Vinuri spumante - o stare festivă într-o sticlă

Este imposibil să ne imaginăm vreo sărbătoare fărăȘampanie. Nuntă, Anul Nou, ziua de naștere, sărbătoarea victoriei în competiție - toate acestea sunt încununate cu o băutură aromată în clocot în pahare. La noi, toate vinurile spumante sunt numite în mod eronat șampanie. De fapt, șampania este doar un fel de vin spumant. Sunt foarte mulți dintre ei. Dar nu tot ce spumă într-un pahar este vin spumant. Există, de asemenea, vinuri spumante. Aceste vinuri sunt carbonatate artificial. Vinurile spumante își dobândesc caracterul clocotit ca urmare a fermentației naturale.

Vinurile spumante sunt produse în conformitate cu două principaletehnologii: sticlă și rezervor. Tehnologia sticlei este mai complexă, tocmai pe aceasta se face șampanie - vin spumant - în provincia Champagne. Zaharul și drojdia specială se adaugă vinului de struguri gata gata. Apoi este îmbuteliat și sigilat strâns.

Pentru ca dopul din timpul maturării vinului să nu fiea zburat din sticlă sub presiunea gazelor formate în timpul fermentării, este legată de gât cu un fir special sau sfoară. Sticla de vin spumant este fabricată din sticlă durabilă, îngroșată, pentru a preveni explozia acesteia sub presiunea dioxidului de carbon. Presiunea care se formează în recipientul sigilat este de șase ori presiunea atmosferică.

Când procesul de fermentare are loc până la capăt, într-un recipient cuvinul precipită. Pentru ca vinul spumant să fie limpede, acesta trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, sticlele cu vin sunt plasate într-un dispozitiv special, unde sunt înclinate. Astfel, sedimentul se deplasează către gâtul sticlei. Pentru transferul complet al sedimentelor fără agitare, sticlele trebuie agitate și rotite zilnic. Așa face remușcatorul.

După ce sedimentul s-a mutat complet îngâtul, degorgerul îndepărtează rapid dopul din sticlă, în timp ce o mică parte din vin este turnată, iar sedimentul este îndepărtat odată cu acesta. Procesul de preparare a vinului spumant este complex și minuțios, dar are un rezultat uimitor - la final obțineți o băutură delicioasă, aromată, saturată cu bule de dioxid de carbon. Acest vin este plăcut băut și îi place ochilor cu un „fierbere” captivant în pahar.

Vinurile spumante sunt făcute atât varietale, cât și amestecate, adică din diferite soiuri de struguri.

De aceea sunt atât de variate.Puteți alege vin spumant pentru carne, pește, brânzeturi, fructe de mare, fructe și deserturi. Toată lumea poate găsi vin spumant pe placul lor. La fel ca vinurile obișnuite, acestea sunt uscate, semi-uscate, semi-dulci și dulci.

De asemenea, se distinge prin vinuri cu un grad ușorsaturație cu dioxid de carbon, acestea se numesc „Frizante”. Nu sunt clasificate ca vinuri spumante, deoarece presiunea din sticle cu aceste băuturi este sub normal. Există o ușoară senzație de furnicături atunci când beți vin Frisante.

Această categorie include vinul spumantLambrusco. Este fabricat din soiul de struguri cu același nume, care crește în regiunea de nord a Italiei. Acest vin are o aromă plăcută. Conținutul său de alcool este scăzut. Lambrusco este un vin care dă plăcere și plăcere.