Potrivit statisticilor, mai mult de un miliard de oameniplaneta Pământ nu mănâncă carne. Pot exista multe motive pentru aceasta - de la fizice, morale, sociale și etice la spirituale și mistice. Conform stereotipului stabilit, astfel de oameni sunt adesea denumiți vegetarieni. Totuși, este corect? Mulți au auzit cuvântul „vegani” – cine sunt acești oameni? Prin ce se deosebesc ei de raw foodists? Care dintre ei poate consuma produse lactate și ouă și cine este categoric împotrivă?
După cum am menționat deja, motivele alegerii unei astfel de imaginiviața poate fi multe - credință, preferințe individuale, probleme personale de sănătate. Mulți refuză produsele din carne din cauza îngrijorării cu privire la starea mediului și a faunei sălbatice. Pentru unii oameni, tranziția la vegetarianism este asociată cu economii, deoarece orezul sau hrișca sunt mai ieftine decât produsele din carne. Există mai multe tipuri de această direcție de nutriție:
- vegetarianism lacto-ovo, în care este posibil să mănânci ouă și produse lactate, dar nu poți mânca pește, carne și carne de pasăre;
- ovo-vegetarianismul, unde se pot mânca ouă, dar nu lapte, smântână, brânză de vaci;
- lacto-vegetarianismul, în care se pot consuma produse lactate, dar ouăle nu sunt permise;
- pesco-vegetarianismul, unde se considera posibil sa se consume fructe de mare si peste.
Rămâne să înveți despre o astfel de categorie precum veganii -cine sunt acești oameni? Aceasta este cea mai extremă formă și tip de vegetarianism. Ce mănâncă veganii? Este mai ușor de spus că nu trebuie consumate: ouă, produse lactate, miere, gelatină, alimente rafinate, alimente procesate, conservanți, alcool, cofeină, orice stimulente, toate produsele de origine animală.
Întrucât acestea sunt cele mai frecvente două curenteprintre oamenii care au renunțat la mâncarea din carne, ar trebui să înțelegem diferențele dintre ei. În plus, după cum știți, omul obișnuit nu vede nicio diferență între aceste concepte. Cum este diferit un vegan de un vegetarian? Principala diferență poate fi numită preferințe de gust.
Un vegetarian nu mănâncă carne de animale,precum și peștele și păsările de curte. Cu toate acestea, în dieta acestor oameni nu există nicio interdicție asupra produselor lactate și a ouălor, precum și asupra tuturor produselor derivate. Atitudinea față de miere este destul de ambiguă, dar adesea loială.
Vegani - cine sunt acești oameni?Aici convingerile sunt mult mai dure și mai stricte. Nu puteți mânca carne, pește, pasăre. Este interzisă chiar și purtarea lucrurilor care sunt fabricate din materii prime animale. Nu mâncați ouă, miere, gelatină, produse lactate. Veganii sunt adesea activiști fanatici pentru drepturile animalelor. Peste tot în lume, aceștia pledează pentru abolirea luptei cu tauri și chiar interzicerea circului, deoarece în această instituție de divertisment, în opinia lor, animalele sunt exploatate cu forța. Este ușor să ne imaginăm atitudinea veganilor față de fermele de păsări de curte, fabricile de procesare a cărnii, fabricile de procesare a peștelui și chiar simplii vânători și pescari.
Ceea ce este interesant este omul care a refuzat să mănâncecarne, încă mai consumă proteine animale. Atunci care este dieta veganilor și caracteristicile ei? Un vegetarian diferă de un consumator de carne doar printr-un singur lucru - prin refuzul de a mânca carne. Prin urmare, el nu va putea obține niște aminoacizi care pur și simplu nu se găsesc în produsele vegetale. Dar cum trăiesc astfel de oameni? S-a dovedit că totul este simplu. Corpul unui vegetarian se adaptează în timp la o astfel de dietă. În stomac și intestine apar bacteriile saprotrofe, care încep să prelucreze fibrele furnizate cu alimente și să furnizeze aminoacizii necesari. Se pare că un vegan este complet dependent de propria microfloră, iar un consumator de carne primește substanțele necesare din produsele din carne. Dar este totul atât de clar de simplu?
Vegani - cine sunt acești oameni?Și de ce mulți nutriționiști vorbesc negativ despre practicarea unei astfel de nutriții? Principalul dezavantaj este că microflora intestinală este distrusă sub influența anumitor produse, cum ar fi usturoiul, ceapa etc., și există o mulțime de ele. Prin urmare, dacă vă gândiți cum să deveniți vegan, atunci înainte de a lua o decizie finală, trebuie să cântăriți cu atenție argumentele pro și contra.
La urma urmei, după cum se dovedește, în intestine și stomacnu sunt procesate doar alimentele care provin din exterior, ci și proteinele care sunt secretate de mediul intern al organismului în tractul digestiv. Sunt atât de multe proteine! Ce înseamnă? O persoană care a încetat să mănânce carne continuă să primească proteine animale „de la sine”.
Desigur, atât de mulți oameni nu ar fiveganismul, dacă ar fi atât de dăunător. Există și aspecte pozitive. De exemplu, conform statisticilor, vegetarienii sunt în general mai sănătoși și mai slabi decât cei care mănâncă carne. Acest lucru se datorează atenției sporite acordate propriului echilibru energetic și utilizării alimentelor cu conținut scăzut de calorii.
Dacă negativul generalmomente, nu trebuie să uităm de pericole. Fără aceasta, este imposibil să obțineți o imagine completă a răspunsului la întrebarea: „Veganii - cine sunt și ce mănâncă?” Principalul lucru care trebuie înțeles și reținut este că, dacă excludeți carnea din dietă, atunci nu va exista niciun rău anume, dar dacă nu utilizați toate produsele de origine animală, atunci acest lucru este deja periculos. Nicio proteină vegetală nu poate înlocui pe deplin proteina animală, nici în digestibilitatea acesteia, nici în compoziția sa de aminoacizi.
Ce amenință?Persoanele care au eliminat alimente de origine animală pot dezvolta deficiențe de proteine. Există, de asemenea, șansa de a câștiga o boală destul de neplăcută numită „kwashiorkor”. Se găsește adesea în Africa, Asia și America Latină. Infometarea de proteine duce la o scadere tot mai mare a greutatii corporale, nu poate fi compensata nici macar prin posibilitatea aportului de proteine din exterior cu alimente. Astfel de procese sunt deosebit de dificile pentru copii și adolescenți, deoarece o încălcare a proceselor metabolice poate duce la oprirea creșterii și la modificări în organism, dintre care multe pot fi ireversibile. Desigur, în cel mai neglijat caz, o astfel de înfometare de proteine poate duce la moarte.
