Nedávno to bolo možné pri návšteve obchodukúpiť akýkoľvek produkt a mať istotu v jeho kvalitu, alebo aspoň, že som kúpil presne to, čo som chcel. Ale dnes si doslova každý z nás môže ľahko nechať ujsť - kúpite si jeden a prečítate si zloženie a začnete chápať, že ste pošmykli niečo úplne iné. Živým príkladom, s ktorým sa musela stretnúť každá hostiteľka, je ropa. „Čo je to, zelenina?“ - myšlienka sa ponáhľa, keď na zadnej strane štvorcového balenia „krémovej“ prečítate kompozíciu malými písmenami. Ukazuje sa, že naše obľúbené krémové maslo (vo vzhľade) môže byť dnes celkom rastlinné.
Pochopme všetky tieto múdrostis ktorými nám vynaliezaví výrobcovia štedro darujú. Nakoniec zistíme, že rastlinný olej je krémový alebo slnečnicový, ako sa líšia a ktorý z nich je užitočnejší. A samozrejme, nezaobíde sa bez malých trikov: je možné nahradiť maslo rastlinným olejom, ak to nebolo doma, a už ste sa pripravovali na cesto?
Všetky rastlinné oleje,vyrobené z rastlinných semien a nič iného. Pravdepodobne máme najobľúbenejší rastlinný olej - je to slnečnicový olej, za ktorým nasleduje olivový, kukuričný, ľanový, tekvica, a tak je možné v zozname pokračovať takmer donekonečna.
Po získaní oleja prechádza niekoľkými režimami čistenia:
Hovoriť o výhodách každého konkrétneho druhu,musíte vziať do úvahy rastlinu, z ktorej bola získaná. Koniec koncov, každý z nich mu dodáva olej iba s vlastnými vitamínmi a prospešnými látkami. Zamyslime sa nad tým, čo je náš rastlinný olej: slnečnica, arašid alebo sója? Napríklad oliva môže napríklad znižovať hladinu cholesterolu, tekvica a ľanové semená sú bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a kukurica obsahuje dvakrát toľko vitamínu E ako slnečnica. Všetky tieto oleje, bez ohľadu na ich pôvod, sú však spojené vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín. Sú to oni, ktorí sa aktívne podieľajú na vytváraní nových buniek, čo znamená, že sú veľmi užitočné pre našu mládež a zdravie všeobecne.
Pravé maslo je vyrobené zo smotany,zozbierané z povrchu mlieka a zostrelené. To znamená, že pochádza zo živočíšnych výrobkov. V súčasnosti výrobcovia často k zloženiu takéhoto produktu pridávajú rastlinný olej. Je to krémové alebo slnečnicové, pýtaš sa? Tu to všetko záleží na zložení. Pamätajte však, že nikdy nie je skutočné maslo lacné. Ak ste si všimli túto zvláštnosť, pozorne si prečítajte kompozíciu. Určite to bude znamenať pridanie rastlinného tuku. Podľa spoločnosti GOST sú od roku 2004 všetci výrobcovia povinní označovať tieto výrobky nie za „maslo“, ale „smotanový výrobok“ alebo „nátierku“. Tento olej je krémová, ale percentuálny pomer oboch zložiek by sa mal uviesť na obale a môže sa výrazne líšiť.
Výhody tohto oleja možno pripísať jeho mäkkým atvárná štruktúra. Nezmrazuje v chlade a ľahko sa nanáša na chlieb, pretože obsahuje rastlinný olej. Je to krémové alebo slnečnicové? Skôr je to zmes dvoch druhov: rastlinných a živočíšnych tukov. Bude veľmi dobré, ak výrobca k takémuto produktu pridá slnečnicový olej, potom si už nebudete mať starosti o svoje zdravie. Sú však aj tí, ktorí sa všetkými spôsobmi snažia šetriť výrobou a súčasne zvyšovať objem predaja. V tomto odbore sa používa rastlinný olej, ktorý je v kozmetike dobre známy, a to palmový olej. Tento produkt je lacný a má podobné vlastnosti ako maslo vyrobené z čistej smotany - po ochladení stvrdne. Je vhodné ho používať ako náhradu za živočíšny tuk, stačí pridať trochu chuti a arómy. Takáto náhrada nebude nijako zvlášť poškodená, ale nebude to mať žiadny prínos. Preto, stojaci pred predajným pultom, premýšľajte o tom, kto ťaží z tejto „prístupnosti“, výrobcu alebo vy? Je lepšie nezachraňovať zdravie znova, pretože ani nákup margarínu alebo nátierky na pečenie sa nepokúšajte vziať najlacnejšie.
Túto otázku určite položila každá hostiteľka.V rozhodujúcom okamihu otvoríte chladničku a maslo skončilo! Musela sa vzdať pečenia, plánovala? V skutočnosti vám môže pomôcť aj rastlinný olej. Táto krémová hriechy s vysokým obsahom cholesterolu, ale v rastline to tak nie je, pretože takáto fúzia bude veľmi dobrá. Neovplyvňuje chuť, pretože zvyčajná rafinácia nemá chuť ani vôňu, ale zároveň je tuková, aj keď je rastlinná. Je potrebné si uvedomiť, že rastlinný olej by sa mal pridávať o niečo menej, ako je uvedené vo vašom obľúbenom recepte. Napríklad balenie smotany s hmotnosťou 220 g musíte vymeniť šálku rastlinného oleja.
Teraz už viete niečo o čomRastlinný olej je krémový alebo slnečnicový, aký je užitočný a ako sa vyrába. Existuje však ešte jeden faktor, vďaka ktorému môže takéto maslo slúžiť zlej službe, a nie je potrebné naň zabudnúť. Je to správne dodržiavanie teploty počas varenia. Každý typ tuku má svoj špecifický bod zahrievania. Ak perekalitový olej nadmerne meráte, môže tvoriť karcinogény, ktoré sa dostanú do potravy. Zistiť tento bod je celkom jednoduché - ak olej v panvici začal fajčiť alebo horieť, potom ste ho zjavne prehriali a je lepšie ho nepoužívať ako jedlo. Pre výrobky na pečenie pri vysokých teplotách (napríklad na panvici wok) je lepšie zvoliť špeciálne oleje s vysokou úrovňou fajčenia.
Mimochodom, maslo začína fajčiť už odteplota 170 stupňov, ale rafinovaná kukurica, slnečnica a dlaň iba pri 232. Nerafinované oleje sa vždy lepšie používajú na šaláty alebo omáčky, nie sú vhodné na vyprážanie. Nezabudnite tiež, že čím dlhšie je jedlo podrobené tepelnému ošetreniu, tým viac stráca vitamíny a výhody pre vaše telo.
Dúfame, že tieto informácie budú pre vás užitočné. Nechajte kulinársku kreativitu priniesť potešenie a dať nové nečakané objavy. Varte chutné a zdravé!
