Kedysi dávno bol gróf Orlov francúzskyvarené varené teľacie mäso so zeleninou, ktoré pozná ruská osoba - zemiaky a cibuľa. Zloženie bolo ochutené najchutnejšou bešamelovou omáčkou a podávala originálne jedlo nazvané „Mäso vo francúzštine“. S hubami a paradajkami sa toto majstrovské dielo začalo variť už vo vlasti známeho grófa. Ale ako? Tajomstvo je odhalené nižšie.
Ruská varianta
Ako už bolo uvedené, francúzsky kulinársky základtento recept položil jemné teľacie mäso. Ale mäso vo francúzštine so šampiňónmi a paradajkami sa pripravuje nielen z neho. Na jeho prípravu môžete bezpečne používať hovädzie alebo bravčové mäso, hlavne je správne ho spracovať.
Zeleninu a korenie ozdobí mäso vo francúzštine, čo je podrobný recept, ktorý bude uvedený nižšie.
Pravidlá varenia
Krok 1. Príprava výrobkov
Malo by sa pamätať na to, že ruská verziavarenie mäsa vo francúzštine zahŕňa krájanie všetkých prísad vo vrstvách alebo plátkoch. Stojí za to začať mäsom. Za týmto účelom je kúsok rozrezaný na niekoľko častí, mierne zbitý a namočený v korení.
Zemiaky by mali byť nakrájané na vrstvy do hrúbkyrovná šírke mäsových častí. Ale paradajky a cibuľa sú najlepšie nakrájané na tenké krúžky. Huby sú tiež rozdelené na taniere, ale môžete ich vytvarovať do úhľadných kociek.
Krok 2. Tvorba vrstiev
Malo by sa pamätať na to, že francúzske mäso s hubami a paradajkami je druh kastróla. A preto je potrebné vopred pripravené výrobky rozložiť po vrstvách.
Prvá vrstva je teda zemiakový vankúš.Celý objem špecifikovanej zeleniny je rovnomerne rozložený na dno naolejovanej formy. Potom soľ a / alebo korenie. Druhou vrstvou je mäso. Jeho dosky by mali byť rozložené tak, aby sa navzájom neprekrývali. Navrstvíme tri - cibuľové krúžky, ktoré by sa naopak mali navzájom prekrývať. Štvrtou vrstvou sú huby. Vrstva 5 - paradajkové kruhy. Posledná vrstva je majonéza.
Krok 3. Pečenie
V plyne zahriatom na 200 stupňov alebo na 220 stupňovstupňa elektrická rúra by mala poslať formulár s budúcim rusko-francúzskym majstrovským dielom a piecť ho 45 minút. Potom sa forma odstráni a takmer hotové jedlo sa posype strúhaným syrom. Posielajú sa opäť na pečenie, ale na 15-20 minút.
Krok 4. Podávame k stolu
Hotové mäso vo francúzštine s hubami a paradajkami by sa malo podávať mimoriadne teplé. Zároveň ho môžete ozdobiť čerstvým lístkom oregana alebo petržlenovej vňate.
triky
Malo by sa pamätať na to, že správne mäsovo francúzštine sa vždy pripravuje výlučne z teľacieho mäsa. Ak je ale k dispozícii hovädzie alebo bravčové mäso, treba ich odbiť a nechať asi hodinu potiť v korení.
Okrem toho nezabudnite, že zemiakynemusí byť úplne upečený. Preto pred prípravou takého jedla stojí za to mierne hľuzy vyvariť alebo namiesto majonézy použiť bešamelovú omáčku. A posledná vec: pri varení takého mäsa je najlepšie použiť šampiňóny. Ale ak voľba padla na lesné huby, potom musia byť vopred varené. A až potom je to zahrnuté v miske.
