Počas dlhých zimných večerov voňavá šálka čaju scitrón sa bude hodiť. Ak vás ale už zvyčajný čaj unavuje, môžete si z chladničky vybrať téglik s voňavým džemom a vychutnať si chuť leta. Čo však v prípade, že spojíte tieto dva príjemné a užitočné postupy? Dnes sa pokúsime pripraviť džem z citrónovej kôry. Najskôr si však urobme zásoby jedla.
Ak si chcete uchovať lekvár čo najviacvitamíny, pripravte dezert bez tepelnej úpravy citrónov. Aby ste sebe a svojej rodine zabezpečili prísun vitamínov na mesiac vopred, budete potrebovať:
Takýto džem sa v roku 2007 stane nenahraditeľným pomocníkomprevencia prechladnutia, ako aj pri prvých prejavoch chrípkových prejavov. Takto sa pripravuje surový citrónový džem so šupkou. Plody citrónu sa dôkladne umyjú a zalejú sa vriacou vodou. Teraz musíte odstrániť zvyšky stonky a chvosta a tiež nakrájať každé ovocie na štyri časti. Je lepšie odstrániť semená a prejsť citrónovými štvrtkami cez mlynček na mäso. Zostáva pridať cukor do výslednej vitamínovej hmoty a džem premiešať pomocou drevenej lyžice. Citrónová hmota sa rozloží do sterilizovaných nádob a uzavrie sa nylonovými viečkami. Taký citrónový džem so šupkou sa skladuje v chladničke.
Pre skutočných fajnšmekrov a labužníkov citrusových plodovpredstavujeme náš ďalší recept. Vezmite dve odrody citrusov: pomaranče (alebo mandarínky) a citróny. Môžete experimentovať s tromi druhmi ovocia, stačí znížiť proporcie. Na jeden kilogram kryštálového cukru potrebujete 1 kilogram citrusových plodov. Tu je podrobné dávkovanie:
Na prípravu pomarančového a citrónového džemuso šupkou musí byť ovocie pripravené vopred. Citróny je vhodné celé ponoriť do studenej vody a nechať dva dni nakysnúť. Voda z ovocia vytiahne prebytočnú horkosť. Bezprostredne pred uvarením džemu sa všetky citrusové plody blanšírujú 15 minút vo vriacej vode. Potom sa ovocie prenesie do nádoby so studenou vodou a nechá sa ďalších 8 hodín. A až potom je každé ovocie počúvané a nakrájané na plátky. Všetky kosti, ktoré sa pri rezaní narazia, musia byť odstránené.
Sirup sa pripravuje samostatne:cukor v hrnci sa zmieša s vodou, zohreje sa a privedie sa k varu. Plátky citrusových plodov sa dajú do samostatného hrnca alebo smaltovanej nádoby, potom sa zalejú horúcim sirupom. Ovocná a cukrová zmes sa nechá stáť 4 hodiny. Potom sa varí v troch dávkach po 10 minút, každé v dvojhodinových intervaloch medzi jednotlivými vareniami. Tento recept nie je taký náročný ani zdĺhavý, ako je časovo náročný. Výsledok však prekoná všetky vaše očakávania. Nie je hanbou dať počas novoročných sviatkov pred hostí taký krásny džem.
Na prípravu pikantného a neobvyklého džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Koreň zázvoru a citrón umyte v chladetečúca voda. Zázvor odlúpnite, potom nakrájajte džemovú zložku na tenké plátky. Citrón utrite alebo dobre osušte, tiež nakrájajte na tenké krúžky. Zostáva kombinovať komponenty a pridať do nich kryštálový cukor. Pred vložením džemu z citrónovej kôry do ohňa necháme do hmoty vsiaknuť cukor. Keď zistíte, že sa kryštály cukru už rozpustili, môžete hrniec dať do ohňa.
Nebojte sa variť slaný dezert na silnozahrejte, len sa vyzbrojte drevenou špachtľou a stále miešajte, aby sa zápar nespálil. Ak zistíte, že je zázvor priesvitný a mäkký, môžete prestať intenzívne miešať. Po uvarení povaríme ďalších 5 minút. Za horúca natierajte džem do sterilizovaných nádob, zatvorte ich a zabaľte ich do froté uteráka, kým úplne nevychladnú. Potom vložte nádoby do chladničky.
Ak vám nechutí charakteristická horká chuťv dezerte, potom urobte džem z olúpaných citrónov. Kôru je možné odlepiť špeciálnym nástrojom, môžete ju odstrániť nožom alebo nastrúhať. Teraz nám pred sebou zostala iba kyslá a zdravá buničina. Tu je zoznam požadovaných zložiek:
Ak chcete sladšie východiskodezert, mierne zvýšiť podiel cukru. V každom prípade sa takýto džem ukáže ako jemný, mäkký a jednotný. Najskôr z ošúpaných citrónov odstráňte horkosť. Za týmto účelom namočte pripravené ovocie na 15 minút do studenej vody. Potom nakrájajte ovocie na tenké plátky.
Sirup by sa mal pripravovať aj samostatne.Vezmite široký kastról, pridajte cukor a potom pridajte 1,5-2 šálky vody. Sirup pozorne sledujte: kryštály cukru by sa mali rozpustiť, nie však skaramelizovať. Keď je sirup hladký, môžete do neho vložiť kolieska citróna. Tento džem by mal byť varený 10 minút v 2 dávkach. Interval medzi varením je 8 hodín. Hotový džem z citróna sa za horúca vloží do pripravených nádob.
Kôru nevyhadzujte, je lepšie pripraviť si džem z citrónovej kôry v pomalom hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať nasledujúce zložky:
Citrónovú kôru namočte na 1 hodinu do studenej vody.Pridajte do misky cukor a vodu a zapnite Multi Cook na 160 stupňov. Hneď ako sirup varí, pridajte zvyšné ingrediencie a znížte teplotu na 130 stupňov. Po 50 minútach je džem z citrónovej kôry hotový.
