Guláš je jedlo, v ktorom je nevýraznénezaujímavá príloha sa stretáva s lahodnou mäsovou omáčkou. V skutočnosti kuracia omáčka a jedlo ako guláš pochádzajú z Maďarska pred stáročiami. V súčasnosti maďarské mesto Szolnok dokonca organizuje každoročné stretnutia miestneho obyvateľstva na zábavnom festivale gulášu.
Готовится блюдо прямо под открытым небом, и все Tí, ktorí chcú, môžu ochutnať a oceniť úžasnú chuť kuracieho gulášu s omáčkou. Mimochodom, maďarskí pastieri boli prví, ktorí uvarili guláš. Slovo je preložené z maďarčiny - pastiera. Existuje mnoho variácií na tému guláš: s bravčovým a hovädzím mäsom, s kuracím mäsom, s rybami a divinou. Ale najobľúbenejší na svete je kuracie guláš, pokusy variť, ktoré dnes uskutočníme my.
Na prípravu jedla budete potrebovať známe adostupné suroviny, čo je jednoznačné plus receptu. Na dosiahnutie bohatšej chuti sa odporúča použiť (pokiaľ je to možné) hydinové mäso a paradajkový pretlak zo zberaných, skrútených a varených paradajok.
Kuracie mäso na guláš môžete brať úplnerôzne: palička na biftek, filé, stehno atď. Mäso zbavíme (ak existuje), opláchneme pod tečúcou vodou a necháme uschnúť. Kuracie mäso nakrájajte na porcie.
Mrkva môže byť nakrájaná na strúhadle, alebo môžetelen nakrájame na veľmi tenké a malé kruhy. Cibuľa je štandardne nakrájaná na malé kocky. Ak sa na výrobu kuracieho vývaru nenašla kvalitná paradajková pasta, môžete ho nahradiť dvoma veľkými šťavnatými paradajkami. Paradajky ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak je rozdrvený pomocou lisu na cesnak. Ak je to žiaduce, na konci varenia môžete pridať aj čerstvé bylinky.
Do panvice pošleme pár polievkových lyžíc olejaa plátky mrkvy. Len čo začne zlatnúť, cibuľu ihneď hodíme do oleja. Zeleninu rýchlo osmažte na vysokej teplote. Zredukujeme a na panvicu pridáme kuracie kúsky a cesnak.
Keď je mäso opečené, pridáme paradajkucestoviny alebo nadrobno nakrájané čerstvé paradajky, voda. Dôkladne premiešajte a duste 10 minút. V poslednej fáze pridajte múku zriedenú v kyslej smotane, bobkový list, korenie a kuracie mäso prikryte vekom. Zostávajúci čas varenia je desať minút.
Pri podávaní môžete guláš dochutiť čerstvou petržlenovou vňaťou. Táto omáčka je vhodnejšia pre cestoviny a obilniny (ryža, pohánka).
Ak bola v prvom recepte omáčka dosť tekutá, potom pre zemiakovú kašu by mal byť guláš rádovo hrubší a bohatší. Na prípravu bohatej omáčky budete potrebovať:
Proces varenia jednotlivých surovínsa nelíši od postupu opísaného vyššie. Ale ak v prvom recepte na kura s omáčkou začalo varenie s maslom naliatým na panvicu, potom do boja ide tentokrát bravčový tuk.
Slanina by mala byť nakrájaná na veľmi malé kúsky.Panvicu dáme na veľký oheň a slaninu opekáme, kým nie je dostatok tuku. Vyprážanú slaninu môžete vybrať štrbinovou lyžicou alebo ju môžete nechať v miske. Vložte cesnak do panvice a nechajte ho trochu opiecť a uvoľnite vôňu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme do zlatista.
Potom pridajte k cibuli kuracie filety asmažiť. Po desiatich minútach musíte na mäso hodiť mrkvu, misku nasoliť a pridať svoje obľúbené korenie. Vložte paradajkový pretlak do hlbokého taniera, pridajte vodu a múku. Múku rozpustite v tekutine, miešajte vidličkou. Kura a zeleninu posielame „dressing“ na guláš. Dusíme na miernom ohni asi desať minút.
V poslednom kroku pridajte bobkový list.Po piatich minútach môžete misku vybrať zo sporáka. Nezabudnite vybrať bobkový list z kuracieho vývaru a na jeho miesto pridať kôpor. Na niekoľko minút zatvoríme veko, aby bola miska nasýtená arómou byliniek.
