Zander este un pește de apă dulce cu o dietă delicatăfile. Datorită mobilității sale ridicate, are un conținut scăzut de grăsimi, dar în același timp bogat în proteine nutritive. Compoziția bogată de vitamine și minerale, cu un conținut scăzut de calorii, permite ca acest pește să fie inclus în meniul copiilor sub 1 an ca unul dintre primele alimente complementare.
Nu există nicio îndoială că bibanul de știucă este un pește sănătostrebuie să. Acest aliment bogat în proteine este ușor și aproape complet absorbit de organism. Conținutul de calorii al bibanului știucă este de numai 84 kcal. Peștele conține 18,5 g de proteine și 1 g de grăsimi, adică 75% acizi grași nesaturați. Fileul de biban cu știuci din dietă conține vitamine precum A, B1, B2, PP, C, E, precum și minerale precum potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, clor, sulf, fier, iod și altele.
Proprietățile benefice ale acestui pește pentru organism sunt următoarele:
Prejudiciul bibanului știucului asupra corpului poate fi asociatfaptul că, ca orice alt pește proaspăt, poate fi o sursă de helminti, microorganisme patogene și infecții toxicologice care provin din apă. Cea mai periculoasă infecție toxică este botulismul, din care, dacă nu se introduce un ser special la timp, până la 60% dintre bolnavi mor. Nu ar trebui să utilizați biban de știucă chiar dacă sunteți intolerant la pește.
File dulce, alb, dietetic și cu conținut scăzut de caloriiEste aproape imposibil să strice bibanul știucii, indiferent de metoda de gătit utilizată. Acest pește poate fi copt, prăjit, fiert și afumat. Se dovedește întotdeauna gustos și fraged.
Următoarele recomandări vă vor ajuta să gătiți pește delicios și sănătos:
Bibanul de știucă la cuptor este un fel de mâncare delicioasă,a cărui pregătire necesită un timp minim, dar organismul poate primi o sumă imensă de beneficii. Conținutul caloric al bibanilor de știucă coapte în folie cu o carcasă întreagă este de 90 kcal, în timp ce valoarea sa nutritivă este foarte mare (în special componenta proteică).
Pentru a coace zander, este bine curățat, spălat șise marinează 15 minute într-un amestec de suc de jumătate de lămâie, ulei vegetal (3 linguri), ierburi aromate, sare și piper negru. În acest moment, cuptorul se încălzește până la 200 de grade. Folia este lubrifiată cu ulei vegetal, deasupra este așezată o carcasă de biban de știucă, în interiorul căreia sunt trimise câteva crenguțe de cimbru și mai multe felii de lămâie. Într-o folie închisă, bibanul de știucă va fi copt timp de 20 de minute și alte 10 minute deschise pentru a forma o crustă.
Acest fel de mâncare poate avea loc pe masa festivă. Se prepară simplu, dar se dovedește a fi nebunesc de gustos. Conținutul caloric al bibanului de știucă la cuptor cu ciuperci și brânză este de numai 150 kcal.
Pentru a pregăti vasul, peștele este tăiat înfile, frecat cu un amestec de sare și piper pe ambele părți, așezat într-o matriță, turnat cu smântână grea (150 ml) și coapte sub folie timp de 10 minute (180 ° C). După timpul specificat, ciupercile tăiate în farfurii sunt așezate pe bibanul de știucă, mai multă sare după gust și se adaugă smântână (100 ml). Vasul se fierbe la cuptor încă 10 minute, după care se presară cu brânză și se trimite la copt în continuare timp de 7 minute.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, pregătitbucățile de biban de știucă sunt frecate cu sare și piper, rulate în făină și prăjite ușor într-o tigaie (nu trebuie să vă rumeniti prea mult). După aceea, peștele este așezat pe fundul unei forme rezistente la căldură împreună cu cartofii pre-fierți și se toarnă cu smântână 15% grăsime (200 ml). De sus, formularul este acoperit cu un capac sau folie. Bibanul de știucă este trimis într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 7 minute, apoi rumenit pentru încă 10 minute fără capac.
Conținutul caloric al bibanului știucă preparat conform acestei rețete este de 117 kcal. Dacă luați smântână mai grasă și prăjiți peștele până când devine foarte maroniu, conținutul de calorii al vasului va fi mai mare.
Este foarte gustos să coaceți bibanul de știucă sub un capac de morcovi și ceapă cu adăugarea de smântână. Gătitul pas cu pas (4 porții) este după cum urmează:
Conținutul caloric al bibanului de știucă în cuptorul cu legume (1 porție) este de 279 kcal. Acest fel de mâncare are o valoare nutritivă ridicată. Conține 49 g de proteine, 7 g de grăsimi și 4 g de carbohidrați.
Una dintre cele mai rapide metode de gătitbiban de știucă - prăjit în ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, peștele este curățat de solzi și măruntaiele, spălat bine sub apă curentă și tăiat în bucăți de 2 cm grosime. După aceea, bibanul de știucă este frecat cu un amestec de sare și piper negru măcinat, udat în făină și pus o tigaie cu ulei vegetal fierbinte. Peștele se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se rumeneste.
Ca rezultat al gătitului, se obține un biban delicios și apetisant. Conținutul de calorii la 100 de grame de astfel de fel de mâncare este de 180 kcal. Pentru copii și persoanele cu boli ale stomacului și intestinelor, se recomandă înlocuirea bibanului de știucă prăjită cu cea coaptă sau fiartă.
Biban delicat de știucă, cu o aromă plăcută și picantgustul poate fi gătit în doar 20 de minute. Și pentru a scăpa de mirosul specific al peștilor de râu, se recomandă marinarea bibanului știucă cu 30 de minute înainte de gătit într-o cratiță. Conținutul de calorii la 100 de grame din acest fel de mâncare este de numai 97 kcal. Peștele este bogat în proteine valoroase (21 g) și sărac în grăsimi (1,3 g). Bibanul de știucă dietetică este recomandat pentru utilizare în primul rând de către copii, vârstnici, gravide și sportivi.
Gătit pas cu pas al bibanului de știucă fiert:
