Mulți oameni născuți în URSS cu căldurăamintiți-vă un fel de mâncare precum shangiul Ural, s-ar putea spune, gustul copilăriei multor copii sovietici. Unii oameni își amintesc singuri prăjiturile de smântână, dar cu greu își amintesc numele neobișnuit al felului de mâncare. Ce este shangi, rețete și caracteristici ale pregătirii lor - veți afla toate acestea în acest articol.
Oamenii care au trăit în nord își pot aminti încă numele felului de mâncare, dar tinerii abia știu despre existența unui astfel de delicios. Vom încerca să umplem golul în cunoștințele culinare.
Așa cum spun foștii cetățeni sovietici, și anumeshangi de cireș de pasăre au lăsat o amprentă clară în memoria lor. Ei spun că până și cel mai pasionat gourmet va aprecia acest fel de mâncare tradițional rus. Shangi sunt prăjituri rotunde deschise.
Luați în considerare câteva rețete shangi, poatetu ești cel care le va putea recrea. Există, desigur, o mulțime de rețete și există și mai multe umpluturi, ce putem spune despre metodele de preparare a aluatului. Să ne oprim doar asupra câtorva dintre ele.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele componente:
Ingredientele sunt simple și rezultatul este uimitor.
Mai întâi trebuie să cerneți făina printr-o sită.Apoi adăugați 250 ml de lapte la el, o lingură de unt, înmuiat anterior în baie de apă (la cuptorul cu microunde). Apoi se toarnă două linguri de smântână, o lingură de ulei de floarea soarelui. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, care a fost bătută cu două ouă, frământați aluat nu foarte tare.
După ce frămânți aluatul, pune-l înăuntrupungă de plastic și înfășurați în folie de plastic, astfel încât să se poată odihni. După douăzeci de minute, glutenul din aluat se va umfla, puteți începe să îl tăiați.
Sfaturi pentru hostess:există un secret de gătit, care este că făina trebuie să fie „coaptă”. Ce înseamnă? Faptul este că atunci când cumpărați făină, trebuie să vă uitați la data măcinării sale. Pentru a face un aluat bun conform rețetei pentru shaneg cu cartofi, făina trebuie să se întindă după măcinare timp de cel puțin o lună. Proaspăt măcinat își va face treaba dificilă: aluatul va „pluti”, iar acest lucru nu este deloc ceea ce vrem să realizăm.
În timp ce aluatul este întins, începem să gătimumpluturi pentru shanegs. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să fierbeți cartofii în apă sărată. După ce cartofii sunt fierți, trebuie să adăugați 50 ml din laptele fiert rămas. Frământați bine compoziția rezultată, adăugați două linguri de unt, două ouă și o lingură de smântână. Acum trebuie să frământați masa de cartofi și să începeți să tăiați aluatul.
Conform rețetei, shanegul ar trebui să arate ca.„Tigaie” din aluat, pe care trebuie să le punem pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Plasați spațiile libere rezultate aproape una de cealaltă. Apoi umpleți cu o lingură de piure de cartofi, periați marginile și vârful șanegului cu smântână, care a fost bătută cu un ou. Produsele rezultate le punem într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de douăzeci de minute. Coaceți până se rumenesc.
Shang-urile sunt gata! Se pot consuma cu cafea fierbinte sau ceai, lapte, compot. Se servește rece.
Shangi poate fi preparat cu umplutură de cartofipiure în combinație cu frișcă din untură cu vene de carne și ceapă prăjită. Doar aici rețeta este deja diferită, iar procesul de gătit este radical diferit. O lingură de piure de cartofi cu crăpături este plasată în mijlocul tortului, în timp ce shanga este ciupită, colectând toate marginile spre centru. Acest shangu este așezat pe foaie cu cusătura în jos. În același mod, trebuie să ungeți produsele cu un amestec de ouă și smântână și să coaceți la cuptor la 190 ° C timp de aproximativ 35 de minute. Puteți verifica disponibilitatea cu un chibrit sau cu o scobitoare uscată.
Rețeta pentru șanțuri în vrac diferă de cea clasică.Astfel de produse sunt coapte din aluat de drojdie fără umplutură. Tortilla devine baza formării unei „tigaie” rotunde, iar aluatul poate fi pur și simplu turnat în forme speciale. „Tigaia” rezultată cu părțile laterale este umplută cu un amestec de smântână, care se amestecă cu o cantitate mică de făină, un ou și un vârf de sare.
