Saliva este un lichid limpede, nuavând culori. Acesta este secretul glandelor salivare secretate în cavitatea bucală. Oferă percepția gustului, promovează articularea, unge alimentele mestecate. În plus, saliva are proprietăți bactericide, curăță cavitatea bucală, protejează dinții de deteriorare. Datorită enzimelor prezente în secreția din gură, începe digestia carbohidraților. Articolul va discuta despre compoziția și funcțiile salivei umane.
Aceste glande situate în partea anterioarătractul digestiv, joacă un rol în asigurarea stării bune a cavității bucale umane și sunt direct implicați în procesul de digestie. Glandele salivare din medicină sunt de obicei împărțite în mici și mari. Primele includ bucal, molar, labial, lingual, palatin, dar suntem mai interesați de marile glande salivare, deoarece secreția salivară apare mai ales în ele.
Aceste organe de secreție includ sublingual,glande parotide submandibulare. Primele, după cum sugerează și numele, sunt localizate în pliul hioid sub membrana mucoasă a cavității bucale. Submandibular situat în maxilarul inferior. Cele mai mari sunt glandele parotide, constând din mai mulți lobuli.
Trebuie menționat că salivare atât mică cât și mareglandele nu secretă direct saliva, ele produc un secret special, iar saliva se formează atunci când acest secret din cavitatea bucală este amestecat cu alte elemente.
Saliva are un nivel de aciditate de la 5,6 la 7,6 șiEste format din 98,5 la sută din apă și conține, de asemenea, oligoelemente, săruri ale diferitor acizi, cationi de metale alcaline, unele vitamine, lizozime și alte enzime. Principalele substanțe organice din compoziție sunt proteinele care sunt sintetizate în glandele salivare. Unele proteine sunt de origine zerului.
Dintre toate substanțele care compun salivauman, cele mai interesante sunt enzimele. Acestea sunt substanțe organice care au o origine proteică, care se formează în celulele corpului și accelerează procesele chimice care apar în ele. Trebuie menționat că în enzime nu se produc modificări chimice, ele servesc ca un fel de catalizator, dar, în același timp, își păstrează complet compoziția și structura.
Ce enzime sunt în salivă?Principalele sunt maltază, amilază, ptialină, peroxidază, oxidază și alte substanțe proteice. Ele îndeplinesc funcții importante: facilitează subțierea alimentelor, produc tratamentul său chimic inițial, formează un lot alimentar și îl învelesc cu o substanță mucoasă specială - mucina. Cu alte cuvinte, enzimele care alcătuiesc saliva facilitează înghițirea alimentelor și trecerea ei în stomac prin esofag. Este necesar să ne amintim o nuanță: mâncarea cu mestecare normală este în gură doar douăzeci și treizeci de secunde, apoi intră în stomac, dar enzimele salivare chiar și după aceasta continuă să exercite un efect asupra lotului alimentar.
Conform studiilor științifice, enzimele în total acționează asupra hranei timp de aproximativ treizeci de minute, până în momentul în care începe să se formeze sucul gastric.
Marea majoritate a persoanelor din salivă auantigene specifice grupului care corespund antigenelor din sânge. De asemenea, s-au găsit proteine specifice în ea - fosfoproteina, care este implicată în formarea plăcii pe dinți și tartru, și salivoproteina, care contribuie la depunerea compușilor fosfor-calciu pe dinți.
În cantități mici, compoziția salivei includecolesterolul și esterii săi, glicerofosfolipide, acizi grași liberi, hormoni (estrogeni, progesteron, cortizol, testosteron), precum și diverse vitamine și alte substanțe. Mineralele sunt reprezentate de anioni de cloruri, bicarbonati, ioduri, fosfați, bromuri, fluoruri, cationi de sodiu, magneziu, fier, potasiu, calciu, stronțiu, cupru, etc. După înmuiere în secreție, alimentul este supus unui tratament chimic inițial deja în cavitatea bucală, în timpul căruia carbohidrații α-amilazei hidrolizează parțial în maltoză și dextrine.
Am atins deja funcțiile salivei, dar acumhai să vorbim despre ele mai detaliat. Deci, glandele au lucrat un secret, s-au amestecat cu alte substanțe și au format salivă. Ce se întâmplă în continuare? Saliva începe să pregătească mâncare pentru digestia ulterioară în duoden și stomac. În același timp, fiecare enzimă care face parte din salivă accelerează acest proces de mai multe ori, împărțindu-se în elemente mici (monosacharide, maltoză) componente individuale ale produselor (polizaharide, proteine, carbohidrați).
În procesul cercetării științifice, a fost dezvăluitcă, pe lângă subțierea alimentelor, saliva umană are și alte funcții importante. Deci, curăță mucoasa bucală și dinții de microorganisme patogene și de produsele lor metabolice. Rolul protector îl joacă și imunoglobulinele și lizozima, care sunt incluse în compoziția biochimică a salivei. Ca urmare a activității secretorii, mucoasa orală este umezită, iar aceasta este o condiție necesară pentru transportul bilateral al substanțelor chimice între salivă și mucoasa orală.
Proprietățile și compoziția chimică a salivei variază înîn funcție de viteza și natura agentului patogen de secreție. De exemplu, atunci când utilizați dulciuri, prăjituri, nivelul de lactat și glucoză din saliva mixtă crește temporar. În procesul de stimulare a salivării în secret, concentrația de sodiu, bicarbonatele crește semnificativ, nivelul de iod și potasiu scade ușor. Compoziția salivei unei persoane care fumează include de câteva ori mai multe rodanide în comparație cu nefumătorii.
Conținutul anumitor substanțe se modifică atunci cândanumite afecțiuni și boli patologice. Compoziția chimică a salivei suferă fluctuații zilnice și depinde de vârstă, de exemplu, nivelul de calciu crește semnificativ la persoanele în vârstă. Modificările pot fi asociate cu intoxicația și medicația. Deci, o scădere accentuată a salivării apare în timpul deshidratării; cu diabetul zaharat, cantitatea de glucoză crește; în caz de uremie, conținutul de azot rezidual crește. Când compoziția salivei se modifică, riscul de boli dentare și tulburări digestive crește.
Normal pe zi la un adult iese în evidențăpână la doi litri de salivă, în timp ce rata de secreție este inegală: în timpul somnului, aceasta este minimă (pe minut - mai puțin de 0,05 mililitri), în timp ce trează - pe minut aproximativ 0,5 mililitri, cu stimularea salivării - pe minut până la 2,3 mililitri. Secretul secretat de fiecare glandă în cavitatea bucală este amestecat într-o singură substanță. Lichidul oral (sau saliva mixtă) se caracterizează prin prezența unei microflore constante, formată din bacterii, spirochete, ciuperci, produsele lor metabolice, precum și corpuri salivare (leucocite care au migrat în cavitatea bucală în principal prin gingii) și celule epiteliale deflaționate. Compoziția salivei include, de asemenea, evacuarea din cavitatea nazală, spută, globule roșii.
Salivarea este controlată de cele autonomesistemul nervos În medulla oblongata există centrele sale. La stimularea terminațiilor parasimpatice, se formează o cantitate mare de salivă, care are un conținut redus de proteine. În schimb, stimularea simpatică implică secreția unei cantități mici de lichid vâscos.
Saliva este redusă din cauza spaimei,stres, deshidratare, aproape că se oprește când o persoană doarme. Separarea îmbunătățită are loc sub influența gustului și a stimulilor olfactivi și ca urmare a iritării mecanice de către particulele mari de alimente la mestecat.
