Makrela je kŕdeľ teplom milujúci teplopelagické ryby z rodiny makrel, ktoré majú viac ako 12 rodov rýb s početnými druhmi. Makrela je vynikajúcim plavcom, takže môže viesť k rozsiahlym migráciám, je všadeprítomná vo vodách Atlantiku, niekedy dosahuje vody Barentsovho a Bieleho mora a žije tiež pozdĺž amerického pobrežia severného Atlantiku. Maximálna veľkosť je 65 - 66 cm, živí sa pelagickými kôrovcami a malými rybami.
Makrela - veľmi chutná a veľmi zdraváryby, takže sa úspešne používa pri varení. Táto nádherná ryba sa dá nazývať vynikajúcou, pretože má veľa užitočných vlastností. Makrela je dosť mastná, obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa oveľa rýchlejšie vstrebávajú ako napríklad hovädzie bielkoviny, ako aj stopové prvky ako síra, fosfor, zinok, draslík, mangán a sodík.
Každý, kto to aspoň raz vyskúšal, je úžasnýryba, všimnite si jej vynikajúcu chuť, výhradne kombinovanú so širokou škálou jedál a výrobkov. Mnoho reštaurácií ponúka makrelovú polievku, plnené makrela, rôzne pasty a rožky s účasťou na jedálnych lístkoch. Je veľmi uspokojivý a chutný, používa sa na prípravu polievok, je plnený, vyprážaný, pečený a používa sa ako náplň do koláčov. Ukazuje sa tiež veľmi chutný stroganín z makrely, ktorý sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo. Ak je to možné, na tieto účely je najlepšie kúpiť mrazenú alebo čerstvú makrel.
Makrelová rybia polievka s jačmeňom
zloženie:jedna veľká makrela, cibuľa, tri zemiaky, mrkva, lyžica perličkového jačmeňa, 50 - 70 gramov masla, jedno paradajka alebo 30 gramov paradajkového pyré, kôpor, petržlen, klinčeky, korenie, soľ.
Makrelová polievka sa veľmi ľahko pripravuje, kombinácia jačmeňa s perlou a rýb jej dodáva osobitnú pikantnú chuť a bohatý vývar.
Рыбу почистить, промыть, крупно нарезать и poslať do vriacej vody po dobu 10-15 minút. Odstráňte penu tak, ako sa vyvíja, aby sa zabránilo zahmlievaniu vývaru. Hotovú rybu vytiahnite a nechajte vychladnúť. Odstráňte kožu, oddeľte filé od kostí a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Dôkladne opláchnite a uvarte jačmeň. Naplňte rybí vývar cez tenká alebo sito, aby ste sa zbavili semien. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky alebo kocky a pošlú do varu v rybí vývar. Medzitým ošúpajte cibuľu a mrkvu, nastrúhajte mrkvu alebo nasekajte na kombináciu, nakrájajte cibuľu na kocky, pošlite ich na panvicu s zohriatym olejom a opražte. Do vývaru pridajte prevarenú jačmennú krupicu a restovanú zeleninu, pár minút povarte, osolte, pridajte bobkový list, korenie a klinčeky. Potom, čo vývar uvarí, nasekané ryby vložte do panvice a varte ešte pár minút. Na stole sa podáva makrelová polievka posypaná jemne nasekanými bylinkami.
Údená makrela
zloženie:400 gramov údenej makrely, pór, 2 cibule, 30 gramov paradajok alebo 3 paradajok, petržlenový koreň, 2-3 lyžice. polievkové lyžice masla, jedna mrkva, 500 gramov zemiakov, do vývaru 1,5 - 2,0 litra vody, soli, kyslej smotany, petržlenu a kôpru.
Umyte pór, osušte ho papierovou utierkou arezať. Lúpajte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na krúžky. Mrkvu umyte, ošúpajte, nakrájajte na tyčinky alebo tenké prúžky. Umyte, vysušte, nasekajte petržlen. Potom mrkva, pór, cibuľa a petržlenová vňať niekoľko minút v oleji a dajte paradajku a 50-70 ml horúcej vody, premiešajte. Ošúpajte, umyte, nakrájajte zemiaky na kocky alebo plátky. Varte vodu, namočte do nej zemiaky, varte do mäkka. S údenou makrelou odstráňte kožu, oddeľte filé od semien a vyberte malé kosti. Potom pridajte dusenú zeleninu, pripravené kúsky údenej makrely a nakrájanú zeleninu na vývar s pripravenými zemiakmi.
Ak ste paradajkovú pastu nepoužili počas varenia, pri servírovaní makrelovej polievky ozdobte plátky paradajok a posypte čerstvými nasekanými bylinkami.
