Police v komore s mnohými plechovkami duseného ovocia,džemy, uhorky a marinády - príjemný pohľad na akúkoľvek ženu v domácnosti. Ako chutné červené paradajky vyzerajú na pozadí zelených ušľachtilých uhoriek, pomarančovej papriky, svetlých cukiet, v spojení s kaviárom rôznych odrôd, adjika atď.! Je pravda, že aby sa táto nádhera objavila, hosteska musí tvrdo pracovať. A poznať množstvo jemností určitých receptov. Poďme sa dnes porozprávať o metódach morenia uhoriek.
Malé triky
Všetci máme radi kyslé, chrumkavé uhorky.Ich solenie však nie je celkom jednoduché. Začnime samotným produktom. Zelenina s tmavozelenou šupkou a mnohými pupienkami je všeobecne vhodná na zber. Ak sú korenené, znamená to, že uhorky boli nedávno odstránené z kríkov a nemali čas na sadenie. Ale ak ste si už kúpili namočené, dajte ich na niekoľko hodín do studenej vody. Malé uhorky sa celé ukladajú do pohárov. Veľké solenie sa vykonáva v sudoch alebo v plastových vaničkách. Alebo ich nakrájajte na kruhy s hrúbkou 2 až 2,5 cm a umiestnite ich tiež do fliaš alebo iných sklenených nádob.
Teraz korenie.Do soľanky a marinády sa musí pridať cesnak, kôpor, feferónka. Cesnak dodáva zelenine mimoriadne príjemnú dochuť. Pepř - horúci. A vďaka kopru sa akékoľvek ovocie - dokonca aj paradajky, dokonca aj uhorky - stáva nezvyčajne voňavým a zalievajúcim ústami. Solenie vám umožňuje používať čerstvé korenie aj sušené. Zelenina, ktorá leží v slanom náleve, vďaka dubovým a čerešňovým listom nestráca pevnosť a chrumkavosť. Plátky červenej repy dodajú nakládaným uhorkám ľahkú, príjemnú sladkú príchuť, ak sa tiež ukladajú do plechoviek alebo sudov. Listy a korene chrenu pridajú do produktu svoju chuť a arómu. Druh korenia a adstringencie získavajú uhorky, ktorých solenie zahŕňa okrem iného aj lístky ríbezlí a estragón. A nakoniec posledná poznámka: pri soľankách a marinádach berte iba obyčajnú stolovú soľ bez prísad jódu. Inak budú vaše obrobky nepríjemne hnedej farby, ich chuť bude úprimne jódová. A teraz recepty!
Sudy uhorky
Najprv vám povieme, ako nakladať uhorkysud alebo vaňa (vaňa). Samotná nádoba musí byť premočená, dôkladne umytá, naplnená vriacou vodou, aby nedošlo k cudzím zápachom a škodlivým mikróbom. Triediť uhorky, umyť. Špičky nemôžu byť rezané. Zakryte spodnú časť nádoby čistými listami z dubu, čerešní atď. Vložte cesnak, nakrájaný na plátky, vetvičky a kôpriky, plátky feferónky. Potom položte vrstvu uhoriek. Umiestnite ich pevne, vodorovne. Medzi radmi znova vytvorte vrstvy korenia a ochucovadla. Nakoniec položte vrstvu kôpru. Nalejte soľanku, ktorá sa pripravuje z výpočtu: vedro s vodou / 600 - 700 g soli / 2 až 3 hláv cesnaku / 4-5 papriky. Zvyšok je podľa vášho vkusu. Soľanka by mala pokrývať zeleninu 3 cm. Na vrchol položte tlak, zakryte čistou utierkou a nechajte uhorky kvasiť. Budú pripravení asi o mesiac a pol. Skladujte na chladnom mieste.
Uhorky v bankách
Solenie uhoriek v pohári je niečo takéorezané sú však iba ich dolné chvosty. Kôpor, koreniace listy, cesnak, nové korenie, feferónka sú tiež umiestnené na dne plechoviek. Potom samotné uhorky: dole sú tie, ktoré sú väčšie, bližšie k krku - čo je menšie. Ak je to potrebné, rozmiestnite vertikálne, pevne - plechovky pretrepte. Nad nimi sú dáždniky. V závislosti od objemu nádoby sa do každej nádoby vloží 1 až 3 polievkové lyžice soli a naleje sa vriaca voda. Banky sú zakryté vekom a nechajú sa kyslé po dobu 5 až 6 dní. Keď sú uhorky dostatočne solené, soľanka sa naleje na panvicu a varí sa. Uhorky a korenie sa umyjú tečúcou vodou, opäť sa skladujú v bankách, nalejú sa do vriaceho nálevu, do ktorého sa dá do pohára pridať lyžicu octu. Potom zrolovať.
Navrhované recepty sú príjemné v tom, že sú jednoduché, ľahko uskutočniteľné a uhorky sú prekvapivo chutné.
