Dlho sa verilo, že každý milovalčokoládový dort "Praha" bol vynájdený v rovnakom hlavnom meste Českej republiky. To však nie je. Tento koláč, obľúbený pre Rusov, bol vynájdený cukrárom moskovskej reštaurácie "Praha" Vladimir Guralnikov.
Jeho kariéra začala veľmi dlho, dokonca predtýmrevolúcia. Guralnikov je autorom tridsať viac populárnych koláčikov, medzi ktoré patrí slávne "Bird's Milk". Tento koláč pozostáva z troch čokoládových koláčov impregnovaných sušienkom, pripravených pridaním kakaového prášku. Pokrývajte koláč s jednoduchou čokoládovou glazúrou alebo čokoládovým fondantom a posypte čokoládovými lupienkami alebo ozdobte ružičkami z krému. Cake "Prague", ktorého recept obsahuje maslo, sa ukáže ako veľmi mäkký a šťavnatý.
Aby ste to dosiahli, potrebujete 6 ks.vajcia, 150 gramov cukru, 115 gramov múky, 25 gramov kakaového prášku a trochu masla, stačí 40 gramov. Na glazúru musíte zobrať 60 gramov čokolády a rovnaké množstvo masla. Ak chcete vytvoriť krém, musíte si vziať jeden žĺtok, dvadsať gramov vody, 120 gramov kondenzovaného mlieka, 200 gramov masla, 10 gramov kakaa a jedného vrecka vanilkového cukru. Ako vrstvu potrebujete 60 gramov džemu alebo marhule.
Príprava torty "Praha" tak.Najprv musíte vajcia roztrhnúť do misy a oddeliť bielkoviny od žĺtkov a potom ich poraziť oddelene: žĺtky porazia polovicu normy cukru, bielej, bielej - v silnej pene. Šľahané biele a žĺtky sa potom zmiešajú. Múka sa preoseje kakaom a jemne sa mieša do vajcovej zmesi. Zmiešajte z okraja do stredu. Potom pridajte zmäkčený olej a jemne premiešajte. Predtým, než sa cesto naleje do formy, je naolejované a posypané múkou. Pečieme sušienku pri teplote 200 stupňov po dobu pol hodiny.
Potom, čo je sušienka pripravená, potrebujenechajte stáť päť minút a až potom ju vyjmete z tvaru. Na dno koláča nie je namočený, mal by sa dať na rošt a nechať ho na osem hodín. Ak chcete urobiť krém, musíte zmäknúť trochu masla a potom poraziť s vreckom vanilkového cukru. Vaječné žĺtky sa zmiešajú s vodou, pridá sa kondenzované mlieko a varené až do hustoty. Potom, čo sirup vrie, musíte ho zmiešať so šľahačkou a nakoniec pridať kakaový prášok. Nesmiešajte ihneď všetok sirup so šľahačkou. Je potrebné postupne, v malých dávkach naliať sirup a nepretržite bič krém.
Teraz je koláč "Praha" pripravená na montáž.Sušienka v dôchodku je rozdelená na tri rovnaké časti. Ak chcete rezať špongiu, potrebujete mať dlhý ostrý nôž, ktorý je dlhší ako priemer koláča alebo tenkej čiary. Ak nie je jeden ani druhý, môžete použiť bežné vlákno. Dve nižšie koláče sú namazané krémom a horná časť je rozmazaná s džemom alebo s džemom. Nie je potrebné impregnovať koláče sirupom, pretože sú už dostatočne šťavnaté.
Na glazúru je potrebná vrstva džemuľahnúť si na tortu čo najrovnejšie. Džem alebo džem na natieranie by sa mal brať homogénny a tuhnúť na vzduchu. Rozpustená čokoláda a maslo sú glazované a naliate na koláč. Polevu môžete pripraviť buď na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Keďže časť polevy určite z koláča odtečie, je lepšie ho pripraviť s malou rezervou. Po stuhnutí polevy môže byť koláč podávaný.
Mnohé, najmä mladé ženy v domácnosti, neriskujúuvariť pražský koláč, vzhľadom na zložitosť receptu na jeho prípravu. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a nemali by ste sa báť. Mimochodom, v populárnom televíznom programe Sladké príbehy, ktorý divákom odhaľuje veľa kulinárskych tajomstiev, sa predstavila pražská torta od Alexandra Selezneva.
