Grilované mäso a zeleninasú hlavné produkty letných prázdnin. Šish kebab je obzvlášť chutný s čerstvými sezónnymi paradajkami a cuketou. Najmä ak prišli k stolu priamo z obchodu alebo z trhu. S niekoľkými jednoduchými ingredienciami a grilom môžete uvariť nádherný zeleninový kebab. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť prísady na špajle.
Ak chcete uvariť lahodný kebab zeleniny, budete potrebovať nasledujúce produkty.
Umyte 6 veľkých zemiakov, stredne cukety,stredne žltá tekvica, korenie, 15 šampiňónov a toľko cherry paradajok. Hľuzy nakrájajte na štvrtiny, varte ich vo veľkom hrnci so slanou vriacou vodou po dobu 3 minút (varte približne rovnakým spôsobom, ako potrebujete, keď sa pripravuje zeleninová kastról). Opláchnite studenou vodou a nechajte uschnúť v samostatnej miske.
Pripravte si marinádu a čakajtevaše zemiaky vyschnú. Do misky nalejte 4 lyžice (59 ml) jablčného octu, pridajte biele alebo červené víno (sherry je dobrá voľba). Potom vložte 4 polievkové lyžice (63 g) dijonskej horčice. Všetko prejdite mlynčekom na mäso a pridajte 2 malé šalotky alebo 1 strednú cibuľu. Do omáčky nalejte 2 lyžice (30 ml) citrónovej šťavy.
Potom pridajte 2/3 šálky (158 ml)olivový olej. Porazte zmes, aby ste dobre kombinovali všetky ingrediencie. Výprask by mal trvať niekoľko minút, kým sa olivový olej zmieša s inými prísadami. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Ak chcete mať odvážnejšiu chuť, ak chcete pikantné zeleninové špízy, môžete do marinády vložiť nasekané čerstvé rozmarínové lyžice (30 g). Odložte zmes stranou.
Rozstrihnite strednú tekvicu a stredne veľkú žltú tekvicu na približne 12 rezov. Stredne červenú cibuľu a papriku rozdrvte na kúsky 3 cm, z húb odstráňte nohy.
Nakrájanú zeleninu, šampiňóny a paradajky zamiešajte s marinádou vo veľkej mise a uistite sa, že sú dobre zakryté. Marinované zeleninové špajle by mali byť pred varením 2 až 24 hodín.
Namočte asi 12 drevených špajlí v teplevodu pred začatím vyprážania 30 minút. Je to potrebné, aby sa nerozbili a nezačali horieť, keď sú na grile alebo na grile. Ak používate kovové špajle, môžete tento krok preskočiť. Predhrejte gril alebo gril na požadovanú teplotu.
Začnite navliekanie namočenej zeleniny a húbdrevené zariadenia po namočení (vodou) (do 30 minút). Ak plánujete podávať zeleninové špízy priamo na špajdlech, je vhodné striedať ovocie. Medzi jednotlivými prísadami nechajte medzeru asi 2/3 cm. Pokúste sa zabezpečiť, aby všetky produkty padali na každú špajzu. Čas varenia sa bude líšiť od 3 do 10 minút, v závislosti od toho, ako veľké ste krájali zeleninu.
Posypte špízom so zeleninou v rastlinnom olejipredtým, ako si dáte uhlíky. Dajte ich na gril alebo gril a varte po dobu 5 minút na každej strane. Zelenina by mala byť mäkká, ale na vonkajšej strane stmavnutá. Odstráňte špajle z dreveného uhlia a vyprážané jedlo ihneď podávajte.
Ak nemáte gril alebo gril, položte špajle na veľkú panvicu, pokvapkanú rastlinným olejom a smažte na každej strane 6 minút.
