Sos de afine: rețete pentru servire cu carne și deserturi

Sos de afine, datorită picantuluigust dulce și acru, este un pansament unic, ideal atât pentru preparatele din carne, cât și pentru deserturi. În unele țări, inclusiv America de Nord și Marea Britanie, sosul este servit cu preparate din carne și carne de pasăre. Adesea, sosul de afine devine un plus la felurile de mâncare cu brânză.

Timpul de gătit pentru sos variază de la 5 minute la jumătate de oră.

Pregătirea produsului

Mai bine să folosiți fructe de padure proaspete.Dar dacă pentru gătit sunt folosite afine congelate, nu trebuie să le dezghețați mai întâi. Procesul de dezghețare va crește doar timpul de gătire. În plus, fructele de padure congelate sunt mai ușor de sortat și clătit.

Clătiți și sortați afine proaspete. După spălare, aruncăm fructele proaspete într-o strecurătoare. Apoi se macină în piure de cartofi folosind o sită sau într-un blender.

Trucuri culinare utilizate în rețetele de sos de afine

• Pentru a evita introducerea semințelor în sos, este recomandat să ștergeți pansamentul printr-o sită. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea oaselor mici și la uniformizarea sosului.
• Cantitatea de zahăr din fiecare rețetă este indicată condiționat: cantitatea sa este determinată în funcție de preferințele gustului. De asemenea, puteți înlocui miere cu zahăr.
• Când serviți sosul cu diverse feluri de mâncare, este important să luați în considerare temperatura sosului. Pansamentul la rece este mai potrivit pentru carne, temperatura camerei pentru cofetărie.
• Oțetul din rețetă poate fi înlocuit cu vin de masă.

Rețetă de sos de carne de afine

O combinație de carne și sos dulce și acru pentrupoate părea ciudat pentru mulți. Dar sosul cu aceste arome va ajuta să dezvăluie tot farmecul felului de mâncare. De asemenea, pansamentul contribuie la asimilarea accelerată a cărnii fără senzație de greutate.

Sosul de afine pentru carne este preparat cu următoarele ingrediente:

• Merisoare proaspete sau congelate - 200 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Zahar - 35 gr.
• Oțet de mere - 45 ml.
• Apă fiartă - 100 ml.
• Putina sare.
• Scortisoara macinata si piper negru - cateva ciupituri fiecare.

Metoda de preparare a pansamentului:

Pasul 1. Spălăm fructele de pădure, le uscăm ușor și sortăm, îndepărtând fructele defecte (mototolite, necoapte, putrede).

Pasul 2. Tocăm ceapa.

Pasul 3. Zdrobește afine în piure de cartofi în orice mod convenabil pentru tine.

Pasul 4. Se amestecă ceapa preparată și piureul de afine piure într-o cratiță.

Pasul 5. Se toarnă în apă fiartă.

Pasul 6. După ce ați așteptat să fiarbă, fierbeți încă 10 minute la foc mic.

Pasul 7. Opriți și lăsați stația de benzină să se răcească. Cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, măcinați sosul într-o masă de consistență uniformă.

Pasul 8. Nu uitați să adăugați condimente: scorțișoară, piper, sare și zahăr. Se toarnă oțet.

Pasul 9. După amestecare, reveniți la foc: fierbeți până când se atinge consistența necesară. Dacă procesul este întârziat și pansamentul pare prea lichid, îngroșați-l cu amidon.

Sosul este gata: va merge perfect cu carnea de vită sau de vițel.

Rețetă sos de păsări cu afine citrice

Ce trebuie să luați:

• Afine - 400 gr.
• Portocale.
• Zahăr: cantitatea este determinată de gust.

Luăm suficiente portocale, astfel încât să poată fi stoarse 100 ml de suc din ele și să poată fi îndepărtat o jumătate de pahar de coajă.

Metoda de preparare a pansamentului:

Pasul 1. Pune merisoarele mototolite într-o cratiță.

Pasul 2. Adăugați ingredientele rămase la el.

Pasul 3. Așteptăm fierberea și fierbem la foc mic.

Pasul 4. Obținem consistența necesară, apoi mărunțim totul într-un blender.

Sosul de afine din această rețetă este acompaniamentul perfect pentru curcan și pui.

Sos gourmet de afine, nuci și stafide

Ce trebuie să luați:

• Afine - 600 gr.
• Stafide - 75 gr.
• Nuci (nuci pecan) - 60-80 gr.
• Zahar - aproximativ 100 gr.
• Apă - 200 ml.
• Coaja de portocală de la 1 fruct.
• Nucșoară măcinată și scorțișoară - 0,5 lingurițe fiecare.

Metoda de preparare a pansamentului:

Pasul 1. Măcinați afine cu zahăr.

Pasul 2. Se diluează afine cu zahăr cu apă și se fierbe: se fierbe încă 7 minute.

Pasul 3. Adăugați nuci tocate, stafide spălate și uscate. Nu uitați de condimente și coajă de portocală.

Carnea și păsările de curte vor străluci cu arome noi atunci când sunt servite cu sos de afine preparat conform acestei rețete.

Sos de afine cu ghimbir proaspăt

Ingrediente pentru sosul de afine:

• Afine - 250 gr.
• Coaja de lamaie - lingurita
• Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
• Apă –3 linguri.
• Zahar - 75 gr.
• Ghimbir proaspăt ras - 1 lingură

Metoda de preparare a pansamentului:

Pasul 1. Măcinați boabele cu zahăr.

Pasul 2. Diluăm cu apă.

Pasul 3. După fierbere, adăugați ingredientele rămase: ghimbir, scorțișoară, coajă.

Pasul 4. Se fierbe după fierbere 4-5 minute: sosul este gata.

Acest sos este mai potrivit pentru deserturi.

Sos de afine fara tratament termic

ingrediente:

• Merisoare proaspete - 250 gr.
• Portocale - 150 gr.
• Zahar - 100 gr.

Metoda de preparare a pansamentului

Trecem afine spălate și sortate împreună cu portocala (toate componentele sale, este permisă îndepărtarea semințelor) printr-o mașină de tocat carne. Se macină cu zahăr.

Sosul merge bine cu carnea de curcan.

Sos de patiserie

ingrediente:

• Afine - 400 gr.
• Apple - 1 buc. (aproximativ 100-120 gr.).
• Portocaliul este pe jumătate.
• Miez de nucă - 100 gr.
• Zahar - 50 gr.

Metoda de preparare a sosului de afine (foto mai jos)

Măcinați fiecare ingredient, cu excepția zahărului, separat cu un blender: în acest caz, consistența va fi mai uniformă. Tocam, combinam si adaugam zahar.

Sosul este gata - va fi completarea perfectă pentru clătite și produse de patiserie dulci.

Sos de afine cu miere pentru brânză

ingrediente:

• Afine - 200 gr.
• Suc de struguri - 100 ml.
• Miere - 60 gr.
• Miez de nucă - 2 linguri. l.
• Ierburi provensale - 1 linguriță

Metoda de preparare a pansamentului

Pasul 1. Măcinați afine și amestecați cu suc.

Pasul 2. Punem foc mic și ne încălzim până la începutul procesului de fierbere.

Pasul 3. Adăugați miere.

Pasul 4. Se ia de pe foc și se adaugă nuci și ierburi.

Sosul se potrivește bine cu brânza, dar puteți condimenta și mâncăruri cu carne.