Shurpa este un preparat bogat și destul de grossub formă de supă. Se referă la bucătăria națională din Uzbekistan. Acest fel de mâncare se mai numește Shorpo, Shorvo, Shurpo, Chorpa, Shurvo. Supa uzbekă este unul dintre primele feluri de mâncare. Există o mulțime de rețete pentru gătit, deoarece fiecare regiune a statului are propriile sale secrete de gătit.
Acest fel de mâncare are propriile sale caracteristici:
- toate legumele sunt tăiate suficient de mari;
- aproape toate rețetele au roșii;
- legumele sunt gătite mult timp și la foc mic, făcând gustul bulionului să sature.
Pentru a face o supă uzbekă de primă clasă, veți avea nevoie de:
- 1,8-2 litri de apă (shurpa trebuie să se termine cu apă groasă);
- 250 g de ceapă;
- 1-2 buc. ardei roșii dulci;
- 5-6 buc. cartofi mici (aceasta este de aproximativ 200-230 g);
- 400-500 g de năut (se pot folosi fileuri sau coaste), carnea de vită este de asemenea adecvată;
- 1 roșie mică sau mai multe linguri de pastă de tomate (în funcție de porții și saturația dorită);
- 180-200 g morcovi;
- condimente (negru, allspice, sare, usturoi etc., eventual în funcție de preferințele individuale);
- diverse verdeațe (pătrunjel, cilantro, mărar și altele - după gust).
În funcție de numărul de porții, numărul de componente poate fi ajustat în funcție de alegerea personală, principalul lucru este ca shurpa să se dovedească a fi groasă și saturată.
În continuare, gătim supa uzbekă. Etapele gătitului:
1) Tăiem carnea sau coastele în bucăți mici și punem la gătit pe foc mic timp de 20-25 de minute. O sărăm imediat, pentru a putea apoi să ne orientăm pe gustul nostru.
2) După ce carnea a fiert puțin, adăugați legumele (tocate gros sau medii - în inele). Acesta este ardeiul dulce, cartofii, morcovii, ceapa.
3) Toate acestea gătesc la foc foarte mic timp de 15-20 de minute. Bulionul trebuie bine alimentat atât cu carne cât și cu legume.
4) După aceea, luați o roșie, scoateți-o din eacoaja (pentru aceasta va trebui să turnați peste ea cu apă clocotită), trei și adăugați la bulion. Dacă adăugăm pastă de roșii în loc de roșie, atunci de preferință 1 lingură. Dacă adăugați mai multe, obțineți un gust foarte bogat, iar acesta este un amator.
5) Când totul este gătit aproximativ 50 de minute șimai bine cu 15 minute înainte de gătirea finală (aceasta este o oră sau o oră și 20 de minute), adăugați treptat condimentele preferate - ardei, maghiran, usturoi uscat - în funcție de preferințele individuale.
Când shurpa este gata, ea dobândeșteroșu auriu, umbră și aromă bogată. Carnea și legumele vor fi moi, dar legumele vor rămâne intacte. În fiecare porție adăugăm tipuri preferate de verzi. Este foarte important să adăugați condimente cu moderație, astfel încât gustul bulionului și legumelor să se simtă în primul rând. Aceasta este o masă foarte gustoasă și copioasă, adesea servită pentru prânz.
Există încă un fel de mâncare gustoasă și hrănitoarenume erma. Aceasta este și ciorba uzbekă, dar cu adăugarea de grâu (un pahar și jumătate). Particularitatea sa este că carnea și ceapa se prăjesc până sunt fierte pe jumătate, apoi sunt turnate cu apă clocotită și gătite împreună cu restul ingredientelor până la finalizare.
Unul dintre pașii importanți în gătit esteprepararea grâului Pentru a-l separa de coajă, este turnat într-un mortar, umezit treptat cu apă. Apoi sunt spălate și împinse din nou pentru a se înmuia. Grâul preparat trebuie adăugat la bulion după cel de-al zecelea minut de gătit la foc mic. Și după aceea adăugați ardei, morcovi, ceapă și sare.
Bucătăria națională uzbekă este pe gustul tăufoarte multe datorită bogăției sale. Supele sunt renumite pentru aroma, densitatea și alimentația lor. Mă bucur că puteți lua atât carne de vită cât și carne de miel pentru gătit și reglați saturația gustului dvs. cu o anumită cantitate de condimente. Printre gurmanzi, supa uzbekă ocupă unul dintre primele locuri în popularitate.
