Východná kuchyňa je pikantná, všetky jedlánasýtený korením a lahodnou arómou. Preto sa jej dostalo svetového uznania od rôznych kuchárov. Orientálne jedlo je nepochybne veľmi populárne, najmä dolma. Ak chcete vyskúšať túto pikantnú pochúťku, nemusíte chodiť do inej krajiny alebo navštevovať reštaurácie, dnes sa podelíme o jedinečný recept na jej prípravu.
Ukázalo sa, že Dolma je veľmi chutná a zdravápomalý hrniec, ak nemáte toto zariadenie, pripravte ho na pare. Chutí ako ruská kapusta, iba exotické je „oblečenie“: listy hrozna, fíg alebo dule, niekedy celá zelenina. Existuje veľa spôsobov varenia, každý národ má svoju vlastnú jedinečnú možnosť.
Tradične sa používa ako náplňnadrobno nakrájané mäso (nie skrútené), často sa mieša s ryžou, čerstvými bylinkami a samozrejme s orientálnymi aromatickými koreninami, ktoré pokrmu dodávajú korenie a zvláštnu arómu. Vegetariánska dolma v pomalom sporáku sa pripravuje z opečenej zeleniny: cukety, paradajok, modrej.
Niektorí kuchári používajú mleté ryby vv kombinácii s orechmi, mätou a citrónovou šťavou, ku ktorým sa pridá kytica rôznych korenín. Tradičná orientálna náplň je vyrobená výhradne z jahňacieho mäsa. To ale vôbec neznamená, že sa nedá pripraviť z iného druhu mäsa. Určite experimentujte a pochutnajte si na chuti.
Ako variť dolmu v multivarke? Začnite s nami navrhovaným receptom, ktorý vyžaduje:
- kilogram všetkého mäsa (sviečkovice);
- dve cibule;
- ryža (150 g);
- listy hrozna (500 g, konzervované);
- korenie: koriander, sušená bazalka a oregano, čierne korenie, soľ - každý po 5 g;
- paradajková pasta (20 g);
- voda (200 g).
Dolmu začíname variť v multivarke srezanie mäsa. Nasekáme ho na malé kúsky nožom (môžete pripraviť mleté mäso). Pridajte nakrájanú cibuľu, ryžu a korenie. Na listy hrozna (na základňu) dajte lyžicu mletého mäsa a opatrne ho zabaľte do tvaru rolády. Rolky vložte do pomalého hrnca v hustých vrstvách, naplňte paradajkovou pastou, vodou a soľnou omáčkou. Zatvoríme, nastavíme režim „Quenching“ a varíme hodinu a pol. Takto pripravenú dolmu podávame v pomalom sporáku s kyslou smotanou alebo jogurtom. Doprajte si orientálne jedlo a potešte svojich priateľov.
Druhý zeleninový recept
Dolma v pomalom hrnci je vyrobená z baklažánu, papriky a paradajok. Na plnenie je vhodné jahňacie mäso.
Proporcie:
- tri paradajky;
- dve cibule;
- dva baklažány;
- dve sladké papriky;
- chilli;
- jahňacie sviečkovice (500 g);
- tučný chvost (100 g);
- maslo (100 g);
- čierne a červené korenie, soľ, cesnak (2 strúčiky).
Mäso pomelieme s tukom na mleté mäso, položímepanvicu a dusíme do mäkka. Úplne na koniec pridajte soľ, čili, cesnak, korenie, nakrájanú cibuľu a 70 gramov masla - všetko premiešajte a odstavte z ohňa.
Začnime krájať zeleninu:odstráňte viečko z paradajok, odlúpte dužinu. To isté robíme s paprikou. Vďaka tomu získate zeleninové hrnce. Modré pozdĺžne rozrežeme, vyberieme vnútro, „člny“ spustíme na 15 minút do slanej vody.
Na masle speníme baklažány a papriky - mierne vychladíme a plníme mäsovou plnkou.
Lepte baklažánové „člny“ a paprikypodlejeme paradajkami. Všetku zeleninu vložíme do pomalého sporáka, zalejeme vodou, zapneme režim „Dusíme“ a necháme hodinu. Hotovú dolmu sa odporúča posypať bylinkami a podávať cesnakovou alebo paradajkovou omáčkou.
