De mai bine de 150 de ani, peninsula Crimeea este renumită pentru aceastastruguri și vinuri fine. Strugurii și băuturile din Muscat sunt deosebit de apreciate. Adevaratul Crimeea Muscat este o băutură vintage de desert de doi ani, cu un buchet foarte luminos și note de citron. Costul unui astfel de vin este foarte mare.
Pentru a reduce costul vinului de nucșoară, nupierzând gustul, o tehnologie a fost dezvoltată pentru a face ca băutura să fie un băutor. Se distinge de nucșoară prin compoziția soiurilor. De obicei este complicat. Pe lângă nucșoară, i se adaugă diverse soiuri de struguri europene). Tehnicile de fabricație diferă, de asemenea. Vinurile de nucă sunt făcute cu precauție extremă. La urma urmei, substanțele aromatice din acest soi de struguri se oxidează ușor, iar un buchet specific dispare. În timp ce un Muscatel (Black Massandra, de exemplu) produs după tehnologia obișnuită a vinurilor de desert. Probleme și expunere. Toate nucile sunt băuturi de marcă, dar nucsoarele sunt vinuri obișnuite.
Micul oraș stațiune Massandra este situatla poalele celor mai frumoși munți Crimeeni de pe coasta de sud a peninsulei Crimeea. În Massandra, familiile cu copii adoră să se relaxeze. Este liniștit și confortabil. Ienuparul si pinii alterneaza cu plajele pitoresti. Orașul este considerat o stațiune balneologică și capitala faimoaselor vinuri din Crimeea. Crama din Crimeea cunoscută în întreaga lume este de asemenea localizată aici. Acesta a fost deschis datorită inițiativei lui Lev Golitsyn, care a fost numit vincier-prinț. Locul a fost ales personal și cu atenție: Crimeea, Massandra! Acest lucru a fost raportat împăratului cu o descriere a uimitorului microclimat Massandra.
Complexul de subsol a fost gata în trei ani și a devenitcel mai bun din lume. Șapte tuneluri la o adâncime de 50 de metri (fiecare 150 m lungime!) S-au încheiat cu arbori de ventilație speciali. În aceste tuneluri, vinul era îmbătrânit în butoaie de stejar. După îmbuteliere, vin în sticle îmbătrânite în nouă galerii în nișe speciale din piatră. Ar putea avea un milion de sticle în același timp! Întregul teritoriu vast al subsolului a fost electrificat și au fost organizate mecanisme speciale de ridicare pentru lucrători.
Astăzi, vinăria Massandra este faimoasă la nivel mondial. Colecția sa de vin (peste un milion de sticle) se află în Cartea Recordurilor Guinness din 1998.
Asociația Massandra este formată din nouă fabrici, dintre care principalul este Yalta Vintage Wine Factory.
Vinurile din această renumită pivniță Massandra au câștigat numeroase premii la concursuri și expoziții internaționale de mai multe ori.
Acest vin aparține fortificată obișnuităvinuri de desert dulce. Se realizează prin metoda fermentației incomplete din mustul de struguri extras pe pulpă. Mustul pentru producerea unei băuturi precum măcelarul Black Massandra este format din soiuri de struguri europene (65-72%) și soiuri de nucșoară (28-35%), cu saturație de zahăr de cel puțin 19%. Apoi, băutura se fixează cu alcool etilic.
Boabele sunt colectate pentru prelucrare la atingereconținut de zahăr de 20% sau mai mult. Băutura finită este îmbătrânită în beciurile de vinuri Alupka. Procesul de fabricație este patentat de NPO „Massandra” Crimeea.
Schema de culori a sistemului muscular variază de la rubinul închis la cel saturat. Conținut de alcool - 16%, zaharuri - 15%, aciditate 5 g / dm3.
Băutura este un aperitiv.Gustul este ușor picant și plin de note de fructe exotice. Aroma este dulceagă cu tonuri luminoase de muscat, finisajul este foarte asezonat, moale, încălzitor. Măcelarul Black Massandra lasă un gust ușor de piersică în limbă, întrepatruns cu aroma de pepene și mei Chardzhou.
Vinurile celebrului subsol din Yalta rareori oricinete lasă indiferent. Iar dacă bărbații preferă vinurile puternice de epocă, doamna este încântată de o băutură precum măcelarul „Massandra Cherny”. Recenziile despre jumătatea slabă a umanității sunt emoții la scară largă. Îl numesc magnific, spun că capul lui nu devine mai greu, ci merge bine cu deserturile. Cunoscătorii de vinuri numesc „Muscatel Black” de la „Massandra” un dulce și dulce rege al desertului!
Măcelarul „Black Massandra” se referă la vinuri obișnuite, de desert. Sunt preparate oriunde se dezvoltă viticultura. Distinge vinurile obișnuite de desert de restul îmbătrânirii accelerate.
Strugurii pentru măcelărie se recoltează târziu, cu maturare maximă, de multe ori așteptând până când boabele încep să se estompeze.
Coamele sunt separate, pulpa este sulfonată. Pentru producerea acceleratorului se folosește must de gravitație. Fermentat în ea aproximativ 2 g / 100 cm3. Apoi, mustul fermentant este alcoolicizat în starea necesară. Pulpa pentru fabricarea materialului vinic pentru măcelar este ușor fermentată sau încălzită la 55-60 0S.
Pentru a accelera maturizarea materialului vinului și a îmbunătăți tonurile desertului, acestea sunt pasteurizate sau supuse îmbătrânirii termice a amestecului la o temperatură de aproximativ 40 0C. Aerarea este limitată.
O sticlă de măcelărie a lui Massandra este întotdeauna întunecatăculoare. Pluta este din lemn de plută și are sigla (stoarsă) a MASSANDRA, care este vizibilă în fereastra capacului termocontractabil. Din 2004, băuturile Massandra au fost îmbuteliate cu o capacitate de 0,75 litri.
Uneori puteți găsi sticle de băutură"Black Massandra" de la producătorul "Privetnoye". Această plantă este o filială oficială a Parteneriatului necomercial Massandra. Îmbutelierea vinului pe liniile fabricii Privetnoye este ușor diferită. O sticlă cu o capacitate de 0,7 litri are fundul plat, pe plută, etichetă și capacul de contracție există un semn de GWP „Privetnoye” (în loc de „Massandra”). Data, luna și anul de completare sunt indicate pe autocolant (numai!). Există, de asemenea, diferențe de nume: un semn „Chervone” extrudat.
