Morušový džem: rýchly recept

Moruša alebo moruša, - bobuleúžasné. Keď je úplne zrelý, je medovo sladký, mierne nazelenalý - s miernou kyslosťou. Tmavá, ružová alebo biela - môže rovnako slúžiť ako vynikajúci čerstvý dezert a úžasná pochúťka v podobe džemu, džemov, želé, kompótov. A v zime - hostesky to veľmi dobre vedia - každé točenie ide s treskom, najmä so sladkosťami.

Bežný morušový džem

Skúsme na začiatok uvariť najbežnejšiemorušový džem. Recept obsahuje iba tri zložky: bobule, cukor a citrónovú šťavu. Proporcie: moruše a cukor - 1: 1, šťava z polovice veľkého citróna (pol kila bobúľ). Najprv musíte spracovať morušu samotnú: pretriediť, odstrániť trosky, odštipnúť korene, opláchnuť pod kohútikom alebo cedník s bobuľami spustiť do misky s vodou. Je lepšie to robiť s rukavicami, pretože tmavé bobule môžu dlho zafarbiť vaše ruky. Teraz môžete začať pripravovať morušový džem. Recept je nasledovný: plody moruše sa nalejú do širokej smaltovanej, alebo lepšie, medenej misy alebo panvice a dajú sa na stredný oheň. Pod vplyvom tepla začnú vylučovať šťavu. V tomto čase pravidelne premiešajte bobuľovú hmotu, aby sa nespálila. Kvapalina môže vrieť, uvoľní sa veľa peny - nezabudnite ju odstrániť. Varíme, kým bobule nevyplávajú a nerozložia sa po celej panve. V tomto okamihu môžete oheň trochu zväčšiť a uviesť náš morušový džem do varu. Recept teraz predpisuje zavedenie cukru (postupne, bez toho, aby ste zabudli miešať) a citrónovej šťavy. Trochu zmiernime oheň a obsah miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom opäť privedieme k varu a takto povaríme asi 10-15 minút. Potom zalejte vriacim morušovým džemom do vopred pripravených sterilizovaných nádob. Recept odporúča okamžite ich zrolovať, dať ich na deň hore dnom, zabaliť ich tak, aby sa viečka lepšie „chytili“, a potom ich poslať do políc v špajzi alebo suteréne. Takto pripravený džem môžeme skladovať na chladnom a neprístupnom mieste najmenej 2 roky. Aj keď, verte mi, sa to rozptýli behom pár mesiacov - veľmi chutné!

Hodvábny pektínový džem

Pre niekoho môže čistý morušový džempôsobiť tekuto. Na jeho zahustenie sa zvyčajne používa pektín alebo želatína. Pri použití pektínu sa odoberá malé množstvo bobúľ - nie viac ako 0,8 - 1 kg. Aby bola hmota homogénna, musíte bobule rozdrviť pomocou mixéra. Pri tejto predbežnej príprave sa uvoľňuje aj prírodný pektín obsiahnutý v samotnej moruši, potom bude potrebné v menšom množstve pridať továrensky vyrobený pektín. Dávkovanie je zvyčajne napísané na obaloch, takže postupujte podľa pokynov. Vezmete toľko cukru ako bobule, alebo o 200 g menej. Takže pridajte do polovice požadovaného množstva cukru pektín, zmiešajú sa s nimi moruše. Recepty s týmto zložením zložiek naznačujú, že obrobok sa varí 10 minút na strednom ohni. Nezabudnite penu premiešať a odstrediť. Keď je džem uvarený, pridáme cukor a varíme ho na prudkom ohni ďalších 5 minút. Odstráňte penu v samostatnej nádobe - je to vynikajúca pochúťka. Potom skontrolujte, či pokrm nezhustol. Ak sa hmota zhromaždená v lyžici nerozšíri, keď vychladne, môžete pokračovať v procese zberu. Tekutina - pridajte viac pektínu a opäť povarte. Potom džem nechajte 5 minút odležať. Bobule sa usadia - potom ich nalejte do zaváracích pohárov, utesnite ich a uskladnite. Ak ponecháte hrniec s varením v ohni o niečo dlhšie, váš džem sa zmení na džem.

Čo ešte možno pridať k receptu na morušejam? Na zlepšenie chuti a arómy sa do nej často vloží štipka alebo dva nastrúhané muškátové oriešky a namiesto jednej citrónovej šťavy sa pridá citrónová dužina a kôra nakrájaná na malé kúsky. Vychádza to výborne!