Supliment alimentar E282 - Propionat de calciu

Pentru a menține alimentele proaspetenutriție, marea majoritate a producătorilor folosesc tot felul de aditivi alimentari - conservanți. Unul dintre acești aditivi este E282. Fără ea, conservarea pentru iarnă nu este completă. Ce este această substanță? Are un efect dăunător asupra corpului uman?

descriere

Propionat de calciu (Propionat de calciu),E282 conservant este un supliment alimentar, substanță anorganică, o combinație de sare de calciu și acid propionic. Are forma unei pulberi sau granule cristaline incolore, inodor. Un astfel de supliment alimentar este obținut prin reacția acidului propionic cu clorura de calciu și alte substanțe care conțin Ca.

Propionat de calciu: formulă, proprietăți chimice

E282 are formula chimică C6H10O4Ca.Derivatul acestui aditiv este acidul propionic E280 (numit și propanoic sau metilacetic) - un conservant alimentar pur, un lichid coroziv cu un miros foarte înțepător. Proprietățile E282 se datorează expunerii la acid propionic. Acest acid reacționează cu ușurință cu orice substanțe și formează compuși chimici (amide, haluri, eter, etc.), se dizolvă în orice solvenți organici, inclusiv în apă. Acidul propionic este indispensabil în industria alimentară și agricolă, în producția de produse cosmetice, solvenți și tensioactivi.

cerere

Propionatul de calciu este utilizat masiv în alimenteindustrie. Acest conservant mărește durata de valabilitate a alimentelor, înmoaie produsele gata preparate, previne formarea de bacterii, mucegai și ciuperci în ele.
Aditivul alimentar E282 se adaugă la compoziția următoarelor produse:

• pâine, făină și produse de cofetărie;
• oțete, vinuri de struguri, sosuri de soia;
• carne tocată și produse din acestea;
• conservare pentru iarnă;
• produse din brânză.

În plus, E282 este utilizat la fabricareadiverse produse vitivinicole pentru a evita îmbătrânirea băuturilor. Această substanță nu este un conservant interzis pentru utilizare în industria alimentară a Federației Ruse. Lista produselor permise pentru utilizarea conservantului E282, conform clauzei 3.3.17 din SanPiN2.3.2.1293-03:

• brânză procesată și produse obținute din aceasta (maximcantitatea de propionat de calciu este de 3 g la 1 kg de produs fabricat, este posibil să se adauge în combinație cu acizi propionici și sorbici sau sărurile acestora);
• pâine de grâu în felii și preambalate;
• pâine de secară cu termen de valabilitate extins (maxim 3 g la 1 kg de produs fabricat);
• pâine cu conținut scăzut de calorii, produse de patiserie și produse din făină de cofetărie (nu mai mult de 2 g de conservant la 1 kg de produs finit);
• pâine de grâu în ambalaje cu termen lung de valabilitate, prăjituri de Paște și de Crăciun (maximum 1 g la 1 kg de produs fabricat);
• brânză și produse din brânză (pentru prelucrare externăprodusele finite sunt utilizate într-o cantitate corespunzătoare instrucțiunilor tehnice, ca o componentă sau în combinație cu alți propioniți cu conversie în acid).

E282 este, de asemenea, utilizat în produse cosmetice și picături pentru ochi. Cel mult 2% trebuie citit ca acid propionic.

Propionat de calciu: rău

Unul dintre efectele nocive ale unui conservant asuprao persoană este considerată neînlăturarea sa din corp, deoarece propionatul de calciu nu este absorbit, ci rămâne în organele și țesuturile umane ani de zile, continuând să se acumuleze. Unul dintre simptomele efectelor nocive ale aditivului alimentar E282 pot fi durerile de cap. Este recomandat în special evitarea utilizării propionatului de calciu pentru persoanele cu hipertensiune. Efectul cancerigen asupra oamenilor nu a fost studiat, este posibil ca propionatul de calciu să contribuie la dezvoltarea bolilor tumorale.

Astfel, E282 este un aliment destul de periculosaditiv. Conform standardelor sanitare, propionatul de calciu este un conservant care este considerat acceptabil pentru utilizare în alimente. Datorită cantității mici de cercetare, propionatul de calciu este interzis pentru utilizare în mai multe țări. Până la final, toate efectele posibile ale aditivului alimentar E282 asupra corpului uman sunt încă necunoscute. Cu toate acestea, se știe că tinde să se acumuleze în corpul uman. Prin urmare, alimentele care conțin propionat de calciu trebuie evitate ori de câte ori este posibil.