Chimia este o știință unică și interesantă, cual cărui ajutor poate explica multe dintre procesele care au loc în jurul nostru în viață. De exemplu, de ce fierul se ruginește treptat și, de asemenea, de ce o lingură de aluminiu se încălzește atât de repede când este scufundată în ceai fierbinte. Chimia ne înconjoară absolut peste tot: acid acetic sau oțet, clorură de sodiu sau cunoscuta sare de masă, precum și substanțe precum iod, clor, alcool și multe altele. Dar există o astfel de substanță în chimie, care este cunoscută de toată lumea și se numește amidon. Amidonul poate fi obținut și prin metoda chimică, dar cel mai adesea este extras din cartofi. Să aruncăm o privire mai atentă la tot ceea ce este asociat cu aceasta, începând cu formula chimică și terminând cu proprietățile sale și modul în care amidonul poate fi recunoscut.
Amidon, a cărui formulă este după cum urmeazămod: С6Н10О5, are o serie de proprietăți interesante. De exemplu, jeleul preferat de toată lumea îngheață doar pentru că conține o cantitate destul de mare de amidon. Amidonul arată ca o pudră obișnuită, nu are miros, este practic lipsit de gust și cel mai interesant lucru este că scârțâie dacă îl freci puțin. Această proprietate fizică a amidonului se datorează faptului că moleculele de amidon sunt suficient de mari.
În general amidonul, formula sa și unele proprietățiau fost deschise relativ recent. Amidonul este produs de plante și nu numai de cartofi, ci și de alții, cum ar fi, de exemplu, porumbul și grâul. Cartofii conțin doar douăzeci la sută amidon, în timp ce boabele de grâu și porumb conțin mai mult de șaptezeci la sută. Amidonul se formează atunci când, în timpul fotosintezei, sunt combinate șase molecule de dioxid de carbon și cinci molecule de apă, după care se formează o moleculă de amidon și șase molecule de oxigen.
După cum sa menționat mai sus, formula chimicăamidonul conține șase atomi de carbon, zece atomi de hidrogen și cinci atomi de oxigen. Acest lucru indică nu numai că molecula de amidon este foarte mare, ci și că este de origine absolut organică, adică aparține ramurii chimiei numită organică. Această substanță este considerată complexă, aparține secțiunii polizaharidelor, deși nu este un zahăr sau o substanță similară. De asemenea, amidonul este denumit substanțe organice care conțin oxigen sau altfel - substanțe organice care conțin oxigen.
Se ia în considerare și formula structurală a amidonuluicomplex, structura sa poate fi vizualizată pe Internet, deoarece este pur și simplu imposibil să o transmiteți prin scrisoare. Putem spune doar că amidonul, formula sa mai precis, conține mai multe grupări OH, fiecare dintre ele fiind conectat la un atom de carbon. Mulți oameni confundă această moleculă cu o moleculă de alcool când aud despre grupul OH, dar, de fapt, amidonul este ascuns în molecula C6H10O5.
Dacă doriți să recunoașteți amidonul, atunci nu putețitrebuie să te gândești mult la asta. Reacția calitativă la prezența amidonului în substanță este următoarea: câteva picături de soluție de iod sunt pur și simplu picurate în eprubetă. Dacă soluția devine imediat retrasă, atunci puteți, fără îndoială, să semnați eprubeta și să vă asigurați că conține amidon. Dacă doriți să verificați această reacție în condiții domestice, atunci luați un cartof mic, tăiați-l și apoi pipetați ușor câteva picături de iod (ceea ce se vinde în farmacii pentru cauterizarea rănilor). După ceva timp, veți vedea un efect evident al unei reacții calitative la amidon: cartoful din locul în care a intrat iodul va începe treptat să devină albastru.
Așa că acum știi destul despre amidonmult (ce este amidonul, formula, proprietățile și reacția de calitate). Desigur, toate informațiile de mai sus nu sunt complete, dar dacă vă pregătiți pentru un test de chimie organică, cu siguranță vă va ajuta.
