Krevety z cesta nie sú len výživnévýrobok, ale aj vynikajúce diétne jedlo, ktoré sa najčastejšie používa ako ideálne občerstvenie k vínu alebo pivu. Existuje mnoho zaujímavých receptov na ich prípravu. V zásade všetky možnosti siahajú po vyprážaných morských plodoch. A hlavný rozdiel spočíva v zložení použitého cesta. Okrem toho existujú malé jemnosti technológie, ktoré musíte tiež vedieť, aby ste sa naučili variť takéto jedlo sami. Aby ste to urobili, stojí za to podrobne zvážiť niekoľko najzaujímavejších receptov.
Krevety z obyčajného cesta
Na varenie najbežnejších kreviet v cestíčku musíte pripraviť nasledujúce prísady:
- 0,5 kilogramu čerstvých kreviet;
- 30 gramov zemiakového škrobu;
- 1 polievková lyžica vody
- 5 gramov soli;
- 140-150 gramov pšeničnej múky;
- 12 gramov sódy bikarbóny (alebo prášku do pečiva);
- slnečnicový olej.
Keď sú všetky výrobky zostavené, môžete začať pracovať:
- Varte vodu v hlbokom hrnci.
- Namočte do nej krevety. Po 2 minútach ich vložte do cedníka a nechajte jedlo vychladnúť.
- Vyberte škrupiny z mäkkýšov. V tomto prípade môže byť chvost ponechaný.
- Teraz pripravte cesto. Za týmto účelom skombinujte múku v hlbokej miske so soľou a škrobom.
- Postupne pridávame studenú vodu, miesime cesto na strednú konzistenciu.
- Odložíme do chladničky asi na pol hodiny.
- Nalejte olej do predhriatej panvice.
- Vyberte cesto, pridajte do neho sódu (hasenú octom) a dobre premiešajte. Hmota začne bublať.
- Ošúpané krevety najskôr obalíme v múke a potom ponoríme do uvareného cesta a ponoríme do vriaceho oleja. Cesto okolo mušle sa okamžite upečie a vytvorí zlatohnedú placku.
- Hotové výrobky vyberte dierovanou lyžicou a položte ich na obrúsok, aby ste z nich odstránili prebytočný tuk.
Ukáže sa úžasné krevety v cestíčku, ktoré je možné jesť len tak alebo podávať s rôznymi omáčkami.
Krevety v pivnom cestíčku
Krevety v cestíčku nebudú o nič menej chutné,pripravené s prídavkom chladeného piva. Vďaka tejto zložke sa na povrchu hotového výrobku vytvára príjemná chrumkavá kôrka. V tomto prípade budete okrem kreviet potrebovať aj trochu inú sadu produktov:
- 160-180 mililitrov svetlého chladeného piva;
- 1 šálka múky;
- soľ;
- 1 vaječný bielok;
- 300-350 gramov rastlinného oleja;
- zázvorová omáčka.
Na takéto jedlo sa používa nasledujúca technológia:
- Krevety rozmrazte (ak je to potrebné), potom ich zalejte vriacou vodou a sceďte v cedníku, aby vypustili vodu.
- Po tomto ošetrení budú mäkkýše očistenéoveľa lahšie. Najprv musíte z každej krevety odstrániť hlavu a potom opatrne odstrániť škrupinu. Zostane iba čisté mäso. Niekedy je chvost držaný aj pre vonkajší účinok.
- Na cesto nalejte múku do misky a potom pomaly za stáleho miešania lyžice prilejte pivo.
- Pridajte 2-3 štipky soli.
- Bielka vyšľaháme zvlášť.
- Jemne ho pripevnite k objemu.
- Každá kreveta držiaca za chvost sa ponorila do cesta a potom sa hodila do vriaceho rastlinného oleja.
Hotové výrobky je potrebné najskôr držať na papierovej utierke a potom položiť na misku a podávať spolu s horúcou zázvorovou omáčkou.
Japonská tempura
Tempura je špeciálna kategória japonských jedál.kuchyňa. Ich charakteristickou črtou je, že rôzne výrobky sa najskôr varia v cestíčku a potom sa vyprážajú. Tieto jedlá sú dnes obzvlášť obľúbené. Jedným z typov tempury sú krevety v cestíčku. Recept na ich výrobu v japončine vyžaduje nasledujúce komponenty:
- 500 gramov veľkých kreviet;
- 5 gramov soli;
- 300 mililitrov ľadovej vody;
- 1 lyžička na pečenie;
- 10 mililitrov sezamového oleja
- 160 gramov múky;
- akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej (na vyprážanie).
