Condimentul potrivit se poate schimbagustul felului de mâncare este dincolo de recunoaștere. Nu este de mirare că s-au purtat războaie întregi pentru condimente și mirodenii, iar costul unui gram din unele dintre ele este comparabil cu prețul metalelor prețioase. Dar o greșeală în alegerea lor poate deveni fatală și poate ruina întregul fel de mâncare. Toate acestea se aplică rețetelor de pasăre. Deci, trebuie să știți care ar trebui să fie condimentul ideal pentru pui.
Dar poate cel mai comun condiment pentrupuii sunt sare. Când este adăugată, chiar și carnea fiartă va fi gustoasă și nu atât de uscată. Și chiar și bulionul rămas din pieptul de pui va părea mai bogat. În plus, va completa și dezvălui perfect gustul altor condimente atunci când gătiți pui întreg la cuptor sau la grătar. Dar nu ar trebui să abuzați de el și nu numai din motive de sănătate.
Un alt condiment este, de asemenea, des folosit.Ardeii iute dau puiului condimentul de care are nevoie. Bucătarii recomandă păstrarea lor cu mazăre și măcinarea lor chiar înainte de utilizare. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, acest condiment pentru pui este adesea deja măcinat. Ardeii roșu, negru, alb, verde și roz au fiecare propria lor particularitate, dar amestecul lor este cel care ajută gustul să se dezvolte în întregime.
Ierburi precum pătrunjelul, rozmarinul și mărarulpoate fi folosit atat individual cat si impreuna cu alte condimente. Au o aromă delicată și accentuează doar puțin gustul natural al cărnii de pui. Cu toate acestea, odată cu adăugarea lor, atât proaspete, cât și uscate, preparatele din pui capătă o aromă națională. Acest lucru este vizibil mai ales în bucătăria caucaziană. Două mâncăruri georgiane populare, satsivi și chakhokhbili, sunt făcute din pui cu adăugarea unei cantități mari de condimente și ierburi.
Dar nu numai mirodeniile și ierburile pot fi folositecând gătiți pui. Un sos sau o marinadă este un condiment excelent pentru pui, care va face carnea frageda, suculentă și să se topească în gură. Cel mai adesea, o carcasă de pasăre deja tăiată sau părțile sale individuale sunt murate. Un amestec de sare, piper, ceapă tocată și maioneză este potrivit pentru aceste scopuri. Apropo, acesta din urmă poate fi înlocuit cu iaurt natural sau chefir. Și adăugarea a 2-3 linguri de pastă de roșii va da preparatului finit o culoare frumoasă.
Odată cu răspândirea bucătăriei chineze și japoneze laîn vest, existau și marinate dulci-acrișoare pentru pui. Acestea constau, de obicei, din sos de soia, ghimbir, lăstari tineri de usturoi și ceapă, țelină și morcovi. Ocazional li se adaugă ananas, miere și mere acre. Este de remarcat faptul că în est, felurile de mâncare nu sunt sărate. Mirodeniile și sosurile iute au înlocuit sarea. Desigur, aceste marinate sunt grozave ca condiment pentru puiul copt la cuptor.
Există mâncăruri în care este vorba de condimente și ierburidetermina gustul. Unul dintre acestea este puiul la grătar. Conform rețetei clasice, o carcasă întreagă de pasăre se freacă cu sare, condimente și ulei vegetal. Apoi se dau la cuptor pentru o ora sa se coaca la 200 de grade. Condimentul clasic de pui la gratar contine piper negru, nucsoara, maghiran, ceapa, usturoi si ienupar. Această combinație îi conferă o aromă tentantă, o culoare frumoasă a crustei și un gust unic.
