Pohostinnosť Gruzínska je už dlho príslovím- A hlavnou súčasťou pohostinnosti je nevyhnutne veľkorysý a bohatý stôl, ktorý premení obvyklú, aj keď širokú hostinu na skutočnú dovolenku. Ale samozrejme, aby ste si zariadili takúto dovolenku doma, nemusíte ísť do tejto nádhernej krajiny - v útulných a pohodlných podmienkach vašej vlastnej kuchyne môžete uvariť takmer všetky jedlá tradičnej kuchyne. Gruzínska kuchyňa vo všeobecnosti ponúka pomerne zložité recepty, ale po ich zvládnutí môžete potešiť svojich blízkych a prekvapiť svojich priateľov. Najskôr si musíte uvedomiť, že mäso sa nevyhnutne používa na varenie jedál v Gruzínsku. Tento produkt je jedným z hlavných - hydina a bravčové, hovädzie a skopové mäso. Ale aj gruzínska kuchyňa je založená na aktívnom využívaní zeleniny pripravenej rôznymi spôsobmi - vyprážanie a varenie, dusenie a pečenie, morenie, nehovoriac o surovom použití.
Veľmi často recepty gruzínskej kuchynePonúka doplnenie tradičného korenia o všetky druhy korenín a korenín, medzi ktorými zohrávajú veľmi dôležitú úlohu orechy (buk, vlašské orechy, mandle a lieskové orechy). Orechy sú súčasťou omáčok a korenín, sú prísadou do šalátov, polievok, väčšiny pečiva, niektorých polievok a teplých hlavných jedál. Takmer rovnaký význam sa pripisuje tradičnej gruzínskej kuchyni prostredníctvom syrov, ktoré sa tiež pridávajú do širokej ponuky jedál. Ak plánujete uvariť niektoré z týchto pokrmov v domácej kuchyni, nezabudnite na rôzne metódy spracovania výrobkov a niektoré jedinečné techniky na ich prípravu. Napríklad o tajnom spôsobe výroby tradičných polievok v kyslom tuku alebo len v kyslom prostredí, ako aj o skutočnosti, že skutočná gruzínska kuchyňa neobsahuje recepty na druhé jedlá - ak z nich nevyplýva dostatok omáčok.
Keď už hovoríme o omáčkach:bez nich je možné povedať, že tradičné gruzínske jedlá nemajú právo na existenciu. Omáčky sa vyrábajú z plodov ovocia a ovocia spracovaného v zemiakovej kaši - černice, čučoriedky, tŕne, tkemali, granátové jablká a paradajky, z orechov zmiešaných s vývarom alebo octom, ako aj cesnakom. Vyzbrojený znalosťami o týchto výrobkoch, o všetkom, čo gruzínska kuchyňa vyžaduje, a o všetkých spôsoboch, ako vytvoriť tradičné pokrmy, môžete priamo prejsť na proces varenia.
Napríklad, môžete variť tak skvelejedlo, ako hodgepodge v gruzínčine, ktorého recept nie je príliš komplikovaný, ale vyžaduje si určitú pozornosť. Musíte za to vziať akýkoľvek filet z mäsa (500 g), cibuľu (2 góly) a cesnak (1 zub), konzervované uhorky (2 ks), trochu paradajky a mäsový vývar. Mali by ste sa tiež zásobiť hroznovým vínom (150 ml), olejom (50 ml) a všetkými druhmi korenia. Vybrané mäso by sa malo umyť, nakrájať na malé kúsky, dať na panvicu a opečiť s nakrájanou cibuľou. Potom sa mäso prenesie na panvicu, naleje sa paradajkovým a hroznovým vínom, zmieša sa s nakrájanou uhorkou a mäsovým vývarom. Miska by sa mala dusiť na stredne intenzívny oheň asi pol hodiny, po ktorej sa môže servírovať na stôl, posypaná nasekanou zelenou.
Môžete tiež uvariť mali - gruzínsky šalátktorého receptúra zahŕňa odobratie jedného druhu zeleniny (500 g), vlašských orechov (170 g), cesnaku (3 zuby), ochuteného octu (10 ml) a rôznych korenín. Spôsob prípravy sa môže líšiť v závislosti od toho, ktorá zelenina sa vyberie: v peci sa má pečiť sladká paprika, kapusta sa má opariť vriacou vodou, repa sa varí, paradajky a mrkva sa olúpajú a umyjú, aby sa použili čerstvé. Potom zostane iba omáčka - zomleté jadrá orechov vylisujeme cesnakom, jemne nasekáme a pridáme bylinky a koreniny, potom zmes rozriedíme v octe a premiešame do hladka. Hotovú zeleninu môžete naliať dresingom a poslať na stôl - ohromiť predstavivosť všetkých hostí, čo gruzínska kuchyňa plánuje pre recepty.
