Intreprinderi care realizează acest tipactivități precum furnizarea de servicii de catering au devenit extrem de populare astăzi. Într-adevăr, diverse forme de servicii la unitățile de catering permit aproape fiecărei persoane moderne să-și satisfacă multe dintre nevoile sale, prezentate nu numai direct de mâncare, ci și de odihnă, organizarea sărbătorilor și doar un timp plăcut. În același timp, mulți oameni știu că serviciile furnizate de întreprinderile de alimentație publică pot reprezenta, de asemenea, un potențial pericol pentru sănătatea umană și chiar viața, dacă condițiile alimentare și produsele în sine sunt precare. Pentru a exclude posibilitatea de a dăuna sănătății vizitatorilor la unitățile de catering, statul impune cerințe speciale. Aceste cerințe sunt prezentate pe baza legilor federale și a standardelor de stat. Fiecare întreprindere care oferă aceste servicii trebuie respectată în mod clar de fiecare cerință, în special de regulile de furnizare a serviciilor de catering.
Cerințele de bază pe care societatea și statul le impun întreprinderilor de alimentație publică includ:
- obținerea unei licențe pentru acest tip de activitate în modul prevăzut de lege;
- certificarea obligatorie a produselor furnizate în catering;
- respectarea normelor sanitare și igienice;
- Indubitarea respectării cerințelor care stabilesc regulile de furnizare a serviciilor de catering.
O scurtă privire la fiecare dintre aceste cerințe.
Conform legii, autorizarea este primirea de către un fizic (antreprenor individual) sau autorizație specială legală pentru a desfășura o anumită activitate.
De remarcat este faptul că printre tipurile de activități care fac obiectul licențelor nu există servicii de catering. Cu alte cuvinte, furnizarea de servicii de catering nu necesită licență.
Datorită faptului că produsele furnizateîntreprinderile de servicii alimentare prezintă un potențial pericol pentru sănătatea și viața umană, produsele alimentare oferite de companie trebuie să îndeplinească cerințele normelor sanitare stabilite de lege. Aceste cerințe sunt stabilite prin standarde și reglementări sanitare și epidemiologice.
Trebuie menționat că cerințele sanitare,conform legii, acestea sunt prezentate nu numai produselor pe care le fabrică compania de servicii alimentare, dar și personalului care este implicat în procesul de gătit și servire.
Astfel, pentru a menține sănătatea publică, lucrătorii de catering au datoria să se supună unui examen medical special.
Reguli pentru furnizarea de servicii de cateringaprobat prin rezoluție specială a Guvernului Federației Ruse la 15 august 1997. Această decizie a fost adoptată în conformitate cu articolul 38 din Legea Federației Ruse „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”.
Urmând aceste reguli, fiecare organizațiealimentația publică, indiferent de forma legală, trebuie să respecte cerințele stabilite de standardele de stat, reglementările sanitare și de incendiu, documentele tehnice și de reglementare. Aceste documente obligă întreprinderile de alimentație publică să îndeplinească cerințele statului pentru calitatea serviciilor și produselor, precum și nivelul lor de siguranță pentru sănătatea și viața umană. Nerespectarea cerințelor de mai sus atrage răspunderea penală a făptuitorilor în conformitate cu legislația aplicabilă.
