Lapač vody je mechanizmus, na ktorý sa zvyklivýroba rmutu, ktorý sa potom použije na výrobu alkoholických nápojov. Počas fermentácie je potrebné zabezpečiť, aby oxid uhličitý, ktorý sa tvorí vo vnútri nádrže, unikol a kyslík nevnikol do fermentačnej nádrže. Na tento účel sa na fermentáciu používa lapač vody.
Ako sme už uviedli, hlavným účelom tohto nástroja je odstrániť spoločnosť СО2 z nádoby naplnenej brahe.Tento plyn sa v zariadení nepretržite a nepretržite vytvára. Spravidla každý liter kaše emituje asi 4 kubické metre oxidu uhličitého. Takéto zariadenia sa však vôbec nepoužívajú na prípravu litra alkoholu. Aspoň objem takýchto nádob je od 5 do 10 - 15 litrov. Preto počas fermentácie sa v nej môže tvoriť 20 až 50 alebo viac metrov kubických CO2... Nesmie sa však iba odkloniť, alezlikvidujte tak, aby sa kyslík nedostal späť do nádoby. Pretože ak otvoríme korok alebo veko, kyslík tam určite vnikne, čo je pre fermentáciu mimoriadne neprijateľné. Preto sa pri príprave alkoholu vždy používa fermentačná nádoba s vodotesným uzáverom, ktorá odstraňuje oxid uhličitý, takže čistý kyslík obsiahnutý vo vzduchu v určitom množstve tam neprenikne.
Faktom je, že pri úraze uvarenéKvapalina (ktorá sa čoskoro stane alkoholickým nápojom) kyslíka, spolu s alkoholovým kvasením sa môžu vyskytnúť ďalšie procesy, ktoré sú veľmi škodlivé pre rmut. Napríklad najbežnejšou možnosťou v takýchto prípadoch je tvorba kyseliny octovej. Taktiež nie je vylúčené, že pri pohlcovaní kyslíka sa hrnček jednoducho kyslá.
Исходя из всего вышеперечисленного, можно povedzme, že fermentačný lapač slúži ako spätný ventil, to znamená, že uvoľňuje jeden plyn, nedovoľuje druhému preniknúť tam. Okrem toho slúži toto zariadenie ako indikátor ukazujúci, ako správne sa fermentačný proces vykonáva. Klasickým spôsobom, ako skontrolovať stav kvapaliny, je prítomnosť bublín v nej. A ak sa proces „prebublávania“ v uzávere zastavil, znamená to, že sa pripravila varná zmes. Túto funkciu má úplne každý nástroj. A nezáleží na tom, či si sami urobíte fermentačný zámok alebo si ho kúpite v obchode. Mimochodom, to stojí trochu - asi 200 rubľov, takže je lepšie netrpieť a okamžite si kúpiť hotové zariadenie - takže ušetríte veľa času.
Чаще всего в комплекте с данным инструментом dodáva sa špeciálna gumová zátka (priemer asi jeden a pol centimetra), vďaka ktorej je zariadenie hermeticky namontované v nádobe na vytvorenie umývania. A samotný fermentačný lapač je namontovaný zhora na utesnenú nádrž.
