Šampiňón je všestranná huba, ktorávhodné pre mnoho produktov. Môže sa pridávať do mäsa, hydiny, cestovín, ryže. Hodí sa aj k inej zelenine. A vzhľadom na jeho nutričnú hodnotu môžeme povedať, že ide o jeden z najhodnotnejších a cenovo dostupných produktov. Pripraviť si môžete aj lahodnú šampiňónovú omáčku, ktorá bude skvelým doplnkom každého kulinárskeho majstrovského diela.
Existuje veľa možností na prípravu omáčky.Akákoľvek nová prísada alebo korenie ho robí odlišným a originálnym svojím vlastným spôsobom. Každá gazdinka má v zásobe svoj recept na hubovú omáčku. Tu je niekoľko.
Ponúkame recepty z čerstvých šampiňónov.Na prípravu tejto omáčky potrebujete 200 gramov čerstvých šampiňónov. Kúpiť tieto huby nie je problém. Sú dostupné a predávané takmer v každom supermarkete. Huby nakrájame veľmi jemne. Ak chcete, môžete ich nastrúhať alebo použiť mixér na mletie. Vezmite hlbokú panvicu a opečte asi dve polievkové lyžice múky do zlatista. Vyberte ho z panvice a odložte zatiaľ bokom. Ďalej na panvici opečte šampiňóny. Na tento účel je lepšie použiť maslo, potom bude mať omáčka charakteristickú krémovú chuť. Počas vyprážania pridajte šťavu z polovice citróna. Toto všetko dusíme 4-5 minút. Pridajte do panvice pohár vody. Kúsok masla sa musí roztaviť a zriediť múkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Potom do vriacej hubovej zmesi pridáme múku zmiešanú s maslom. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Omáčku podľa chuti osolíme. Varíme asi päť minút. Ak chcete získať homogénnu hmotu, potom hubovú omáčku utrite cez sito. Túto omáčku môžeme podávať k cestovinám.
Ďalší recept na hubovú omáčku.Aby ste to urobili, vezmite 300 gramov čerstvých šampiňónov, očistite ich a nakrájajte veľmi jemne. Jednu šalotku ošúpeme a nasekáme nadrobno. To všetko sa vypráža na masle (3 polievkové lyžice). Na prípravu tejto omáčky je lepšie použiť panvicu. Na masle v nej opražte jednu lyžičku múky a postupne tam pridajte 200 mililitrov kuracieho vývaru. V tomto prípade je potrebné túto zmes neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Osmažené šampiňóny s cibuľou a lyžicou čerstvej smotany rozotrieme do hrnca. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Omáčku treba priviesť do varu a vypnúť. Hubová omáčka by sa mala podávať horúca.
Veľmi často na prípravu takýchto jedálpoužite kyslú smotanu. Tu je príklad, ako pripraviť hubovú omáčku s kyslou smotanou. Vezmite cibuľu a jemne nakrájajte. Huby nakrájame na plátky a spolu s cibuľou opražíme na masle. Do zmesi pridáme vývar. Ak nie je vývar, môžete použiť hubovú kocku. Odoberieme asi dva poháre vývaru. Múku dôkladne rozpustite v kyslej smotane. Aby ste to urobili, vezmite dve polievkové lyžice múky a pol pohára kyslej smotany. Múčnu zmes opatrne pridáme do vriaceho vývaru s hubami. Zároveň zmes neustále miešame, aby bola homogénna. Pridajte korenie podľa chuti a povarte jednu minútu. Na konci môžete pridať nakrájanú zeleninu.
Pri príprave šampiňónovej omáčky častopoužíva sa maslo. Výborne sa hodí k hubám a omáčke dodá charakteristickú krémovú chuť. Ale v procese varenia by ste sa mali uistiť, že olej nehorí, inak bude omáčka horká. Hubová omáčka sa zvyčajne podáva ku kuracím a mäsovým jedlám. Používa sa ako omáčka na cestoviny a iné prílohy. Dodáva im to originálnejšiu chuť. Zelení do omáčky by sa mali pridať na samom konci varenia alebo posypané hotovým jedlom.
