Mnohí z nás milujú solené ryby a hlavnemakrela. Makrelovité mäso nie je vôbec podobné ako iné morské rybie mäso, je neobvykle citlivé a má veľmi miernu chuť. Ale ako sa zvyčajne stane, každý miluje jesť a len málo môže variť. Samozrejme, že môžete nakupovať makrela v obchode, ale jedlo vyrobené s vašimi vlastnými rukami je oveľa chutnejšie a zdravšie. Preto v tomto článku budeme hovoriť o tom, ako nakladať makrel sama o sebe.
Slaná makrela je skvelá pre pivovyprážané a varené zemiaky a samozrejme by sme nemali nechať ujsť príležitosť vyskúšať solené sendvičové sendviče. V procese solenia makrely nie je nič ťažké. Aby ste to dosiahli, nepotrebujete fenomenálne vedomosti v oblasti varenia. Na solenie môžete použiť mrazené aj čerstvé makrely. Prirodzene si myslím, že nie je potrebné pripomínať, že ryby musia byť čerstvé. Koniec koncov, urobíte to pre seba a svojich rodinných príslušníkov. Samozrejme, že je lepšie vybrať tučšiu rybu, ale toto je nekritické, pretože nie každý má rád tučné jedlá. Teraz poďme sa pozrieť na tri spôsoby, ako správne soľ makrely.
Prvý spôsob - ako soľ makrely
Samozrejme, najskôr treba strihaťbruško ryby a dôkladne očistite jej vnútro. Konečný výsledok do značnej miery závisí od tejto fázy, pretože ak ste ryby zle vyčistili, zvyšky vnútorností nebudú mať pozitívny vplyv na chuť konečného produktu. Z brucha musí byť odstránené úplne všetko, dokonca aj mlieko a kaviár, ak existujú. Potom, čo ste všetko vyčistili, vypláchnite prázdne brucho čistou vodou a naplňte ho soľou. Na solenie je najlepšie kupovať najbežnejšiu hrubozrnnú soľ, v žiadnom prípade nie jodidovanú.
Po vyčistení a naplnení všetkých rýbsoľ, môžete prejsť k ďalšiemu kroku. Vezmite si jedlá, v ktorých sa chystáte soliť ryby, samozrejme, bolo by pekné, keby boli jedlá vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Ale ak žiadny nie je, urobí to ktokoľvek iný, koho máte vo svojej kuchyni. Na dno misky položte malú vrstvu soli a položte ryby tak, aby boli všetky jatočné telá umiestnené po bruchu. Počas inštalácie nezabudnite boky makrely posypať soľou. Akonáhle sú všetky ryby položené, ihneď ich na vrchu zasypte soľou, aby ich nebolo vidno.
Teraz musíte umiestniť pokrmy s rybamichladnom mieste. Ak vaša nádoba nie je príliš veľká, ideálne miesto by mala byť spodná polica v chladničke. V tejto forme by sa ryby mali skladovať asi 4 - 7 dní. Ako ste už pravdepodobne pochopili, doba solenia závisí od veľkosti jatočných tiel makrel. Čím je ryba väčšia, tým dlhšie bude solená. Počas procesu solenia nezabudnite vypustiť výslednú soľanku z nádoby. Ak to neurobíte, potom v nej určite začnú rôzne nežiaduce mikroorganizmy, ktoré vám kazia pochúťku.
To je všetko, ako vidíte, nie je nič zložité ateraz vieš, ako soliť makrelu. Toto je ale najjednoduchší spôsob solenia. Existuje mnoho spôsobov, ako pridať rôzne koreniny, ale aj keď solíte ryby týmto spôsobom, budete v siedmom nebi konečného výsledku. Ak sa vám nechce čakať celý týždeň, kým sa ryby solia, môžete použiť takpovediac expresnú metódu solenia makrely.
Metóda dva - pre netrpezlivých
Podobne ako pri prvej metóde potrebujetečrevá a ryby umyť. Ďalej musíte oddeliť chvost a hlavu od jatočného tela. Teraz, ak ste nikdy nerobili rybie filé, je to pre vás najťažšie. Je potrebné nakrájať ryby pozdĺž hrebeňa a oddeliť jemné mäso od kostí. Ak urobíte všetko správne, získate veľmi pekné filé, ktoré sa okamžite krája na plátky. Teraz nakrájajte dve stredné cibule na krúžky a môžete začať pripravovať to najdôležitejšie - marinádu.
Zmiešajte pol pohára rastlinného oleja stri polievkové lyžice 9% octu. Do zmesi pridáme 4-6 nového korenia hrášok, 2-3 bobkové listy a dva klinčeky. Týmto je príprava marinády dokončená. Vložte filé z makrely do misy, posypte ju soľou, premiešajte a nechajte 10 minút lúhovať. Po tom, ak je to žiaduce a podľa vkusu, môžete korenie rýb, nezabudnite posypať cibuľou a naliať marinádu. Rybu znovu dobre premiešajte a nechajte lúhovať 10-12 hodín. Potom vložte nádobu s rybami na pár hodín do chladničky a môžete si pochutnať na vynikajúcom filete z makrely.
Metóda tri - ako soliť makrely v slanom náleve
Začiatok je úplne rovnaký - odsekli sme chvost,hlavu, vnútornosti a dôkladne umyte. Teraz prispôsobte nádobu veľkosti vašich rýb a jatočné telá vložte do nádoby ich chvostmi hore. Ryba je pripravená na solenie, zostáva pripraviť marinádu.
Nalejte 4 polievkové lyžice čajových lístkov do vody,2 lyžice cukru a 4 lyžice soli. Zmes privedieme k varu a necháme mierne vychladnúť. Potom výslednú marinádu preceďte a pridajte do nej 4 lyžice tekutého dymu. Teraz naplňte rybu touto marinádou a schovajte sa na tri dni v chladničke.
Ako vidíte, všetko je mimoriadne jednoduché a suroviny na solenie sú dostupné pre každého. Teraz poznáte až tri spôsoby solenia makrely. Dobrú chuť!
