Je ich veľarôzne možnosti prípravy cestovinového dresingu. Niekto používa obvyklé kečupy a majonézy kúpené v obchode, milovníci domácich príprav na zimu podávajú špagety s lechom a šaláty ako „Ankle Bensa“ a skutoční labužníci radšej varia rôzne známe omáčky, ako je napríklad bešamel alebo bolognese. Mnohí však budú súhlasiť s tým, že vkus detstva nemožno nahradiť žiadnymi inými kulinárskymi umeleckými dielami. Pripomíname školské alebo študentské roky, oživujeme v pamäti a na zhromaždeniach v školských jedálňach. Ich jedálny lístok si nedoprial svoju rozmanitosť a luxus, ale nie je také ľahké uvariť rovnaké lahodné rezne alebo cestoviny, ako nás pohostili školské kuchárky. Káva z cestovín podobná jedáleň - je reálne si ju vyrobiť vo svojej domácej kuchyni? Vyskúšajme.
Aký je dôvod takej jasnej červenej farbyomáčka? Celé tajomstvo je obsiahnuté v spôsobe prípravy jednej z jej hlavných zložiek - múky. Recept na omáčku z cestovín, rovnako ako v jedálni, nevyhnutne počíta s pražením múky a masla do takej miery, že celá hmota nadobudne tmavohnedú farbu. Je to tento faktor, ktorý ovplyvňuje sčervenanie omáčky, nie kečup, ako sa mnohí domnievajú, hoci aj tento výrobok môže hrať svoju úlohu.
Jednoduchá cestovinová omáčka v štýle jedálne sa pripravuje veľmi jednoducho. Ak chcete k jedlu získať ľahkú a ľahkú omáčku, budete potrebovať tieto produkty:
Napriek tomu, že taká omáčka na cestoviny akov jedálni, vyžaduje použitie úzkeho sortimentu výrobkov, jeho príprava nie je taká ľahká. Je dôležité dodržať všetky proporcie, aby sa omáčka ukázala v požadovanej konzistencii a nebola príliš tekutá alebo naopak príliš hustá. Pretože omáčka na cestoviny, rovnako ako v jedálni, je rýchlo pripravená, bolo by vhodné vopred zmerať potrebné množstvo prísad a až potom priamo začať s jej tvorbou.
Proces varenia začína tavenímolejov. Sledujte silu ohňa - tuk by sa nemal spaľovať, pretože potom sa pokazí chuť celej omáčky. Keď je maslo úplne rozpustené, malo by sa odstaviť z ohňa a pridať k nemu múka. Tieto dve ingrediencie premiešajte najlepšie špeciálnou metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám. Teraz je panvica, v ktorej sa vykonali všetky tieto činnosti, opäť zapálená. Omáčku neustále miešajte, aby sa nespálila. Pamätajte - čím dlhšie pečiete, tým bude omáčka jasnejšia a intenzívnejšia tmavohnedá. Potom by mal byť vývar postupne zavádzaný do panvice. Najskôr nalejte pol pohára tekutiny, všetko dôkladne premiešajte a nechajte omáčku vrátiť na predchádzajúcu teplotu. Potom urobte to isté ešte 3-krát. Omáčka na cestoviny, rovnako ako v jedálni, poskytuje pridanie hovädzieho vývaru, ktorý má charakteristickú farbu a jasnú chuť, ale pri jeho absencii môžete dokonca použiť prevarenú vodu. Keď sa do hrnca vleje všetka tekutina a omáčka zovrie, musíte mierne znížiť výkon ohňa a ďalej dusiť omáčku, kým nezíska požadovanú hustú konzistenciu. Pred vybratím riadu zo sporáka trochu posolíme a všetko poriadne premiešame. Po príprave cestovinovej omáčky ako v jedálni ju môžete pokojne použiť ako omáčku. Dobrú chuť!
Nielen, že je pripravená vyššie uvedeným spôsobomomáčka na cestoviny ako v jedálni. Opis druhej verzie jej prípravy sa od hlavnej veľmi nelíši, ale jej chuť bude určite bohatšia. Na varenie budete potrebovať:
Takéto proporcie vám umožnia uvariť 100 gomáčka. Čo sa týka varenia, všetko sa začína krájaním cibule (musíte ju nakrájať čo najmenšie) a mrkvou (je lepšie ich nastrúhať). Zelenina by sa mala dusiť na oleji, kým nezmäkne. Teraz by sme mali urobiť múku. Je lepšie ho za stáleho miešania vyprážať na suchej panvici (nepridávať olej) do zlatista. Potom je potrebné do múky postupne pridávať vývar, a potom mierne dusenú zeleninu, pridať soľ a cukor. Výsledná omáčka musí byť varená a potom pretretá cez sito, aby bola homogénna. A až potom by ste do neho mali pridať olej. V jedálni je pripravená lahodná omáčka na cestoviny!
Ak nemyslíte na konzumáciu cestovínvýrobky bez kečupu, potom je táto možnosť pre vás. Nebojte sa, vďaka pridaniu paradajok do omáčky nestratí svoju pôvodnú „školskú“ chuť. Pri príprave tejto omáčky musíte najskôr pražiť múku do zlatista a potom ju v hrnci zmiešať so studenou vodou. Malo by sa tam poslať trochu paradajkovej pasty. Omáčku môžete mierne osoliť a pocukrovať. Hmota je malá - položte panvicu na sporák, po uvarení znížte oheň a varte do zhustnutia.
Zvážte, ako pripraviť mäsovú omáčku na cestoviny ako v jedálni. Recept na túto verziu tejto omáčky teda zahŕňa použitie nasledujúcich prísad:
Pustíme sa do varenia. Najskôr nakrájané hovädzie mäso dajte na rozpálenú panvicu a opečte ho do zlatista. Potom by kúsky mäsa mali byť vložené do hrnca, v ktorom budú následne dusené. Zároveň je na rade cibuľa, aby chradla na panvici. Potom sa cibuľa pošle aj na panvicu, kde sa pridajú aj 4 poháre vody. To všetko musí byť uhasené 40 minút na miernom ohni. Potom si pripravíme múku. Ako ho vyprážať, bolo popísané vyššie v popise ďalších možností omáčok. Keď múka zozlatne, pridáme k nej 3 hrnčeky hovädzieho vývaru a všetko miešame do hladka. Teraz sa výsledná omáčka pridá k mäsu. Korenie by malo byť tiež vložené do panvice. Omáčku nechajte na sporáku dusiť 20 minút. Poriadny džem!
Mnoho žien v domácnosti verí, že je lepšie nahradiť múku.pri vytváraní takejto omáčky na kukuričný škrob. Cibuľu jednoducho orestujú (niekedy aj s mrkvou), potom na panvicu pridajú 2 lyžice paradajkovej pasty, potom do varešky pridajú vriacu vodu a škrob predtým zriedený v studenej vode (asi 1 polievková lyžica) a potom to všetko varia, kým nezhustnú.
Možno budú potrebovať aj milovníci zdravého jedladušová omáčka na cestoviny ako v jedálni. Do hlavnej verzie omáčky môžete pokojne pridať nakrájané paradajky, rovnako ako papriku, fazuľu a zelený hrášok. To nepokazí chuť omáčky, ale iba vám ju spríjemní. Nebojte sa experimentovať a vyberte si možnosť, ktorá sa vám páči.
