuci tocate, glazură de ciocolată sau pe placul dumneavoastră. Se recomandă răcirea produsului timp de 3 ore înainte de servire.
Prajitura "Caise" de la bunica Emma
Acest tort frumos este perfect pentru o sărbătoare și pentru o petrecere obișnuită de ceai. Bunica Emma face tortul dintr-un burete cu frișcă și gem de caise, care conferă produsului o acrișoare picantă.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Albușurile de ou (8 buc.) Se bat cu zahăr (150 g) într-o spumă densă.
- Separat, gălbenușurile se bat cu aceeași cantitate de zahăr. În plus, se adaugă coajă de lămâie (½ lămâie) și suc (2 linguri).
- Jumătate din proteinele bătute sunt introduse în masa gălbenușului și făina (200 g) este cernută, apoi amidonul de cartofi (100 g).
- Restul proteinelor sunt introduse.
- Aluatul este așezat într-o matriță cu diametrul de 28 cm și trimis la cuptor, preîncălzit la 180 ° C, timp de 40 de minute. Biscuitul răcit este împărțit în 4 părți.
- Se pregătește un strat de gem (300 g) și migdale tocate (50 g).
- Crema grea (500 ml) se bate cu zahăr (100 g) într-o spumă puternică.
- Prăjiturile se înmoaie în conserve de sirop de caise, apoi li se aplică smântână și gem. Tortul este decorat cu jumătăți de caise.
Tort „Degete doamnelor”
Din choux patiserie puteți face nu numai eclere sau profiterole, ci și un desert delicios „Degete de damă”. Bunica Emma face acest tort cu smântână și fructe de pădure.
Rețeta pentru prepararea sa constă în efectuarea următoarelor etape:
- Puneți 100 g de unt într-o cratiță, adăugați 300 ml de apă și un praf de sare. La foc mediu, masa este adusă la fierbere.
- Făina (170 g) este cernută într-o cratiță cu o masă cremoasă, iar aluatul se frământă până începe să rămână în spatele pereților vaselor.
- Aluatul fierbinte este transferat în vasul mixerului și, cu agitare constantă, se introduc 6-7 ouă în el unul câte unul.
- Aluatul vâscos terminat este transferat într-o pungă de patiserie cu o duză de 1 cm în diametru și strânsă pe pergament sub formă de benzi. Produsele se coc 20 de minute la o temperatură de 200 ° C.
- Smântâna se prepară din 1 kg smântână cu un conținut de grăsimi de 25% și 400 g zahăr.
- În partea de jos a formularului divizat, ¼ o parte din cremă este așezată.
- Produsele din aluat se rup în bucățide mărimea unui deget și amestecat cu crema. Apoi, acestea sunt așezate strâns între ele într-o matriță, strat cu strat. Puteți adăuga căpșuni și felii de kiwi după gust.
Înainte de a decora, tortul bunicii Emma este infuzat înfrigider timp de 5 ore. După aceea, poate fi scos din forma despicată, se unge părțile laterale și se acoperă cu unt și se decorează cu felii subțiri de fructe.
