Fosfații se numesc legături chimice.metale diferite cu acid fosforic. În prezent, există un număr mare de soiuri de fosfați, care sunt utilizate în diverse domenii de activitate. Fosfatul de potasiu, care este adesea folosit ca agent antioxidant și bactericid în industria alimentară, nu face excepție. Trebuie remarcat faptul că antioxidanții sunt substanțe care inhibă oxidarea altor substanțe. De exemplu, luați în considerare un măr mușcat care se întunecă în aer. Acest lucru se întâmplă deoarece oxigenul conținut în aer oxidează fierul conținut în fruct. Dacă fosfatul de potasiu este turnat în locul mușcăturii, procesul de oxidare va încetini de mai multe ori. Astfel, metabolismul din organism al bacteriilor este suprimat. De aceea este folosit ca conservant.
Следует отметить, что все соединения фосфата, care se găsesc în natură, sunt ortofosfații. Cel mai adesea, ortofosfații de potasiu (săruri ale acidului ortofosforic) sunt utilizați în industria alimentară, dintre care unul este E340. În industrie, ortofosfatul de potasiu E340, denumit monofosfat, este un aditiv alimentar utilizat ca regulator de aciditate, un agent de reținere a umezelii, precum și un stabilizator, fixativ color, un agent de îmbunătățire a efectului antioxidant. Acest aditiv are următoarea formulă chimică: KH2PO4, este foarte solubil în apă și are aspectul unei pulberi granulare albe.
Acid fosforic, care interacționează cucarbonatul de potasiu formează fosfat de potasiu, a cărui formulă este K3PO4. Se utilizează ca o componentă a detergenților, a aditivilor în produse de panificație și cofetărie, băuturi răcoritoare și produse lactate, precum și în supe, paste și sosuri, ceaiuri, brânză, carne și produse din pește, fast-food. În plus, este folosit ca stabilizator verde pentru legume, deoarece menține aciditatea mediului neutru. În medicină, K3PO4 este utilizat pentru prevenirea și tratamentul bolilor, cum ar fi hipofosfatemia, și în producția industrială - ca aditiv la vopsele, inhibitori de coroziune și diverse fluide de foraj.
Необходимо отметить, что фосфат калия, входящий в compoziția pulberilor conduce la creșterea proprietăților toxice ale substanțelor active de suprafață. Ei încep să penetreze mai intens în corpul uman prin piele, contribuie la degresarea acesteia, distrug membrana celulară, reducând astfel funcția de protecție a pielii. Agenții tensioactivi, care penetrează în vasele de sânge din piele, intră în sânge și se răspândesc în organism, ceea ce contribuie la încălcarea proprietăților sângelui și a sistemului imunitar.
Azi, fosfat de potasiuutilizat ca îngrășământ fosfat, ca una dintre componentele detergenților lichizi și pulbere, pentru operațiunile de foraj. Se utilizează, de asemenea, în industria cimentului și textilului, în cel de-al doilea în prepararea firelor de vopsire sau de înălbire, în industria alimentară pentru aluat aluat, în medicamente pentru prepararea de medicamente, paste de dinți sau pulberi. Cristalele de fosfat de potasiu sunt utilizate ca materiale feroelectrice sau piezoelectrice, pesticide, aditivi de ulei și așa mai departe.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că fosfații sunt dăunătoriafectează corpul uman, provocând întreruperi în munca sa, în cazul în care o persoană este supusă influenței lor pentru o lungă perioadă de timp. Acesta este motivul pentru care multe țări au abandonat utilizarea de fosfați în industria alimentară și casnic. În țara noastră, utilizarea lor este permisă, deci foarte des pe etichetele diferitelor produse sau produse de uz casnic puteți găsi denumirea E340, adică fosfatul de potasiu.
