Kórejská mrkva sa stala slávnou vďakautečencov a emigrantov z KĽDR ešte pred rozpadom Sovietskeho zväzu. Mnoho Rusov, ktorí raz ochutnali toto jedlo, sa do neho zamilovali natoľko, že sa ho pokúsili znovu vytvoriť v ich kuchyni. Aká je však dominantná chuť kórejskej mrkvy? Gurmáni tvrdia, že to vôbec nie je koreňová zelenina. Ochutenie kórejskej mrkvy robí toto jedlo rozoznateľným a milovaným.
Zloženie, fotografie zložiek a ich postupnosťvstup do marinády, dáme nižšie. Predtým sa zmes korenia mrkvy (ako aj hotová miska) dala kúpiť iba od etnických Kórejcov na trhu. Mnoho výrobcov teraz predáva ochucovacie balíčky. Takýto produkt bude tiež slúžiť na prípravu občerstvenia. Nemôžeme však zaručiť, že zmes je hygienická. Okrem toho v priebehu času korenie môže stratiť svoju chuť. Nakoniec každý miluje inú kórejskú mrkvu. Koniec koncov, môže byť mierne, stredne korenené. Môžete vylepšiť cesnakový zvuk, pridať chilli papričky atď. Preto je lepšie vytvoriť zmes doma a urobiť z nej vynikajúce občerstvenie.
Táto lahodná misa sa objavila nie tak dávno - niekdev polovici dvadsiateho storočia. Budete veľmi prekvapení, ale v Kórei na severe aj na juhu ste o ňom nikdy nepočuli. Emigranti z KĽDR priniesli so sebou recept na jedlo Kimchi, ktoré je v ich domovskej krajine veľmi populárne. Je však pripravená z čiernej reďkovky a čínskej kapusty. V Sovietskom zväze, s jeho neustálym nedostatkom, sa tieto výrobky nedali ľahko získať. Ale boli tam aspoň hromady mrkvy. Preto etničtí Kórejčania, ktorí sa usadili v republikách Strednej Ázie, nahradili základné výrobky pre spoločnosť Kimchi.
Drvené ako špagety pikantná mrkva sú veľmizamiloval sa do obyvateľov celého obrovského ZSSR. Preto sa jedlo považuje za know-how sovietskej kuchyne. Na dlhú dobu boli ľudia nútení kúpiť si hotové občerstvenie, pretože len veľmi málo ľudí vedelo o zložení kórejskej korenistej mrkvy, recepte na varenie a neexistovalo ani zariadenie na drvenie. S pádom ZSSR a vznikom malých podnikov sa to však skončilo. Teraz si môžete kúpiť špeciálny strúhadlo a zmes korenín na prípravu mimoriadne chutného a obľúbeného občerstvenia Slovanov.
Kuchyňa týchto ľudí je aktívnapoužitie uhoriek a korenín. Práve oni dávajú takú obyčajnú koreňovú zeleninu, ako je mrkva, exotickej chuti a bohatej aróme. Aké korenie sa v tomto prípade používa? Zloženie korenia v kórejskom štýle sa líši podľa vkusu. Existujú však základné komponenty, ktoré zostávajú nezmenené. Sú to koriander, pálivá a čierna paprika, suchý cesnak. Bez soli sa samozrejme nezaobídete. Pre mnohých však bude prekvapením, že koreninová zmes obsahuje aj cukor. V ázijskej kuchyni sa považuje za veľmi užitočné započítať soľ a korenie. Na obaloch hotových zmesí „Korenie pre kórejskú mrkvu“ si často môžete prečítať, že kompozícia obsahuje aj muškátový oriešok, bazalku, chilli papričku, zázvor, sezamové semená a kurkumu.
Teraz vieme, čo je koreniepre mrkvu v kórejčine. Jeho zloženie je pomerne jednoduché. Ak však do šálky skombinujeme iba čiernu a červenú papriku, soľ, cukor, cesnak a koriander, nebudeme úspešní. Na prípravu chutného predjedla je nevyhnutné, aby sa korenie „otváralo“. A na to potrebujeme aspoň mixér. A nie ponorný, ale výkonný, s pevne uzavretou misou.
Aby sa predjedlo stalo autentickýmnezabudnuteľná chuť, mrkva by mala byť nasekaná špeciálnym spôsobom, na špeciálnom strúhadle. Pokiaľ taká nie je, musíte ošúpanú koreňovú zeleninu nakrájať ručne, vždy na dlhé prúžky, aby pohltili všetko kúzlo marinády. Na prípravu predjedla budete tiež potrebovať ocot (deväť percent alebo lepšie víno - vďaka tomu bude chuť pikantnejšia) a rastlinný olej.
Aby sa aróma korenia správne odhalila,Do kórejskej mrkvovej koreniny zahrňujeme celé jedlo. To znamená, že koriander (koriander) by mal byť v zrnách. Nebudeme brať granulovaný cesnak, ale klinčeky pred použitím jemne nasekáme. Na zmes použijeme hrubú stolovú soľ.
Netreba dodávať, že ostatné koreninytrela sa tesne pred použitím? Môžete si však pripraviť zmes korenín na budúce použitie. Aby ste to dosiahli, rozdrvte v mixéri prvý a pol čajovej lyžičky semien koriandra a jednej soli. Niekoľko štipľaviek chilli by sa malo zahrnúť do korenia na pikantnú kórejskú mrkvu. Po tom, čo je všetko mleté, pridajte pol lyžice granulovaného cukru a dve jemne nasekané strúčiky cesnaku. Teraz je rad paprík. Pridajte do misky mixéra pol čajovej lyžičky čiernej a horúcu červenú na špičke noža. Môžete tiež pridať štipku papriky. V prípade potreby pridajte ďalšie prísady: bazalka, muškátový oriešok, zázvor, kurkuma. Pri najrýchlejšej rýchlosti som bol uviaznutý tri minúty. Nechajte usadiť prach a až potom zdvihnite veko. Obsah prenesieme do suchej nádoby. Korenie sa môže uchovávať v chladničke na dlhú dobu.
Najlepšie pripraviť marinádu a korenietesne pred vložením nakrájanej mrkvy. Bez ohľadu na to, ako pevne je nádoba uzavretá, stále dochádza k procesu vyčerpania arómy. V prípade mrkvy bude ľahšie vypočítať podiel korenín. Jeden kilogram koreňovej zeleniny absorbuje asi tridsať gramov korenenej zmesi.
Recept na toto jedlo je rovnako jednoduchý ako zloženie.korenie na mrkvu v kórejčine. Koreňovú zeleninu nastrúhame, osolíme, pridáme cukor a zatlačíme. Po hodine slamku vytlačte. Pridajte k mrkve dve polievkové lyžice octu. Na panvici zohrejte päťdesiat gramov rastlinného oleja. Na ňom orestujte nasekaný cesnak a cibuľu. Túto zeleninu chytíme lyžičkou - preniesla svoju arómu na olej a už nie je potrebná. Mrkvu preložíme do tesne uzatvárateľnej nádoby. Vložte korenie mleté na mixér. Naplňte rozpáleným olejom. Prikryjeme a nastavíme na izbovú teplotu, aby sa lúhovali cez noc. Jedlo, ktoré ste pripravili, bude po dni takéhoto vystavenia chutnejšie.
