Orice produse de patiserie devin mai gustoase dacă conținexistă o cremă. Dar când începeți să gătiți, nu trebuie să uitați că aceeași cremă poate fi potrivită pentru un produs, dar nu va fi deloc combinată cu alta. Prin urmare, alegerea cremei ar trebui să depindă de produsul copt.
Ofer cele mai populare printre gospodine și rețete ușor de pregătit pentru creme pentru rulouri de napolitane, prăjituri cu napolitane și prăjituri de patiserie cu coajă scurtă.
Cremă pentru rulouri de napolitane cu lapte condensat
Ingrediente: un borcan cu lapte condensat, unt (200 gr.), Zahăr vanilat.
Gătit.Fierbem laptele condensat 1,5-2 ore sau îl cumpărăm deja fiert. Adăugați untul înmuiat și vanilina în laptele cald. Bateți masa rezultată cu un mixer. La fel facem o cremă pentru prăjiturile cu napolitane.
La cremă se pot adăuga nuci tocate, pre-prăjite, alune sau arahide, dacă se dorește.
Cremă de brânză de vaci pentru rulouri de napolitane
Ingrediente: smântână grea (1 pahar), masa de caș (50 g.), Câteva linguri de zahăr pudră, vanilină, gelatină (10 g.).
Gătit.Înmuiați gelatina în 50 de grame de apă timp de o jumătate de oră, încălziți pentru a se dizolva, dar nu fierbeți. Așezați masa de caș într-un castron, adăugați zahăr pudră și jumătate de pahar de smântână - amestecați. Adăugați restul de cremă și vanilină, bateți masa cu un mixer, turnând puțin gelatina răcită la temperatura camerei. Crema este gata, puteți umple tuburile.
Custard pentru rulouri de napolitane
Ingrediente: gălbenușuri de ou (4 buc.), Zahăr (200-250 g.), Făină (4 linguri), un litru de lapte, unt (150 g.), Vanilină.
Gătit.Măcinați gălbenușurile de ou cu zahăr, amestecați treptat făina și adăugați aproximativ 100 de grame de lapte rece. Se fierbe restul de lapte separat, după ce a fiert, se toarnă într-o cratiță cu smântână. Îl punem pe foc și, dând la clocot, îl mai lăsăm să fiarbă încă 3 minute, amestecăm continuu. Se ia de pe foc, în timp ce crema este fierbinte, se adaugă untul și vanilina. Se amestecă bine și se pune crema finită într-un loc rece să se răcească.
Cremă de proteine pentru rulouri de napolitane
Ingrediente: albușuri de ou (3 buc.), Zahăr pudră (4-5 linguri), puțin suc de lămâie, vanilină.
Gătit.Într-o cratiță mare, amestecați albușurile, zahărul pudră, sucul de lămâie și vanilina. Bateți masa rezultată cu un mixer la viteză mare până când se obține o consistență groasă și o creștere a volumului de două până la trei ori.
Pentru o cremă multicoloră, puteți folosi cafea, cacao, suc de sfeclă sau coloranți alimentari.
Cremă de unt pentru tort de turtă scurtă
Ingrediente: unt (200 gr.), Un pahar de zahăr, ouă (2 buc.), Un pahar de lapte. În funcție de preferințele dvs. gustative, puteți lua cacao, cafea, suc de lămâie sau portocale, orice sirop.
Gătit. Înmoaie untul.Într-un castron separat, măcinați ouăle și zahărul, adăugați lapte și aduceți masa rezultată la fierbere la foc mic, dar nu fierbeți. Se ia de pe foc și se răcește. Când crema devine abia caldă, frecați uleiul în ea cu o lingură pe rând. Adăugați umplutura necesară (cafea, suc, sirop etc.) în crema finită.
Cremă cremă de fructe de pădure pentru patiserie cu coajă scurtă
Ingrediente: un pahar și jumătate din orice fructe de pădure (căpșuni, zmeură, căpșuni), câteva linguri de zahăr, gelatină (2 lingurițe), 35% smântână (250 ml), zahăr vanilat, apă rece.
Gătit.Clătiți bine fructele de pădure proaspete, îndepărtați orice exces (frunze, tulpini), întindeți pe un șervețel sau pe un prosop de bucătărie și lăsați-l să se usuce. Frământați fructele uscate cu mâna sau într-un blender, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă. Se înmoaie gelatina în câteva linguri de apă și se diluează într-o baie de apă până se dizolvă complet. Se amestecă cu piure de fructe de pădure. Separat, cu un mixer, bateți smântâna și zahărul vanilat într-o spumă puternică. Se amestecă ușor piureul cu smântâna. Crema este gata, puteți unge tortul.
