Koláče, svieže, mäkké, práve tie, s ktorými, akoje známe, že červená chata je najlepšou dekoráciou každého pohostinného stola. S tým, čo jednoducho nerobia! Zoznam je nekonečný. Zameriame sa na pomerne vzácnu verziu náplne z lesných bobúľ - slávnu vtáčiu čerešňu, ktorá kvitne smerom k studenému chrupu a ktorej chuť, koláčová a sladká s miernou horkosťou, je taká príjemná.
Džem z vtáčej čerešne na koláče
Najzákladnejšia výplň vtáčej čerešne prevšetky druhy pečiva - džem. Toto je hotový výrobok, ktorý stačí vložiť do cesta a vložiť do rúry. Ako ho pripraviť na budúce použitie? Zhromaždené bobule sa odstránia z kefiek, vytriedia sa a potom sa na 2 - 3 minúty blanžírujú vo vriacej vode pre jemnosť. V tej istej vode si môžete uvariť aj lekvárový sirup, ktorý urobí vynikajúcu plnku z vtáčej čerešne. Spotreba výrobkov je nasledovná: na každý kilogram bobúľ je potrebných najmenej 1,3 - 1,5 kg cukru a 600 g vody. Nalejte bobule s horúcim sirupom, nechajte džem opäť prevrieť a potom udržujte na miernom ohni za stáleho miešania a miešania, kým nie je dezert pripravený. Aby bola budúca náplň vtáčej čerešne na pečenie chutnejšia, môžete do bobúľ počas varenia pridať pár gramov kyseliny citrónovej. Keď sirup dosiahne požadovanú hrúbku a „stuhne“ a neroztečie sa, preneste obrobok na sterilizované nádoby a zrolujte ho. Ďalší tip: pretože to nie je len džem, ale aj náplň vtáčej čerešne na palacinky, koláče, sušienky, potom na koniec dajte do misky s bobuľami trochu vanilkového cukru. Samotný tento dezert teda už bude voňať ako pečenie!
Užitočné tipy
Ak je náplň vtáčej čerešne na koláč vo formedžem sa ukázal ako vodnatý, môžete to urobiť. Najskôr umiestnite obsah nádoby do cedníka, ktorý je umiestnený nad hrncom. Sirup odtečie a bobule sa dajú bezpečne vložiť do cesta. Po druhé, existuje ďalší spôsob, ako urobiť plnku z vtáčej čerešne jemnejšou a chutnejšou. Bobule vytrieme cez sitko a pridáme k nim nastrúhaný tvaroh. Alebo vyšľahajte tvaroh s vtáčím čerešňovým sirupom. Vzduchová hmota bude chutiť veľmi príjemne. Ak sa vám to nezdá dosť sladké, za stáleho šľahania pridajte trochu cukru.
Sušená vtáčia čerešňa
Chutné, zachovanie všetkých vitamínov a užitočnévlastnosti, považuje sa za náplň vtáčieho čerešňového koláča, vyrobeného zo sušených bobúľ. Kde v tomto prípade začať? Samozrejme, zo samotných plodov. Je pravda, že v obchode si môžete kúpiť balíčky bobúľ. Všetko, čo sa robí vlastnými rukami, je však nepochybne chutnejšie a kvalitnejšie. Zhromaždené, roztriedené a umyté čerešne vtáčej dajte na plechy na pečenie do vrstvy nie hrubšej ako 2 cm a sušte ich v niekoľkých fázach v rúre vyhriatej na + 50-60 stupňov. Pravidelne to obracajte. Keď sa bobule pokrčia, v ich záhyboch sa objaví výkvet cukrových kryštálov, ktoré samy získajú koláčovo sladkú chuť, nechajú ich vychladnúť, nalejú do papierových vrecúšok a skladujú na vlhko neprístupných miestach. Z takýchto bobúľ sa vyrába veľmi neobvyklá náplň z mletej vtáčej čerešne. Ale o tom viac nižšie. Ako používať sušené? Približne to isté ako hrozienka! To znamená, že ak potrebujete do niektorého pokrmu pridať bobule, niektoré z nich stačí napariť v horúcej vode. Vtáčia čerešňa nafúkne. Potom ho môžete pomlieť rovnakým tvarohom. Alebo pridať do akejkoľvek ovocnej plnky.
Mletá vtáčia čerešňa
Plnená mletá vtáčia čerešňa - dostatok produktukomplexný predovšetkým pri jeho výrobe. Aj keď sa v Rusku od nepamäti používala na rôzne druhy pečenia. Ak chcete získať takúto náplň, musíte rozdrviť sušené bobule v mlynčeku na kávu spolu so semenami na prášok. Ukazuje sa takzvaná vtáčia čerešňová múka. Môže sa dať do cesta, zmiešať s obyčajnou pšenicou. Alebo si môžete urobiť suflé. Za týmto účelom nalejte rovnaké množstvo horúceho mlieka do 100 g múky, povarte ju minútu alebo dve a nechajte vychladnúť, vyvarte, napučte. Pridáme cukor podľa chuti, zašľaháme vajce, dáme 150 g tvarohovej hmoty, všetko vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Táto plnka je vhodná na piškótové cesto.
Čerstvá bobuľová náplň
Tu je ďalší zdravý recept, aj keď niekoľkonáročné na pracovnú silu. Pripravte zhromaždené bobule na spracovanie. Posuňte ich niekoľkokrát na mlynčeku na mäso (minimálne 4, aby boli kosti dobre zomleté) a podlejte cukrom. Vezmite výrobky v pomere asi 1 ku 2, to znamená na každý 1 kg bobúľ, 2 kg cukru. Na dochutenie môžete pridať trochu mletého citrónu.