Dacă credeți că raci sunt delicioși numai înca gustare independentă pentru bere, vă înșelați profund. Există o singură concluzie - pur și simplu nu știi să gătești delicatese adevărate. De exemplu, supa de raci este un fel de mâncare excelent, foarte fraged și extrem de sănătos. Cu siguranță, adevărații gurmanzi știu despre gustul acestei supe.
Acest fel de mâncare exotic a venit la noi din Franța.Și de mai bine de un secol, decorează mesele compatrioților noștri. Are o valoare energetică ridicată, bogată în proteine și minerale ușor digerabile. În ciuda valorii sale nutritive ridicate, este foarte scăzută în calorii sau mai degrabă săracă în grăsimi. Prin urmare, putem spune cu încredere că felul de mâncare este dietetic. Să trecem la rețete.
Compoziția este complet simplă, s-ar putea spune chiarfoarte simplu. Avem nevoie de: 15 bucăți de raci proaspeți, un pahar de iaurt, făină (50 g), o ceapă, două ouă de pui, usturoi (patru cuișoare), piper negru, cartofi (două rădăcini de legume), sare și pătrunjel.
Procesul de gătit ar trebui să înceapă cu un decoct.nevertebrate fluviale în apă ușor sărată. Apoi, răciți-le, îndepărtați ghearele, gâturile și cojile. Strecurați bulionul, fierbeți cartofii în el, tăiați cubulețe mici.
Puneți carnea, separată de coajă, în bulion,când cartofii sunt aproape gata. Se sotează făina cu unt, ceapă tocată și usturoi tocat și se transferă într-o cratiță. De asemenea, turnați lapte cașat în bulion, introduceți ouăle, adăugați condimente și pătrunjel. Aduceți supa de raci la fierbere și opriți-o. Lăsați-l să se infuzeze câteva minute, apoi serviți cu pâine brună.
Este greu să refuzi o astfel de delicatesă.Și de ce, acum veți afla. Stocați aceste produse: 20 buc. crustacee, un pahar de smântână grea, o lingură de făină, două gălbenușuri, pastă de roșii (10 g), o ceapă, șase litri de lichid. Condimente: mărar, rădăcină de țelină, piper și sare.
Fierbem apă, o sărăm, aruncăm tulpini întregimărar și animale de râu. Procesul de gătit durează în medie 15 minute. Din raci raciti, trebuie sa indepartati coaja, toate picioarele si sa uscati in cuptor sau cuptor cu microunde pana cand este crocanta. Apoi transformați masa în pulbere.
Sotește țelina tocată cu ceapă într-o cratițăpe un amestec de legume și unt. De îndată ce legumele devin aurii, adăugați la ei pastă de roșii, pudră de coajă și făină. Se toarnă bulionul de raci strecurat pe masa de legume, se fierbe timp de o jumătate de oră.
În acest timp, lichidul ar trebui să scadă în volumde vreo trei ori. Bateți bulionul cu un blender, adăugați smântână, frecați cu gălbenușuri, fierbeți supa de raci. Puneți carnea și ierburile proaspete decojite din coji în vasul finit. După ce l-ai încercat o dată, te vei îndrăgosti de el pentru totdeauna.
Aș dori să clarific imediat că acest fel de mâncare este pornitiubit. Nu vă lăsați intimidați de o compoziție atât de neobișnuită, toate ingredientele sunt perfect combinate între ele și oferă un gust uimitor. Trebuie să luați: un litru de cvas, castraveți proaspeți (3-4 buc.), 10-15 raci, trei ouă fierte, smântână (două sute de grame), castravete murat (150 ml), hrean, sare și ceapă verde cu pene.
Mai întâi, curățați castraveții și tăiați-idungi subțiri. Combinați smântâna cu cvasul de pâine, castravete murat și turnați peste legume. Puneți amestecul rezultat la frigider timp de 20 de minute. În acest timp, fierbeți animale de râu.
Pentru a face carnea să fie fragedă, suculentă și picantă,fierbeți-l cu mărar din belșug și sare. În acest caz, ultimul ingredient poate fi scutit, deoarece coaja dură împiedică pătrunderea sării. Unii oameni pun boabe de piper într-o cratiță în timpul gătitului.
Curatam carnea de coaja si o taiem.Scoatem castraveții în saramură, punem într-o cană raci tocați, ouă tocate sau rase, ceapă tocată, hrean ras, sare și piper - punem la rece 10 minute. Când serviți supa rece de raci, adăugați ierburi și smântână la fiecare porție.
Această supă fără egal are un nivel ridicatvaloarea nutritivă și sațietatea. Să încercăm să-l pregătim din următoarele componente: jumătate de kilogram de biban de știucă (puteți lua pește după gustul dvs.), zece crustacee mici, două lămâi, roșii proaspete (6 buc.), Două ceapă, morcovi, usturoi (trei căței) ), cartofi (trei legume radacinoase) ... Luați și două ouă, orez (50 g), ardei roșu, sare, pătrunjel și mărar.
Se toarnă aproximativ trei litri de apă într-un vas adânc,puneți bucăți de crap, raci spălați, cartofi tocați, o ceapă, usturoi întreg, o lămâie și morcovi în cercuri în lichid - fierbeți 15 minute. Scoateți raci, scoateți coaja din ele - puneți deoparte carnea și trimiteți coaja înapoi la bulion. Gatiti inca o ora.
Luați un cazan mare, puneți-l înăuntruceapa tocata si rosii taiate cubulete. Adăugați piper și sare în legume - fierbeți la foc mic acoperit timp de cel puțin 10 minute fără ulei. Apoi treceți amestecul fiert printr-o sită.
Se toarnă piure de roșii-ceapă în bulionul de pește șiouă bătute cu suc de lămâie. Nu uitați să amestecați lichidul în mod constant atunci când adăugați amestecul de ouă pentru a preveni coagularea acidului. Puneți supa de raci pe foc și încălziți la 40 de grade. Puneți verdele tocate în porții și radeți coaja de lămâie.
Trebuie să luați 10 raci pe kilogram de roșii,castravete proaspăt, măsline negre fără sâmburi (7-8 buc.), o ceapă, oțet de vin (lingură mare), o sută de grame de ulei vegetal sau de măsline, busuioc, piper negru și sare.
Păstrați roșiile în apă clocotită, scoateți-le și macinați-le într-un robot de bucătărie cu busuioc, oțet, ulei și condimente. Se răcește amestecul. Se fierbe raci cu mărar - se strecoară bulionul. Scoateți carapacea de pe gâturi.
Intinde ceapa tocata.Tăiați castravetele în fâșii, măslinele în cercuri. Transferați toate ingredientele (piure de roșii, castraveți, ceapă, măsline, condimente și carne) în bulionul de raci și încălziți. Decorează supa de gât de raci cu o crenguță de busuioc și o pană de lămâie. Bucurați-vă de gust și bucurați-vă de mâncarea pe care o gătiți!