Proces varenia je možné rozdeliť do niekoľkých etáp:
- Ošúpte všetky krevety. Na každom z nich zvnútra urobte krížový rez. Potom môžete mäso z mušlí jemne natiahnuť na rovnomerný pás.
- V miske zmiešame múku s práškom do pečiva so soľou a potom zriedime ľadovou vodou. Nalejte sezamový olej do homogénnej hmoty a znova dôkladne premiešajte.
- Olej dajte do hrnca na sporák a zohrejte na 200 ° C.
- Krevety ponorte do cesta a jemne ponorte do vriaceho tuku.
- Ryšavé krevety je potrebné vybrať z panvice a položiť na obrúsok.
Obvykle sa podávajú so sójovou omáčkou. Ale ak si budete priať, môžete si domov vziať presne to, čo sa vám najviac páči.
Krevety v cesnakovo-orechovom cestíčku s vajíčkom
Ako inak môžete vyrábať krevety v cestíčku? Fotografia neznámeho receptu vám pomôže lepšie ju pochopiť. Najprv sa musíte vysporiadať s hlavnými zložkami. Pre túto možnosť budete potrebovať:
- krevety;
- 4 vajcia;
- 100 gramov kyslej smotany;
- 120 gramov škrobu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- 6 lyžíc lúpaných vlašských orechov;
- 400-450 gramov rastlinného oleja;
- 2-3 gramy mletého čierneho korenia;
- 4 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate.
Varenie samotného jedla je jednoduché:
- Ošúpané krevety povaríme 5 minút v mierne osolenej vode.
- Na panvici trochu orestujte oriešky, potom ich schlaďte a ľubovoľne nakrájajte.
- Potom k nim musíte pridať nasekané bylinky, strúhaný cesnak, kyslú smotanu a 2 žĺtky. Výrobky dobre premiešajte, osolte a pridajte trochu korenia.
- Zvlášť vyšľaháme všetky bielky na penu s trochou vody. Bez zastavenia postupu pomaly pridávajte 60 gramov škrobu (zvyšok produktu bude potrebný na pečenie). Cesto je pripravené.
- Teraz môžete prejsť do záverečnej fázy. Krevety ponorte do škrobu, potom ponorte do cesta a ihneď vhoďte do vriaceho oleja.
Kombinácia rôznych zložiek po upečení dodáva „cestu“ originálnu chuť, ktorá je ideálna pre jemné mäso z mäkkýšov.
Chuť obľúbeného rýchleho občerstvenia
V Rusku je dobre rozvinutý reťazec reštaurácií s rýchlym občerstvením.jedlo, pracujúce na systéme populárnej americkej korporácie „McDonald's“. V ponuke takýchto zariadení je veľa jedál varených v cestíčku. Medzi nimi je mäso, zelenina a samozrejme morské plody. Ale skúsená hostiteľka, ak je to žiaduce, môže tiež robiť krevety v cestíčku ako v McDonald's. To bude vyžadovať:
- 200 gramov čerstvého krevetového mäsa;
- 60 gramov múky;
- 2-3 gramy soli;
- pol pohára vody;
- štipka sódy;
- štvrť čajovej lyžičky mletého zázvoru;
- 200-220 gramov rastlinného oleja;
- 2 čajové lyžičky sezamových semienok
- 1/2 čajovej lyžičky mletej červenej papriky.
Aby ste sa vyhli chybám, je lepšie postupovať krok za krokom:
- Na recept potrebujete čisté krevety.Ak tam nie je, musíte ho najskôr odstrániť zo škrupiny mäkkýšov. Odporúča sa používať kráľovské (veľké) krevety. Drobné ratolesti si budú musieť dlho počínať.
- Ďalším krokom je príprava cesta. Múka sa musí zriediť vodou, pridať soľ, korenie, sódu a semená. Hmota by mala byť dosť tekutá.
- Presuňte krevety do cesta. Takto to bude rýchlejšie. Ak chcete, môžete do neho ponoriť každý kus zvlášť.
- V hrnci (alebo fritéze) rozohrejeme olej.
- Krevety ponorte do porcií. Mali by voľne plávať vo vriacom tuku a nelepiť sa.
- Hneď ako sú polotovary začervenané, je potrebné ich vybrať dierovanou lyžicou a preniesť na tanier prikrytý obrúskom.
Na podávanie takýchto kreviet je vhodný syr, sója, akákoľvek sladkokyslá omáčka.
