Ce este gata? Este sinonim cu fericirea.În Armenia, acest tort rotund, cu o aromă delicată de cremă-vanilie, nu numai că se bucură de o popularitate neschimbată, dar chiar a intrat în ritualuri populare, ca și noi - o pâine. Cu ocazia sărbătorii ei, sărbătorim Anul Nou. Mireasa trebuie să aducă un coș de ghats la casa mirelui. Și pe 31 decembrie, gazda pune o monedă în aluat înainte de coacere. Dacă cuțitul o atinge atunci când taie tortul, anul viitor va fi nefericit. Dar dacă cineva primește o piesă cu o monedă, atunci norocul îl așteaptă. Delicioasele produse de patiserie din Armenia au devenit faimoase pe ecranul televiziunii sovietice. Ea este mâncată de "atlet, Komsomol și doar frumoasă" Nina în filmul "Prizonierul din Caucaz".
Din moment ce această coacere a devenit un felsimbol național, există multe dintre soiurile sale regionale. Și locuitorii din fiecare colț al țării susțin că gata lor (numită și Kyat) este cea mai delicioasă. Produsul este fabricat din burete și aluat simplu de drojdie, cu umpluturi dulci și sărate, de diferite forme: rotunde, sub formă de rulouri și așa mai departe. Tehnologia de dozare și intermediere cu umplere are, de asemenea, propriile caracteristici regionale. Prin urmare, este dificil să spun cu certitudine cum să pregătim gata armeană. Într-adevăr, în țară există chiar o rețetă specială pentru leneși - de la patiseria terminată. Dacă luăm ca bază faptul că kyat-ul clasic este capitala, Yerevan, atunci să luăm în considerare această rețetă mai întâi.
În Erevan, este gătit direct.Întreaga dovadă a desertului este că se utilizează o cantitate mare de unt, care este pur și simplu amestecată în aluat, ceea ce face să pară că nu mai este drojdie, ci puff. Sapa doua pahare de faina printr-o sita intr-un castron adanc, adauga un varf de sare si o jumatate de lingurita de sifon. Un pachet (250 g) de unt, scos din congelator, se mănâncă rapid în făină. Se formează un fel de miez, care trebuie să fie format într-un diapozitiv și a făcut o nișă în partea superioară. Turnăm un pahar de iaurt în el. Acesta este numele produselor lactate naționale armeane. Iaurtul poate fi înlocuit cu kefirul obișnuit gras. Amestecați aluatul, formați un bun, frământați puțin, împărțiți-vă în trei părți egale. Înfășurați-le în folie de plastic și scoateți-le până la raftul inferior al frigiderului timp de 40 de minute.
Așa cum am menționat deja, poate fi dulce și sărat.Armean gata. Reteta lui Yerevan Kyat presupune o umplutură de vanilie (lingură), zahăr pudră (o jumătate de ceașcă) și ghee (80 g). Aceste ingrediente sunt bifate cu un mixer până la alb. Apoi introducem făină - la fel de mult cât va fi necesar să se obțină o masă omogenă și sfărâmată. Luăm o bucată de aluat, o rostogolim într-o clătite, unsoară cu unt topit. Îl împingem de patru ori sau de cinci ori, de fiecare dată amintindu-i să o ungeți cu grăsime. Se rostogolește rola, se taie în bucăți și se rostogolește din nou într-un tort plat. În mijlocul său, așezați umplutura, prindeți capetele și rotiți din nou. În final, ar trebui să luăm un tort rotund de o jumătate de centimetru grosime. Prin aceasta, gara Yerevanului diferă de cea din Gyumri: are forma unei rola.
Umpleți foaia de coacere cu hârtie pergament.Am pus acolo tortul nostru. În mai multe locuri facem o perforare cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor. De asemenea, puteți aplica modele de pe suprafață, pentru a forma muchii frumoase. Pentru a fixa decorarea artistică, ungeți vârful tortului cu gălbenușul de ou. Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Cât de mult ar trebui să se coacă armeanul? Rețeta recomandă după 10 minute reducerea temperaturii la 180 ° C și așteptați momentul în care produsul va avea o nuanță aurie-roșie.
Drojdie de drojdie în Artsakh, Karabah și Kirovakanpentru acest desert se face într-un mod burete. În primul rând, încălziți laptele sau apa la 35 ° C. Se dizolvă drojdia în lichid și se adaugă jumătate din cantitatea totală de făină. Va fi un castron foarte subțire. Am pus-o într-un loc cald timp de două ore. Apoi adăugați zahăr, vanilină, lapte și sare în aluat. Stropim făină. Frământați timp de cel puțin 10 minute, apoi puneți din nou aluatul în căldură timp de o jumătate de oră. În acest timp, pregătiți umplutura. Am examinat deja modul în care se face gata armean dulce. Rețeta de la Leninakan ne va ajuta să creăm un produs culinar cu brânză acră (brânză de vaci). Umplutura se poate freca în aluat cu unt. De fiecare dată, întorcând clătite, nu numai să-l frământă cu grăsime, dar pune o brânză de vaci puțin. Atunci gata se va asemăna cu Banitsa bulgară. Și este posibilă distribuirea umpluturii, ca în khachapuri: l-am pus în mijloc, prindeți marginile la tortul plat. Există un alt mod de a forma ghats. Trageți aluatul într-o clătite. Puneți umplutura deasupra. Îndoiți aluatul într-o rolă și din nou delicat, pentru a nu rupe, rulați cu un ac de rulare sau zdrobiți cu mâinile. Această gata este arsă timp de aproximativ o jumătate de oră, mai întâi într-un foc moderat și apoi pe unul slab.
Umplutura obișnuită pentru ghats este numită în Armeniahoriz. Este fabricat din unt topit sau, dimpotrivă, congelat, vanilie, zahăr și făină. Dar în zilele de sărbători mari, stafide, nuci zdrobite, fructe confiate, coaja de portocală poate fi adăugată orizontului. De vreme ce o astfel de umplutură este frecată prost în aluat și poate provoca descoperirea ei, într-un mod diferit se formează o gheară armeană festivă. Rețeta sfătuie să pătrundă cu grijă baza de drojdie, frământată cu burete. Cu un vârf gros, rotiți aluatul elastic într-un pătrat sau un dreptunghi de dimensiuni mai mari de trei milimetri. Pregătiți un cor festiv. Puneți în congelator 80 de grame de unt. Sitați 120 de grame de făină de calitate superioară într-un vas profund, amestecați cu unul și jumătate de cești de zahăr pudră. Adăugați și o lingură de vanilie. În acest amestec, umeziti rapid uleiul congelat. Începem să o stoarcem cu mâinile curate, până se formează ceva asemănător unei miezuri. Trebuie să acționăm repede până când untul se topește. Adăugați fructe confiate, stafide, nuci calcinate zdrobite, coajă. Frățiți corul.
Aceasta este o rețetă excelentă pentru cei care nu știu cum șinu-i place să gătească. O asemenea armeană este făcută din patiserie. Trebuie mai întâi să fie dezghețată la temperatura camerei, scoateți membrana celofan. Desfaceți cu grijă pachetul, tăiați o bucată din acesta. Se presară suprafața de lucru cu făină, se pune coaja de bucătărie pe ea. Eliberați un dreptunghi. Așezați și distribuiți uniform umplutura pe întreaga suprafață. Rold roll, tăiat în bucăți. Așezați-o pe o foaie de copt, ungeți vârful cu gălbenuș. Coacem un astfel de gata la 180 ° С.
