Ce sunt sarmale acasă?Desigur, un fel de mâncare de bun venit. Numai copiii cărora nu le place varza o pot refuza. Dar sarmale se prepară nu numai cu varză, dar nu numai carnea tocată este învelită în varză.
Rețeta pentru a face sarmale clasice.
Să începem cu varza.Dintr-un cap mare de varză, trebuie să tăiați frunzele, să separați tijele groase, să pliați frunzele una peste alta într-o cratiță mare. Acum varza trebuie turnată cu apă clocotită cu sare și gătită până dă în clocot. Scurgeți apa, răciți frunzele. În acest moment, pregătim carnea tocată. Pulpa de miel (vițel, vită) se trece printr-o mașină de tocat carne, adăugând puțină untură. Cu toate acestea, înainte de a găti sarmale cu carne tocată, trebuie să fierbeți orezul, să clătiți cu apă rece. Se caleste ceapa in ulei vegetal. La carnea tocată se adaugă orez, ceapa, ou crud, sare și piper și se frământă bine într-o cană adâncă. Acum frunzele de varză sunt umplute, dându-le un aspect alungit. Rulourile de varză trebuie prăjite în ulei pe ambele părți, apoi turnați peste roșii lichide și fierbeți până se înmoaie.
Nu puteți prăji sarmale, ci puneți-le într-o cratiță, turnați apă, gătiți, adăugând smântână amestecată cu făină (o linguriță de făină pe pahar de smântână).
Varza pentru sarmale este preparată într-un mod diferit.Se taie un ciot dintr-un cap de varză, se scufundă într-o cratiță și se fierbe într-o cantitate mare de apă sărată. Pe măsură ce frunzele superioare se înmoaie, ele se despart de capul de varză și se continuă să gătească până când toate frunzele sunt fierte. Răciți, tăiați pețiolele groase.
Rețetă pentru gătit sarmale fără carne.
Pentru umplutură, pregătiți tocată de ciuperci.Avem nevoie de ciuperci porcini uscate, care trebuie fierte și tocate împreună cu două cepe prăjite. Adăugați ouăle fierte tocate la carnea tocată. Raportul dintre ouă și ciuperci este de aproximativ 1: 3. Sare ciupercile tocate si piper cu piper negru. Înveliți în frunze de varză fierte, tocăniți în smântână, stropiți cu ierburi.
O alta reteta pentru a face sarmale fara carne cuumplutura cu legume. Tăiați morcovii, ardeiul gras, ceapa, vinetele în fâșii, amestecați cu sare și piper negru, înveliți în frunze de varză. Prăjiți sarmale cu legume, puneți într-o tigaie adâncă, fierbeți în sos de roșii cu maioneză și usturoi.
Se pot face sarmale cu sarmale vegetarienepiure de cartofi se amesteca cu ceapa verde sau ceapa prajita in ulei. Înveliți piureul în foi de varză, puneți pe o foaie de copt, stropiți cu brânză și ierburi, turnați peste sos de maioneză-smântână, coaceți la cuptor.
Rețetă pentru a face sarmale leneșe.
Se toacă mărunt varza, se adaugă puiulcarne tocata, orez fiert, ceapa tocata marunt, morcov ras, ou crud. Se amestecă totul bine, se formează cotlet. Se prăjesc cotletele în ulei, se pun într-o cratiță cu pereți groși pentru tocănit, se toarnă în sos de roșii-smântână, se fierbe până se înmoaie. Se serveste cu marar.
În sarmale leneșe, puteți adăuga nu numai varză albă, ci și alge marine. Și nu puteți prăji într-o tigaie, ci coaceți în cuptor și apoi fierbeți.
Cum să faci sarmale umplute cu frunze de struguri?Acest fel de mâncare caucazian se numește dolma. Clătiți bine frunzele tinere de struguri, fierbeți în apă cu sare timp de 3-5 minute, răciți. Pregătiți umplutura ca la varza obișnuită, adăugând doar roșii proaspete tocate mărunt și condimente. Înveliți în plicuri, fierbeți în sos de roșii-smântână.
Pentru varietate, gătiți sarmale în frunze de sfeclă roșie. Numai că nu pot fi pregătite, ci imediat fierte împreună cu umplutura.
Ce alt sos este potrivit pentru sarmale?
Amestecați smântâna, chefirul sau iaurtul cu multe ierburi tocate și usturoiul trecut printr-o presă.
Sfaturi utile.
Pentru a preveni arderea rulourilor de varză la tocănire, puneți varză sau frunze de struguri pe fund.
