Ciuperca cu trufe - cea mai scumpă și cea mai neobișnuită

Трюфель – гриб сумчатый, образующий подземное corp tuberos de fructe cărnoase. Crește în pădure. Este un saprofit. Miceliul formează filamente care învăluie rădăcinile unui copac din apropiere. Ciuperca ajută pomul să obțină umiditate suplimentară și îl protejează de boli de natură microbiană.

Miceliul este rezistent, cu condiția să nu fiedistruge. Într-un mediu favorabil, formează periodic corpuri de fructificare, care conțin spori care contribuie la reproducerea ulterioară. În ciupercile terestre, sporii sunt transportați de vânt și apă. Și într-o ciupercă subterană, reproducerea depinde de animalele care o mănâncă, o digerează și izolează resturile în care vor fi localizate sporii.

Ciuperca de trufă emite un miros caracteristic pentru a atrage animalele. Nu toate speciile sunt comestibile. Există soiuri de ciuperci care emană „aroma” heringului putred.

Cel mai valoros este Perigorsk.Este parfumat, negru, negos la exterior, negru roșiatic sau gri închis în interior, cu dungi de o culoare mai deschisă. Crește în sudul Franței și în nordul Italiei, în principal în fag și stejar. Este de mare importanță industrială. Nu este de mirare că se numește „diamantul negru” și „prințul plin de spirit”. Francezii consideră ciuperca trufă drept produsul lor național. Fotografiile o arată bine.

Trufa trinity sau trufa albă sunt puțin mai puțin valoroaseLustrui. Pulpa corpului său fructifer este ușoară, arată ca un cartof. Crește în pădurile din vestul Europei, se găsește și în Rusia, de exemplu, în regiunea Moscovei.

Trufa de ciuperci se dezvoltă și se maturizează în subteranla o adâncime de 5 până la 20 cm. Aceste ciuperci cresc în mai multe bucăți una lângă alta, formând un cuib. În unele cazuri, o parte a ciupercii este vizibilă de la sol. Dimensiunea sa poate varia de la alune la cartofi buni, ocazional există exemplare care cântăresc mai mult de 1 kg.

Odată ajunsi în Italia, au găsit o ciupercă de trufe cu o greutate de 720 de grame. A fost vândut la licitație pentru 210 mii de dolari. Acest fapt confirmă opinia predominantă că aceasta este cea mai scumpă ciupercă din lume.

Există dovezi că, consumând în mod regulat ciuperci de trufe, puteți prelungi tinerețea. Din păcate, nu se pretează cultivării, deși s-au făcut multe încercări pentru a face acest lucru.

Pentru a găsi această ciupercă uimitoare, putețirecurge la ajutorul unui porc sau câine dresat. Porcii au un fler natural pentru trufe, dar pentru a nu mânca ei înșiși, sunt antrenați în avans. Femelele sunt selectate pentru această lucrare la vârsta de 4 luni. După ce a găsit o trufă de ciuperci, porcul începe să sape pământul cu copita, este alungat și o anumită delicatețe este dată ca consolare, de exemplu, fasolea fiartă. Porcii instruiți lucrează de 10 ani sau mai mult. Dezavantajul acestor câini de sânge este că obosesc repede. Un câine poate căuta mult timp, dar numai pudelii sunt potriviți pentru această meserie.

Există un alt mod de a determina loculcreșterea ciupercii. Muștele trufei merită vizionate. La apusul soarelui, cerculează un roi întreg deasupra solului și depun ouă numai lângă aceste ciuperci, astfel încât larvele să se hrănească cu corpurile fructelor. Unde stă roiul, acolo trebuie să sapi.

Aceste ciuperci uimitoare sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare pentru care gurmanzii sunt gata să plătească orice bani.