Dacă aveți o familie cu un dinte dulce, puteți adăugaexistă mai mult zahăr în amestecul de smântână și coaceți shangi din aluat dulce de unt. Conform rețetei, shangi în vrac trebuie gătite timp de 20 de minute la o temperatură de 200 ° C. De fapt, timpul de coacere depinde mai mult de temperatura cuptorului, motiv pentru care este atât de important să monitorizăm acest lucru.
Rețetă de smântână Shangi - simplă șiîn același timp, un fel de mâncare rafinat care poate fi servit ca aperitiv sau ca masă independentă. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse în anumite cantități.
Pentru test:
Pentru umplere:
Shangi, iubită de mult în Ural și Nord, înfiecare zonă este pregătită în felul său, fiecare are propriile rețete. Shangi cu smântână, fructe de pădure, brânză de vaci, cartofi pe aluat nedospit sau cu drojdie sunt coapte peste tot într-un mod special. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că aceeași rețetă poate fi modificată și completată în locuri diferite.
Să vorbim despre metoda de gătit shangi cu smântână în stil Ural. Pentru gătit, veți avea nevoie de produsele de mai sus.
Mai întâi, diluăm drojdia în lapte călduț,se adauga o lingurita de zahar, se lasa sa se spumeze si sa creasca. Se toarnă drojdia într-un recipient convenabil pentru aluat, se adaugă untul înmuiat, zahărul, smântâna, oul, sarea - toate componentele lichide ale aluatului. Se amestecă totul cu un tel până se obține o masă omogenă.
Apoi adăugați făină și vanilină.Frământați un aluat moale, frământați cel puțin zece minute, până când nu se mai lipeste de mâini. Puteți accelera procesul lubrifiant mâinile cu ulei vegetal. Apoi, acoperiți aluatul cu folie și puneți-l într-un loc cald, astfel încât să crească. Se amestecă puțin aluatul crescut pe masă, adăugând mai multă făină.
Împărțiți aluatul rezultat în bucăți egaleși formează bile care trebuie aplatizate în prăjituri. Întindem prăjiturile pe o foaie de copt, le dăm ocazia să se ridice din nou într-un loc cald. Se amestecă separat smântână cu făină și zahăr pentru umplutură. Ungeți umplutura de smântână pe toată suprafața prăjiturilor. Lăsați produsele să se coacă până se rumenesc timp de aproximativ 20 de minute la temperatura medie.
Presărați shang-urile finite cu apă și acoperițiprosop. Vă oferim odihnă pentru aproximativ 10 minute. După aceea, ar trebui să serviți imediat shangi fierbinți pentru ceai. De obicei, se dovedesc parfumate și moi, luminează orice petrecere de ceai.
Rețeta pentru shaneg cu brânză de vaci este aproape o rețetă universală sovietică. În rândul oamenilor este obișnuit să numim astfel de shangi „brânză cu caș”.
Produse necesare:
Mai întâi trebuie să activați drojdia în apă caldă cu o lingură de zahăr timp de cincisprezece minute. Amestecăm zahărul, apa și drojdia, cernem făina, o amestecăm cu sare.
Turnăm două tipuri de unt: unt topit răcit dintr-o baie de apă și legume. Conducem un ou în masă și adăugăm o lingură de smântână groasă, aluat.
Apoi, trebuie să frământați un aluat moale, rulați-lminge și lăsați-o să se infuzeze sub film timp de aproximativ o oră și jumătate. Când aluatul crește, așezați-l pe suprafața de lucru. În paralel, trebuie să măcinați brânză de vaci grasă cu zahăr, smântână și albuș de ou.
Rulăm bucățile de aluat în bile mici.În centru, trebuie să împingeți prin caneluri rotunde. Apoi, trebuie să transferați semifabricatele rezultate pe o foaie de copt cu o foaie de pergament pre-unsă, umpleți shangiul cu masă de caș și lăsați la infuzat încă cincisprezece minute.
Ungeți produsele cu gălbenuș, cu care a fost agitatapă și o lingură de lapte. Shangi trebuie copt timp de aproximativ treizeci de minute la o temperatură de 190 ° C. Cuptorul este preîncălzit la maxim. Înainte de a servi vasul, shangi-ul trebuie răcit.
Se spune că shanegul cu cireș de pasăre are un gust special.umplutura. Oricare dintre cele de mai sus este potrivit pentru gătit, secretul rețetei constă în umplutură: fructele de cireș de pasăre sunt zdrobite într-un mortar sau într-un alt mod, turnate cu apă clocotită, puțină zahăr și unt li se adaugă într-o cantitate mică pentru gustul și plasticitatea pastei de cireșe de pasăre. Se pare foarte gustos, judecând după recenziile celor care au încercat să gătească astfel de shangi.
