Slávne tokajské vína: prehľad odrôd

Na otázku, čo priniesť z Maďarska, veľaskúsení turisti hovoria: "Samozrejme, pravé Tokajské víno!". Hoci táto krajina produkuje viac ako tisíc odrôd slabého alkoholu, vinice v malom údolí na severovýchode Maďarska sú v osobitnej pozícii. Čo ich robí tak špecifickými? Klíma a "ušľachtilosť". Ale prvé veci ako prvé.

Predpokladá sa, že prvé viniče v údolíStarovekí Rimania vysadili Tokaj-Hegyalya. Vinohrady pokrývajú južné svahy nízkych hôr. Nachádza sa tu výnimočná dažďová jar, horúce leto a teplé jesenné obdobie, ktoré v novembri nahrádza hmla a nočné mrazy. Ide o ideálne podmienky pre životne dôležitú činnosť huby botritis cinerea, ktorá sa ešte stále nazýva ušľachtilou plesňou za svoju schopnosť vyhnúť nadbytočnú vlhkosť z plodov. V harvestnom novembri hrozno vyzerá scvrknutá, ako hrozienka. Tokajské vína sa však líšia od krymských (napríklad z "Sun Valley" a "Black Doctor"), že bobule nie sú len vyliečené pod horiacim slnkom na viničoch, ale tiež podliehajú špeciálnemu hnilobnému procesu kvôli hubám.

Mimochodom, pokusy vysadiť slávnu vinična celom svete neboli korunované úspechom. Po dobytí Krymského polostrova nariadili ruskí panovníci priviesť sem niekoľko tisíc vínnej révy a výrobou vína boli poverení traja vinohradníci pochádzajúci z Tokaja. Ale dodržiavanie všetkých pravidiel technológie neprinieslo pozitívny výsledok - bobule sa jednoducho vysušili a vysušili.

Mimochodom, v Rusku sú tokajské vína po prvýkrátskúsil na svadbe Falošného Dmitrija s Marinou Mnishek. Mali tak rád šľachticov, že bola zriadená špeciálna komisia, ktorá mala zabezpečiť, aby sa dodávky stávali pravidelné a chránené pred falšovaním. Sudy sprevádzal sprievod maďarských husárov.

Falošné výrobky známeho alkoholu sa vyrábajú nasledovneje veľa tých, ktoré sú dokonca otvorené aj v múzeu mesta Tokay. Z bohatej zbierky vyniká fľaša červeného stola Asu zo Saratova. Aj keď každý vie, že tokajské vína sú iba biele. Veľa falšovaných výrobkov tiež pochádza z Moldavska a Ukrajiny. Ako môžete pochopiť zložitosť rôznych tokajských vín a nenechať sa zmiasť?

Cena nápoja vôbec nezávisí od druhu viniča,ale z technológie. Najlepšie tokajské víno, ktorého cena začína na 20 eurách za fľašu, je asu 6 puttonov. Čo to znamená? Začiatkom septembra sa zberá hrozno pre bazu. Stlačte mladinu, vložte ju do pivnice.

Po prvom mraze, v novembri, opäťchoď do viníc. Suché zhnité bobule sa dávajú do veľkých košov - puttoni, určených na 25 kg takéhoto výrobku. 136-litrový sud so základným vínom je naplnený tromi až šiestimi takýmito nádobami novembrovej úrody. Skladujú sa v osobitných suterénoch, ktorých steny a strop sú tiež zakopané do plesní, potom sú vytlačené a trvajú na nich tri až štyri roky.

Keď ste sa rozhodli kúpiť tokajské vína, zaplaťtepozornosť k štítku. Pod veľkým názvom regiónu „Tokaji“ by sa mala označovať odroda vína - asu, samorodni, esencia, furmint, muskotai, drsná úroveň. Počet etikiet (od troch do šiestich) je navyše napísaný na etikete asu - čím viac ich je, tým je víno sladšie. Essence je nápoj vyrobený výlučne z novembrovej úrody. Pretože bobule sú dostatočne pocukrované, kvasenie prebieha pomaly, v priebehu rokov. Toto je likérové ​​víno.