Kalina este cel mai bine colectat imediat după primaîngheţ. Atunci amărăciunea nu va fi simțită, iar fructele de pădure vor avea chiar gust dulce. Boabele proaspete și pre-sortate pe care nu ați avut timp să le folosiți pot fi păstrate la congelator sau uscate. Dar iarna, va fi timpul să vă procurați rechizitele și să le folosiți la pregătirea rețetelor pentru diferite feluri de mâncare, care sunt prezentate mai jos.
Kalina: rețete pentru băuturi
1. Un decoct de viburn cu miere. Se toarnă apă clocotită peste un pahar de fructe de pădure (1 litru), se fierbe timp de 10 minute, se strecoară și se adaugă miere (3 linguri).
2. Umplutura este viburnum. Se dizolvă zahărul granulat (150 g) într-un litru de apă clocotită și se răcește. Se toarnă vodcă (1 litru) în apă dulce și se ține lichiorul timp de două zile.
3. Compotează cu viburn și mere.Luați viburnum (200 g) și mere tăiate în felii (400 g). Se dizolvă zahărul granulat (300 g) în apă fiartă (2 l). Gatiti fructele de padure si merele in sirop timp de aproximativ 10 minute.Raciti compotul si serviti.
Viburnum: rețete de desert
1. Dulceata de viburnum.Folosiți un storcător pentru a suge viburnul (1,5 kg) și scurgeți-l într-un castron separat. Scoateți miezul din mere (5 kg), tăiați în pene, acoperiți cu zahăr (5 kg) și gătiți. Gatiti dulceata pana cand o picatura de sirop inceteaza sa curga. Se răcește gemul terminat, se toarnă sucul de viburnum în el, se fierbe din nou, se toarnă în borcane și se sigilează cu capace de plastic.
2. Dulceata de viburnum.Blanch viburnum (1 kg) în apă clocotită timp de 5 minute pentru a îndepărta amărăciunea și a înmuia pielea. Scurgeți apa, umpleți fructele de pădure cu apă caldă (0,5 l) și gătiți până când viburnul se înmoaie. Ștergeți apoi fructele de pădure printr-o sită, amestecați cu zahăr granulat (1 kg) și fierbeți din nou timp de 50 de minute. Se toarnă gemul fierbinte în borcanele fierbinți. Păstrați produsul într-un loc răcoros.
3. Marshmallow Kalinova
Blanch viburnum în apă clocotită timp de trei minute, se scurgeapă și umple fructele de pădure cu apă (250 ml). Gatiti pana cand boabele sunt moi. Ștergeți viburnul printr-o sită, adăugați zahăr granulat (800 g) și gătiți până când viburnul capătă o consistență pastoasă. Transferați masa pe scânduri de lemn și uscați-le în cuptor. Păstrați pastila într-un loc răcoros.
Viburnum: rețete de copt
Plăcinte umplute cu viburnum.Puneți viburnul (500 g) într-un castron, adăugați zahăr granulat (150 g), amestecați și presărați suc de lămâie (2 linguri). Împărțiți aluatul de drojdie finit în bucăți mici și lăsați-l să se infuzeze într-un loc cald. Rolați fiecare bucată de aluat într-o prăjitură, puneți un viburn (o lingură) în centru și formați plăcinte. Așezați tortele, cusături în jos, pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Ungeți partea de sus a fiecărei plăcinte cu gălbenuș și lăsați-o 15 minute. În cuptorul încălzit la 180 de grade, coaceți plăcintele timp de 20-25 de minute.
Kalina: rețete pentru preparate calde
1. Picioare de porc în stil chuvash cu viburnum.Procesați, clătiți bine și umpleți pulpele de porc cu apă (900 g). Gatiti-le pana se inmoaie. Scoateți carnea din tigaie și puneți varză murată (200 g), viburnum (150 g), câteva capete de ceapă tocată mărunt și lavrushka în bulion. Se condimentează cu sare și se fierbe la foc mic. Se fierbe mazărea (0,5 kg), se trece printr-o mașină de tocat carne și se condimentează cu unt (50 g). Puneți piureul de mazăre pe farfurii, deasupra - pulpe de porc. Completați fiecare porție cu varză murată și sos de viburnum.
2. Prajiti cu viburn
Bucată de carne (porc sau miel pe os, 150d) prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Strângeți sucul din viburn (200 g) și turnați carnea. Se condimentează cu sare și piper după gust. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic până când carnea este moale. Friptura se servește cel mai bine imediat după gătit - în timp, gustul felului de mâncare se deteriorează considerabil.
Ei bine, cum îți place acum viburnul roșu, rețetepe care tocmai ai învățat-o folosind? Dar această boabe este (pe lângă versatilitatea sa culinară) un produs uimitor de util. Deci, mâncați viburnum și fiți sănătoși!
