Existujú dva hlavné typy hustých polievokhomogénna konzistencia: zemiaková kaša a smotana. Všetky z nich sú rovnako vhodné pre stravovanie detí a starších ľudí. V týchto prvých jedlách nie sú tuhé častice a zelenina a mäso (alebo ryby) sa starostlivo pomelú. Aký je rozdiel medzi zemiakovou kašou a smotanou? Prvá sa varí v bujóne (zelenina, ryba alebo mäso) so zeleninou, ktorá obsahuje veľa škrobu. Môžu to byť strukoviny - šošovica, fazuľa, fazuľa, hrach.
Ale krémové polievky nie sú pripravené na vývare.Ich základom je ľahká bešamelová omáčka so zmesou smotany a vaječných žĺtkov. Táto lezón sa zavádza na konci varenia polievky. Ale v zásade sa smotana pripravuje rovnakým spôsobom ako zemiaková kaša - všetky ingrediencie sa varia a potom sa dôkladne vydrú. Podávajú sa s krutónmi, sušienkami, krutónmi. Kusy mäsa môžete samostatne opečiť a položiť na tanier. Do pyré z kuracej polievky sa zvyčajne vkladá lyžica masla, šľahačka s jemne nasekanou kôprom a malé množstvo rozdrveného cesnaku.
Dva až tri korene zeleru a strúčik cesnakumleté, pridajte na panvicu spolu so 150 g ryže. Tak varte ďalšiu pol hodinu. Potom kurča vyberieme, mäso vyberieme z kostí, ochladí sa a prejdeme mlynčekom na mäso. Vraciame mäso na panvicu a vrece z gázy zlikvidujeme. Soľ, dochuťte korením. Ak ste chceli dostať pyré z kuracej polievky, potom je už pripravená. Ak chcete vytvoriť krém, musíte misku priniesť na miernom ohni takmer do varu, naliať pohár tuku a znova ho zahriať.
Pozrime sa, ako uvariť ďalšiu chutnúšťouchaná polievka. Kuracie mäso, brokolica, zemiaky, mrkva, cibuľa sa varia. Zelenina by sa nemala krájať jemne. Cibuľa môže byť spravidla celá. Na začiatku by ste samozrejme mali položiť zeleninu, ktorá varí dlhšie. Keď mäkká brokolica zmení, polievku vypnite a potom nalejte tekutinu do inej panvice. Nakrájame kuracie mäso na filé a pomelíme ho so zeleninou. Výsledné pyré sa zriedi smotanou (sklo) a pridá sa do polievky. Podávame so sušienkami a bylinkami.
Ako uvariť krémové polievky a fazuľové pyré?Zoberme si príklad jedál z konzervovaného hrachu. Bude potrebovať jednu nádobu. Dali sme 350 g kurčaťa (presnejšie prsia alebo paličky), aby sme uvarili pol hodiny. Potom pridajte do vývaru tri veľké nasekané zemiaky. Keď zmäknú, vyberieme mäso, oddelíme ho od kostí a pomelíme. Zatlačte varený zemiakový posúvač. Vypustíme hrach a rozdrvíme v mixéri. V pohári mlieka rozmnožte lyžicu múky. Nalejte hrášok a porazte. Všetky prísady sa pridajú do vývaru. Tam hodíme vyprážanie mrkvy a cibule. Varte ďalších päť minút. Soľ a korenie. Hotová hrachová polievka s kuracím mäsom podávaná s nasekanými čerstvými bylinkami.
